Чи слід вам продовжувати їсти червоне м’ясо, чи неможливим бургером є відповідь? Кардіолог зважує.

Рішення їсти м’ясо може бути питанням здоров’я, уподобань, культури чи турботи про навколишнє середовище, що робить цю тему такою ж особистою, як і політика. Суперечливі нові дієтичні рекомендації, що пропонують дорослим продовжувати споживати червоне м'ясо, змагаються за нашу увагу, а також маркетинг модного безм'ясного "Неможливого гамбургера", який стверджує, що "на смак так само, як гамбургер, такий же соковитий, але корисніший".

продовжуєте

Я не уявляю, наскільки більшість людей в усьому цьому збентежені. Серед питань, які спадають на думку, є: Чому дієтичні поради, здається, змінюються кожні кілька тижнів? Чи справді медичні експерти знають, про що говорять? Чи не можу я просто спокійно насолоджуватися своїм гамбургером?

Хороша медична порада повинна включати здоровий глузд, але результати, засновані на інформації, отриманій в результаті великих, добре продуманих досліджень, можуть ввести в оману, особливо якщо результати суперечать встановленим нормам. Деякі дослідження можуть мати прихований порядок денний - наприклад, їх може фінансувати фармацевтична компанія, яка шукає показання до ліків. І вони часто передбачають використання складної статистики. Мета-аналіз - це особливий вид дослідження, який об’єднує безліч випробувань, іноді приводячи до різних висновків з оригінального дослідження, і є причиною цієї дієтичної загадки.

Недавні мета-аналізи, опубліковані в престижному Annals of Internal Medicine, дійшли висновку, що вживання червоного м’яса та переробленого м’яса не суттєво змінило ні смертність, ні ризик раку. На противагу цьому дослідженню, яке нещодавно було опубліковане в British Medical Journal, де сказано прямо протилежне, що споживання червоного м’яса безпосередньо пов’язане з підвищеним ризиком смерті, а зменшення споживання більше горіхів, риби, молочних продуктів, яєць, цільних зерен та овочів зменшилось смертність.

Як розумна людина може примирити ці, здавалося б, протилежні висновки, і чи можна це все вирішити, замість того, щоб з’їсти Неможливий бургер? Складна статистика може привести до різних висновків через те, що називають змішуючими змінними. Генетика, куріння, сидяча або надмірна вага мають великий вплив, тому ефект від споживання м’яса стає заплутаним.

Мій висновок: Ми не отримаємо допомоги від цих досліджень, і рішення вживати червоне м’ясо має залишатися особистим. Ось кілька фактів, які можуть допомогти вам прийняти зважене рішення між вживанням червоного м’яса та вживанням неможливого гамбургера.

  1. Причини вживання м’яса можуть бути культурними і включати задоволення, потребу в білку та допомогу при схудненні. В недавньому дослідженні часто повідомлялося про недовіру до наукової інформації як причину не зменшення споживання м'яса.
  2. Потрібно припинити метааналіз спостережних досліджень, коли мова йде про вживання м’яса. Заплутані змінні роблять дані занадто важкими для перетравлення.
  3. Повинні бути визнані етичні проблеми. Встановлено, що споживання яловичини є найбільшим фактором харчових парникових газів, використання води та землекористування в США, а гуманний забій тварин залишається проблемою.
  4. Неможливі бургери підходять не всім. Існує занепокоєння щодо його інгредієнтів, які включають такі потенційно алергенні білки, як глютен та соя. Інгредієнт, який називається соєвий легемоглобін, надає гамбургеру унікальну структуру і може бути джерелом заліза для вегетаріанців. Це додає смаку і робить його “кровоточить”, як яловичий бургер при різанні. Хоча соєвий легемоглобін схвалений до використання FDA, доступні обмежені дослідження щодо довготривалої безпеки інгредієнта.
  5. Неможливий бургер не особливо здоровий. У «Неможливому бургері» настільки ж насичених жирів і калорій, а також більше солі та вуглеводів, ніж у нежирному червоному м’ясі. Традиційний вегетаріанський бургер - здоровіший варіант, набагато менше жиру та солі.
  6. Однак, здається, «Неможливий бургер» має значно менший вплив на навколишнє середовище, ніж яловичина. Веб-сайт стверджує, що він використовує на 87% менше води і виробляє менше парникових газів.
  7. Якщо ви вирішите піти без м’яса, не всі рослинні дієти однакові. Поліпшення якості дієти на рослинній основі протягом 12-річного періоду було пов'язано з меншим ризиком смертності від загальної кількості та серцево-судинних захворювань, тоді як збільшення споживання нездорової дієти на рослинній основі було ризикованим. Дієта, повна цукру та непотрібних вуглеводів, вегетаріанська, але не корисна.
  8. Обов’язково отримуйте медичну консультацію у перевірених джерел. Будьте обережні щодо заяв, що стосуються продажу товару, або посилань на невідомі джерела чи дослідження.
  9. Більшість медичних експертів знають, про що говорять, але вони можуть бути більш уважними щодо надання суперечливих порад та використання здорового глузду.
  10. Якщо вам подобається гамбургер, червоне м’ясо або неможливий бургер, насолоджуйтесь цим без вини. Помірність - це головне. Але, в основному рослинна дієта, регулярні фізичні вправи, не куріння і стеження за вагою - це здоровий спосіб життя, який, швидше за все, призведе до більш тривалого життя, ніж вживання червоного м’яса під час кожного прийому їжі.

Девід Беккер є частий дописувач і сертифікований кардіолог із кардіології Храму каштанів у Флортауні, штат Пенсільванія. Він працює на практиці вже 25 років.