Який вік/вага обробляти кроликів?

З якого віку чи ваги нам слід розпочати «обробку» наших кроликів? Нашим Новим Зеландіям вже 12 тижнів. Статті, які я прочитав за цією темою, свідчать про те, що це приблизно правильний вік для фритюрниць (насправді, я думаю, я прочитав, що 8 тижнів було оптимальним). Я починаю готуватися, але не впевнений, що вони. Вони здаються меншими, ніж я очікував. Тато - добрий зразок, тому, я сподіваюся, з часом вони стануть товщі.

З часу відлучення ми тримаємо їх на дикій зелені та на кролячих гранулах. Вони не жалюгідні та недогодовані. (Я не відчуваю їх ребра). Колір, очі та послід - це нормально. Здається, вони здорові, наскільки можуть бути.

Тим не менше, я днями переглядав тушку фритюрниці на ринку, приносячи 6,99 доларів за фунт! (Не знав, що я піднімаю таку смакоту). Він важив близько 3 фунтів. Одягнений, я не впевнений, що наш би на це зверх, тому чекаю зараз. Чи я повинен дати їм ще кілька тижнів?

Меґі_Дж

Що ж, буває, зараз я маю час, коли вже вечір.:)

Кролик - це дуже тонке текстурне, але щільне біле м’ясо. У ньому більше білка, але менше жиру та вологи, ніж у курці. Отже, хоча його можна використовувати в більшості рецептів курятини, часто є гарною ідеєю використовувати більш низьке, м’яке нагрівання та використовувати щось для додавання вологи або трохи жиру.

Минулого літа ми спробували кролика на барбекю. Він вийшов сухим і жувальним, тому що "хтось" (гість) посилив жару, бо звик готувати курку. Як результат, ця людина не сподобалася м’ясу і, мабуть, більше не буде пробувати кролика. Ми не часто шашликуємо, але якщо ми повторимо кролика таким чином, я думаю, що я мариную його спочатку, щоб збільшити вологість, або загортаю шматочки шматочком бекону, щоб залити їх, коли вони готуються. І використовуйте менший вогонь.

Смажений кролик улюблений багатьма людьми, але знову ж таки занадто сильна спека означатиме жорсткого кролика.

Кролик найкраще підходить для рецептів, де тепло можна тримати нижче 400 градусів за Фаренгейтом. Я вважаю за краще це піч, приготована смаженій. Наш улюблений спосіб його приготування теж простий.

Візьміть велику сковороду і наріжте багато овочів (морква, селера, перець, сироїжки, помідори. Все, що у вас є і подобається. Пороште улюбленою травою: майоран, шавлія, чабер або чебрець тощо) Покладіть приблизно на 3/4 склянка яблучного соку і стільки ж води. Розкладіть шматочки кролика зверху, запиліть тією ж травою і покладіть над ними скибочки бекону. Варіть при температурі 375, поки овочі не закінчаться, а бекон трохи стане хрустким - близько години. Добре подається із запеченою картоплею.

Причина цього полягає в тому, що знизу волога піднімається ніжним паром, а жир з беконом смакує м’ясо, а потім додає овочам смак і насиченість. Смак смажений, а не тушкований, але не сушить так, як інакше.

Я не любитель оброблених продуктів, але покриття типу shake n bake (я вважаю за краще робити своє, але використовував комерційне) також добре підходить для кроликів. Він також зберігає вологу. Я готую картоплю фрі з цим (лише трохи олії та приправи на картопляних клинках) і подаю з салатом - це цілком здоровий вечеря, коли вам хочеться «швидкого харчування». Популярний і серед дітей.

Отже, ви зрозуміли ідею. Трохи слабше нагрівання, трохи більше вологи, дотик олії або бекону (йогурт з травами теж повинен добре працювати. Це потрібно спробувати!), І ваш кролик вийде смачним і ніжним. Нам він подобається більше, ніж курка, і він майже повністю замінив нам курку, за винятком непарного півника або старої курки.

Для старших кроликів я зазвичай використовую повільну плиту, щоб надати їй ще більше вологи і ще повільніше готувати. Кролик робить ПРИГУДНІ супи, рагу та м’ясні пироги.:)