Калорії підраховують Частина 1: Що таке калорії?

Вперше слово «калорії» я почув, коли мені було шість років. Під час побачення мама запропонувала нам печиво. Багато з нас із задоволенням схопили одну, встромили її в рот, а потім продовжили грати з нашими Барбі. Однак один із наших друзів відмовився і сказав: “Не можу. У ньому занадто багато калорій ». Наступного разу, коли я почув слово «калорії», я був у своєму класі природничих наук у сьомому класі, коли ми визначили його як «еквівалент 4,184 джоуля». Озираючись назад, я відчуваю, що не дивно, що мене це не торкнулося після того, як мене щоразу, коли я вечеряв, заливали ярликами харчування та калоріями.

Отже, що таке калорія? Доктор Аюб, професор Медичного коледжу імені Альберта Ейнштейна, визначає калорії як джерело палива для організму так само, як бензин використовується для заправки автомобіля. 1 Жири, вуглеводи та білки вносять свій внесок у загальну кількість калорій, хоча і непропорційно. Наприклад, на кожен грам (приблизно ваги медузи) чистого жиру припадає 9 калорій; на кожен грам вуглеводів припадає 4 калорії; а на кожен грам чистого білка припадає 4 калорії. 2

Людському тілу потрібна певна кількість калорій, щоб допомогти в мільйонах процесів, що відбуваються в організмі. Тоді додаткові калорії можна збалансувати за допомогою споживання їжі та фізичних вправ (втрата калорій). 3 Веб-сайт health.gov містить таблиці оцінок із щоденними рекомендаціями щодо калорійності на основі віку, статі та рівня активності людини. Для дорослих жінок діапазон становить від 1600 до 2400 калорій на день, а для дорослого чоловіка - від 2000 до 3000 щоденних калорій. Ще більша варіабельність рекомендованої добової норми споживання калорій для дітей, за деякими оцінками сягає 3200 калорій на день. 4

Калорії - гаряча тема, особливо в США, оскільки надмірне споживання калорій є основною причиною ожиріння. 5 Ожиріння - це хронічна проблема охорони здоров’я, яка загострюється лише за останні 16 років, збільшившись на 30 процентних пунктів у дорослих та на 33 процентних пункти у молоді (2–19 років). 6,7 Близько 40 відсотків дорослих людей в Америці страждали ожирінням станом на 2016 рік. 8 Надмірна вага різко збільшує шанси людей, які страждають на серцево-судинні захворювання, діабет ІІ типу та інші захворювання, такі як захворювання кісток та суглобів. Інші наслідки для здоров’я також можуть включати високий кров’яний тиск, розлади сну, рак та психосоціальні захворювання. Слід зазначити, що ожиріння може також виникати через генетичні та екологічні взаємодії. 9

Для боротьби з ожирінням Закон «Про доступну допомогу» передбачав положення, яке вимагатиме від мережевих ресторанів та роздрібних закладів харчування, що мають 20 і більше місць, надавати калорійну інформацію про кожну їжу, інформацію про рекомендоване споживання калорій щодня та доступність для отримання додаткової інформації про поживний вміст продуктів харчування за запитом. 10

У наступному блозі я обговорюватиму плюси і мінуси надання такої інформації споживачеві та досліджуватиму, чи справді показ калорій допомагає людям обмежити споживання калорій.

Автор біографії:

Прия Ведула - аналітик з питань охорони здоров’я в Інституті політики та лідерства у галузі охорони здоров’я. Її робота включає вивчення політики та норм охорони здоров’я з акцентом на здоров’я порожнини рота, психічне/поведінкове здоров’я та голод. Вона отримала ступінь магістра громадського здоров’я в Колумбійському університеті.