Яловичина з брокколі

У мене є найприємніші спогади про яловичину з брокколі. Ви знаєте, американізовану китайську класику, яку ви можете знайти майже у кожному популярному китайському ресторані в США. Коли я був дитиною, а всі мої брати та сестри були старшими та крутими підлітками/молодими людьми, я був єдиною людиною в моїй сім'ї, яка не любила їсти в китайських ресторанах. Поки я не виявив яловичину з брокколі. І справді, це був шлюз для більш складних речей - монгольської яловичини. Свинина Му Шу. Гарячо-кислий суп. Цілий новий світ п’ятничного вечора був відкритий для мене з яловичиною з брокколі.

Навіть зараз, коли я дорослий, котрий любить їсти багато різних речей, дев’ять разів із десяти, яловичина з брокколі є одним із моїх варіантів, коли ми отримуємо китайську їжу. І цей рецепт з яловичини з брокколі був у моїй регулярній ротації з мого найстаршого віку. Це швидко і просто - справжній 30-хвилинний прийом їжі, але на смак він настільки ж смачний, як щось із контейнера на винос.

Для початку візьміть 1 фунт флангового стейка (я також використовував лондонський Бройль, коли не міг знайти фланговий стейк) і тонко наріжте його. Частково заморозити його спочатку допоможе вам нарізати його гарними тонкими скибочками. Приправте м’ясо трохи свіжомеленого чорного перцю.

вам знадобиться вода, кукурудзяний крохмаль і часниковий порошок.

Збийте разом 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю (вам знадобиться трохи більше на потім) і часниковий порошок,

потім збийте кілька ложок води до однорідності. Додайте яловичину і киньте до рівномірного покриття.

Відкладіть м’ясо в сторону і на великому сотейнику на середньому сильному вогні нагрійте 1 столову ложку олії. Я використовую нашу часникову оливкову олію лише для того, щоб додати трохи більше смаку.

Коли воно гаряче, додайте яловичину і варіть близько 5 хвилин, періодично помішуючи, до готовності.

Перекладіть м’ясо в окремий посуд і додайте на сковороду решту столової ложки олії. Коли стане гарячим, додайте трохи цибулі, свіжий імбир, часник,

і брокколі (і морква, якщо використовується).

Обсмажуйте, поки брокколі не стане м’яко-хрусткою, приблизно 4-5 хвилин. Поверніть яловичину на сковороду і варіть до нагрівання.

Поки яловичина знову нагрівається, збийте решту 1/2 склянки води, 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю, соєвий соус, коричневий цукор, Шрірачу та мелений імбир.

Додайте соус до яловичої суміші і варіть приблизно 1 хвилину або поки соус не загусне. Подавайте відразу над гарячим рисом. Робить 4-6 порцій.

Яловичина з брокколі
Рецепт адаптований з Food.com

3 столові ложки кукурудзяного крохмалю
1/2 склянки + 2 столові ложки води
1/2 чайної ложки часникового порошку
1 фунт бічного стейка або лондонського бульйону, нарізаного тонкими скибочками (часткове заморожування сприяє спрощенню тонкого нарізання м’яса)
Чорний перець
2 столові ложки оливкової олії або рослинного масла
Квітки брокколі 12 унцій (близько 4 склянок), розбиті на шматочки розміром з укус
1 невелика цибулина, розрізана навпіл і нарізана кружальцями
2-3 зубчики часнику, подрібнені
1 чайна ложка подрібненого свіжого імбиру
2 моркви, очищені від шкірки і тонко нарізані скибочками (за бажанням)
1/3 склянки соєвого соусу
2 столові ложки коричневого цукру
1 чайна ложка соусу Шрірача
1 чайна ложка меленого імбиру

У невеликій мисці для змішування збийте 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю, 2 столові ложки води і часниковий порошок.

Посипте нарізану яловичину свіжомеленим перцем. Додайте нарізану яловичину до суміші кукурудзяного крохмалю і киньте, щоб ретельно покрити.

Нагрійте 1 столову ложку олії у великій сковороді на середньому сильному вогні. Коли воно гаряче, додайте яловичину і варіть близько 5 хвилин, періодично помішуючи, до готовності.

Перекладіть м’ясо в окремий посуд і додайте на сковороду решту столової ложки олії. Коли стане гарячим, додайте цибулю, імбир, часник та брокколі (та моркву, якщо використовується). Обсмажуйте, поки брокколі не стане м’яко-хрусткою, приблизно 4-5 хвилин. Поверніть яловичину на сковороду і варіть до нагрівання.

Поки яловичина знову нагрівається, збийте решту 1/2 склянки води, 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю, соєвий соус, коричневий цукор, шрірачу та мелений імбир. Додайте соус до яловичої суміші і варіть приблизно 1 хвилину або поки соус не загусне. Подавайте відразу над гарячим рисом. Робить 4-6 порцій.

Інформація про харчування (розрахована на 6 порцій):
Калорії: 236
Жир: 9
Вуглеводи: 18
Клітковина: 3
Цукри: 8
Білок: 19

Для отримання більш смачних, привабливих для сім’ї здорових рецептів, таких як цей, перегляньте нашу нову книгу “400 калорій або менше з нашими найкращими закусками”.