Японські слова для їжі

Як запозичені слова, так і рідні слова зазвичай використовуються для продуктів харчування японською мовою, і багато продуктів харчування називаються як рідними, так і англійськими термінами, і в цьому випадку найбільш поширеним/усталеним з них буде той, що використовується тут.

японський

フ ル ー ツ (Фурууцу)/Фрукти

Кана Ромаджі Англійська
り ん ご ринго яблуко
ぶ ど う Буду виноград
な し наші Японська груша
よ う な し юнаші (західна) груша
か き какі хурма
オ レ ン ジ оренджі помаранчевий
レ モ ン ремон лимон
ラ イ ム райму вапно
グ レ ー プ フ ル ー ツ gureepufuruutsu грейпфрут
バ ナ ナ банан банан
い ち ご ічіго полуниця
ブ ル ー ベ リ ー buruuberii чорниця
さ く ら ん ぼ сакуранбо вишня
メ ロ ン дині зелена диня (медова роса)
す い か суйка кавун

Випадковий шматочок: японські яблука набагато більші за західні, тоді як кавуни досить маленькі.

や さ い (Ясай)/Овочі

Кана Ромаджі Англійська
に ん じ ん ніндзя морква
セ ロ リ серорі селера
レ タ ス ретасу салат
キ ャ ベ ツ кьябецу капуста
ト マ ト помідор помідор
ね ぎ негі зелена цибуля (цибуля-цибуля)
た ま ね ぎ таманегі (кругла) цибуля
ポ テ ト poteto картопля
ブ ロ ッ コ リ ー буроккорії брокколі
ピ ー マ ン пійман болгарський перець, зелений перець (о. п.)
ま め маме квасоля (загалом)
ピ ー ス piisu горох
コ ー ン кун кукурудза

У японській кухні використовується багато овочів, у тому числі багато невідомих на заході. Один з японських овочів, про який ви могли знати, - це дайкон - гігантська біла редька.

に く と シ ー フ ー ド (Niku to Shiifuudo)/М’ясо та морепродукти

Кана Ромаджі Англійська
ぎ ゅ う に く гюуніку яловичина
ぶ た に く бутаніку свинина
ハ ム хаму шинка
と り に く торініку курка
た ま ご тамаго яйце
さ か な сакана риба
え び ebi креветки, креветки, омари
か に кані краб
た こ так восьминіг

Торі "птах" використовується для позначення курки в контексті їжі, оскільки індичка та інша птиця рідко зустрічаються в Японії. Подібним чином, "м'ясо" ніку без додаткових специфікацій зазвичай відноситься до яловичини, хоча бутаніку (свинина) дешевше і споживається у більшій кількості.

І звичайно, не забуваємо про туфу (сир з соєвих бобів), який сам по собі є переважно несмачним, але легко вбирає смак будь-чого, з чим його готують. В Японії це не просто вегетаріанська їжа, а звичайний інгредієнт японської кухні.

に ゅ う せ い ひ ん (Nyuuseihin)/Молочні продукти

Кана Ромаджі Англійська
ぎ ゅ う に ゅ う ・ ミ ル ク гюунюю/мируку молоко
チ ー ズ чіідзу сир
ヨ ー グ ル ト йоогуруто йогурт
ア イ ス ク リ ー ム айсукурііму морозиво

Молочні продукти не використовуються в традиційній японській кухні, але їх все одно можна знайти в японських супермаркетах та у західній їжі. І гюуню, і міраку - загальновживані слова для молока.

こ め と め ん と パ ン (Kome to Men to Pan)/Рис, локшина, хліб

Кана Ромаджі Англійська
こ め коме рис (сирий)
ご は ん Гохан рис (варений)
げ ん ま い genmai коричневий рис
う ど ん удон удон (пшенична локшина)
そ う め ん сумени сомен (тонка локшина)
そ ば soba соба (гречана локшина)
ラ ー メ ン raamen рамен (китайська локшина)
パ ン каструля хліб, булочки, випічка
か し パ ン кашипан солодкий хліб, випічка
ピ ザ піза піца

Цього разу кілька приміток:

  • Японський рис є короткозернистим, на відміну від довгозернистого рису, який зазвичай використовують на заході. Короткозернистий рис дещо липкий і злипається, завдяки чому його легко їсти паличками.
  • Японську локшину, особливо сомен і соба, можна подавати гарячою в супі або холодною з соусом. Страви з локшиною є популярною їжею для обіду в Японії.
  • Нам відомий «рамен» - це просто локшина швидкого приготування. Справжній рамен - це японський суп з локшиною в китайському стилі зі справжнім бульйоном та різними начинками, що різняться залежно від регіону.
  • Сковорода по-японськи може стосуватися будь-якого сорту хліба чи тістечка, і це більше закуска, ніж основна їжа.

の み も の (Номімоно)/Напої

Кана Ромаджі Англійська
み ず mizu води
お ち ゃ оча зелений чай, чай взагалі
に ほ ん ち ゃ ніхонча Японський зелений чай
む ぎ ち ゃ мугіча Японський холодний чай з ячменю
こ う ち ゃ коуча чорний чай (букв. "малиновий чай")
コ ー ヒ ー koohii кава
ぎ ゅ う に ゅ う ・ ミ ル ク гюунюю/мируку молоко
ジ ュ ー ス джуусу сік
オ レ ン ジ ジ ュ ー ス оренджиюусу помаранчевий сік
レ モ ネ ー ド remoneedo лимонад
ソ ー ダ сода сода, поп
お さ け осаке саке (рисове вино), алкоголь взагалі
に ほ ん し ゅ ніхоншу Японське саке
ワ イ ン wain вино
ビ ー ル biiru пиво

Як і слід було очікувати, японці п’ють багато чаю, як зеленого, так і інших сортів, не обов’язково під час їжі, але часто поодинці або під час закусок.

Koohii для кави був придуманий ще тоді, коли "f" транскрибувався як "h" у запозичених словах, даючи ハ 、 ヒ 、 フ 、 ヘ 、 ホ, а не більш сучасний フ ァ 、 フ ィ 、 フ 、 フ ェ 、 フ ォ.

ち ょ う み り ょ う と や く み (Хомірю до Якумі)/Приправи та приправи

Кана Ромаджі Англійська
し ょ う ゆ шоую соєвий соус
あ ぶ ら абура олія
す су оцет
み り ん мірін солодке приготування страви
し お шио сіль
こ し ょ う кошоу перець
さ と う сато цукор
わ さ び васабі васабі (японський "хрін")
ご ま гома Насіння кунжуту
バ タ ー bataa вершкового масла
ケ チ ャ ッ プ кечаппу кетчуп

Справжнє васабі - це тертий корінь; зелена паста, знайдена за межами Японії, є дешевшим замінником, виготовленим з хрону та гірчиці, двох споріднених рослин.

わ し ょ く (Вашоку)/Японська їжа

Кана Ромаджі Англійська
す し суші суші (солодкий оцтовий рис із сирими морепродуктами, різної форми)
さ し み сашими сашими (тонка нарізка сирої риби над рисом суші)
て ん ぷ ら тенпура темпура (обсмажені та смажені овочі та морепродукти)
や き と り якутори якутори (шашлик з курки на грилі)
や き に く якуніку якініку (яловичина і овочі на грилі)
や き ざ か な якакізакана риба на грилі
や き そ ば якісоба якісоба (смажена локшина, зазвичай удон або схожа на рамен, з шинкою/ковбасою та овочами)
す き や き сукіякі сукіякі (тут занадто складно пояснити)
お こ の み や き окономіяки окономіякі ("японські млинці", з м'ясом або морепродуктами та овочами всередині)
と ん か つ тонкацу смажена свиняча котлета
カ レ ー ・ カ レ ー ラ イ ス карі/карі райзу Японське каррі з рисом
コ ロ ッ ケ курокке крокет (смажена пиріжка з картопляним пюре з м’ясом/морепродуктами/овочами)
ぎ ょ う ざ гьюза Смажені пельмені по-китайськи
み そ し る місоширу суп місо (місо - паста на основі сої)
つ け も の цукемоно Японські соління

Цей конкретний перелік далеко не повний, але включає низку предметів, які знайомі західникам або легко зрозумілі.

Які, від дієслова yaku, може означати смаження, смаження на грилі, випікання або будь-які подібні способи приготування, що застосовують пряме нагрівання. На відміну від них, є кілька слів, які перекладаються як "готувати на пару", кожен з яких стосується різного продукту харчування. Відварювання, приготування на пару та інші менш вогняні методи приготування страв використовуються більше в японській кухні, ніж у західній кулінарії.

Більшість страв на м’ясній основі виникли лише в минулому столітті, оскільки споживання м’яса було заборонено протягом більшої частини японської писемної історії.

Незважаючи на те, що японське карі не є рідним для Японії, японське карі зовсім не схоже на каррі в індійському стилі і, безумовно, унікальне для Японії.

よ う し ょ く (Youshoku)/Western Food

Кана Ромаджі Англійська
ス ー プ suupu суп (будь-який)
サ ラ ダ сарада салат
サ ン ド イ ッ チ сандоїчі сендвіч
ハ ン バ ー ガ ー ханбаагаа гамбургер
ホ ッ ト ド ッ グ hottodoggu хот-дог
フ ラ イ ド ポ テ ト фурайдопотето картопля фрі, смажена картопля
フ ラ イ ド チ キ ン фурайдочікін смажене курча
ス テ ー キ сутеекі стейк
ピ ザ піза піца
ス パ ゲ ッ テ ィ ー сугеттії спагетті

Зауважте, що, незважаючи на подібні назви, японські версії західних продуктів зазвичай адаптуються до японських смаків, а результати, такі як піца з кукурудзою, є начинкою.

お や つ と お か し (Ояцу до Окаші)/Закуски та солодощі

Кана Ромаджі Англійська
チ ッ プ чіппу чіпси
ポ ッ プ コ ー ン поппукун попкорн
ク ッ キ ー куккіі печиво
ケ ー キ кікі торт
パ イ pai пиріг
ア イ ス ク リ ー ム айсукурііму морозиво
チ ョ コ レ ー ト чокореето шоколад
ゼ リ ー zerii желе (желатин та подібні десерти)
わ が し вагаші традиційні японські солодощі (багато з яких схожі на сухарики)

Десерт традиційно не подають після їжі в Японії (за винятком, можливо, свіжих фруктів), але солодкі страви їдять як закуски.

Виникає проблема з розумінням чогось? Щось я пропустив? Будь ласка, надішліть свій відгук за допомогою контактної форми та допоможіть мені вдосконалити цей сайт. Всі запитання, коментарі та виправлення вітаються.