Яловичина Браціоле

Браціоле насправді є специфічним м’ясним нарізком (дуже тонкими скибочками), але це означало блюдо, в якому цей нарізок зазвичай використовується: фаршировані м’ясні рулети (також італійськими називаються інкрутіні). У цьому прикладі м’ясо обмотують сумішшю брокколі та пармезану, а потім тушкують у трав’яному томатному соусі. Якщо ви не можете знайти браціоле, ви можете потовкти скибочки верхнього круга, щоб зробити свій власний (див. "Виготовлення власного браціоле" нижче під рецептом).

Пропозиція подачі: Подавайте ці рулетики над коричневим рисом або макаронами, а зверху додайте трохи поголеного пармезану.

Інгредієнти

1 склянка замороженої подрібненої брокколі, розмороженої, добре процідженої та вичавленої насухо
¼ чашка звичайних сушених сухарів
¼ чашка сушеної смородини
2 столові ложки тертого пармезану
8 тонких скибочок (10 унцій) верхній круг для браціолі
3 столові ложки борошна
2 чайні ложки оливкової олії
1 банка (28 унцій) подрібнених помідорів
2 столові ложки томатної пасти
½ чайна ложка материнки
½ чайна ложка солі

Напрямки

1. У невеликій мисці з’єднайте брокколі, хлібну крихту, смородину та пармезан. Розкладіть суміш брокколі на скибочки яловичини і згорніть їх з одного короткого кінця. Зафіксуйте зубочисткою.

2. Викопуйте яловичі голубці в борошні, струшуючи надлишки. У великій антипригарній сковороді нагрійте масло на середньому сильному вогні. Додайте рулетики з яловичини і варіть 3 - 4 хвилини, перетворюючи їх у міру підрум’янення.

3. Додайте подрібнені помідори, томатну пасту, орегано та сіль. Довести до кипіння. Зменшіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть, поки яловичина не стане м’якою, приблизно 15 хвилин.

Робить 4 порції

Харчування на порцію: 357 калорій, 12 г загального жиру (3,8 г насиченого), 66 мг холестерину, 6 г харчових волокон, 34 г вуглеводів, 32 г білка, 776 мг натрію.

Хороше джерело: ніацин, калій, рибофлавін, тіамін, вітамін В12, вітамін В6, вітамін С, цинк.