Японські гриби, запечені у фользі з рецептом вершкового масла юзу-пон

Слідкуйте за автором цієї статті

Дотримуйтесь тем у цій статті

Вегетаріанська їжа по-японськи - запечені, здобні шиітаке, устриці, гриби шимедзі та енокі з соусом юдзу-пон. Смачно, легко, здорово.

Час підготовки: 10 хвилин | Час приготування: 15 хвилин

ПОСЛУГИ

ІНГРЕДІЄНТИ

Для соусу юзу-пон:

2 ст. Ложки соєвого соусу
½ ложка міріну
1 ст. Ложка соку юдзу (або суміш мандаринових, грейпфрутових і лаймових соків)
¾ столової ложки рисового оцту
½ ч. Ложки цукру-пудри
⅛ чайної ложки порошку даші швидкого приготування

Для грибів:

200г грибів шиітаке
200г гливи
200г грибів шимеджі
100г грибів енокі
4 ст. Ложки дрібно нарізаної зеленої цибулі
8 ст. Л. Несолоного вершкового масла, кубиками
Пластівці морської солі
1 ч. Ложка підсмаженого білого насіння кунжуту для прикраси

МЕТОД

Додайте всі інгредієнти юзу-пон у герметичну ємність або банку, щільно закрийте та добре струсіть, щоб порошок даші та цукор розчинилися. Розігрійте духовку до температури 200 ° С/180 ° С вентилятора/газу 6 і розріжте шматок метра з фольги на чотири прямокутники.
Протріть всі гриби вологою ганчіркою, а потім відкиньте стебла шиітаке, шимеджі та енокі. Якщо шиітаке великі, розріжте їх навпіл.
Покладіть устрицю та гриби шиїтаке в миску з соусом юдзу-пон та половиною нарізаної зеленою цибулею. Акуратно перемішайте.
Розділіть приправлені гриби між шматочками фольги, доверху кожну горбинку додайте невеликий пучок грибів шимеджі та енокі. Розсипте по дві столові ложки вершкового масла по кожному горбочку і посипте солоними пластівцями. Складіть один кінець фольги іншим і затисніть боки, щоб створити чотири пакети.
Перекладіть на деко для запікання і випікайте приблизно 15 хвилин. Злегка відкрийте одну з посилок, щоб перевірити готовність грибів. Якщо вони все ще трохи тверді, закрийте мішечок і поверніть у духовку ще на пару хвилин.
Перекладіть мішечки на тарілки і обережно відкрийте їх, розсипавши рештою зеленої цибулі та посипавши насінням кунжуту перед подачею.

Кухня Nikkei: японська кухня по-південноамериканськи, автор Луїз Хара (Aurum Press, 20 фунтів стерлінгів) доступна в Telegraph Books