Які настанови щодо розділення тіста для випікання хала?

"Шайло тижня" рабина Цві Нуссбаума

Рабинський координатор, адміністратор Кошерської гарячої лінії Православної Унії

Ми всі знайомі з мітвою хафрашат халла. Випікаючи велику кількість хліба, пирога чи печива, ми робимо берашу і знімаємо невеликий шматочок тіста як халу. Багато випікають зайве тісто, щоб мати можливість виконати цю особливу міцву.

Під керівництвом нашого поскіма створені спеціальні складні системи, які допомагають правильно виконувати цю міцву у великих (єврейських) промислових пекарнях. Тим не менше, корисно переглянути деталі відокремлення та утилізації хала, оскільки це стосується його ефективності в будинках та пекарнях.

щодо

Для яких предметів потрібен Хафрашас Халла? Якщо випікаєте хліб, торт, сухарики або печиво з борошном із п’яти зерен, потрібно відокремити халу. Це справедливо, незалежно від того, готується товсте або тонке (розливане) тісто. Зазвичай вважається, що п’ять зерен - це пшениця, ячмінь, овес, спельта та жито. Якщо хтось випікає з іншими зернами, немає обов’язку відокремлювати халу.

Скільки мені треба спекти? Якщо випікаєте з обсягом 43 1/5 бейтциму борошна, то це має бути мафріш (окремий) хала. Існує розбіжність у думках при перекладі цієї суми на сучасні терміни. Згідно з деякими думками, при замішуванні тіста, що містить більше 2 2/3 фунтів борошна, обов’язково відокремлювати халу. Інші мають практику відокремлювати халу лише в тому випадку, якщо тісто готується з близько чотирьох фунтів борошна. Однак загальноприйнятою практикою є читання бераші лише в тому випадку, якщо в тісті використовується п’ять фунтів борошна.

Коли робиться хафраша? Коли випікаєте хліб або пиріг з густим тістом, халу слід відокремити після замішування тіста, але перед тим, як хліб випікати. Однак при випіканні торта з кляром, який можна заливати, халла відокремлюється після випікання торта.

Як це робиться? Один відламує невеликий шматочок (приблизно кезаїт) читає берачу באאאה אמאמה אשר קדשנו במצוותיו וציונו להפריש חלה або להפריש תרומה, а потім усно заявляє harei zu trumah або harei zu challah.

При розділенні хала для декількох партій тіста одночасно (коли кожна містить шир-халу), все тісто повинно знаходитися в безпосередній близькості один від одного під час декларування. Якщо тісто не знаходиться в мисці або ємності, достатньо, щоб усе тісто знаходилося в одній кімнаті з людиною, яка розділяє халу. Однак, якщо партії тіста знаходяться в мисках або ємностях, слід бути обережним (לכתחילה), щоб, відокремлюючи халу, миски повинні бути відкритими і торкатися.

Однак, якщо один або всі контейнери не містять шаур-хала, цього методу недостатньо. У такій ситуації перед розміщенням хала слід помістити все тісто в одну велику ємність. Подібним чином, якщо спекти кілька невеликих партій хліба або пирога, а потім покласти їх усіх разом у мішок, ємність або морозильну камеру, потрібно відокремити халу, якщо об’єднані партії складають шир-халу. Наприклад, якщо одне пекти печиво трьома окремими партіями, причому кожна партія містила два фунти борошна, а потім він все це печиво помістив у банку для печива, потрібно відокремити халу від печива.

Що я роблю з "халою"? У Торі (Бамідбар 15:21) сказано, що халла подається кохаїну для їжі. Однак, оскільки ми сьогодні всі тамей, коханіми вже не можуть їсти халу. Халача полягає в тому, що терума і халла, які є тамей, повинні бути спалені.

Бажано, щоб халу ставили у відкритий вогонь, поки він повністю не згорить. Рема описує практику спалення халі у вогні всередині печі перед випіканням хліба. Оскільки це не дуже практично в сучасних духових шафах, можливою альтернативою є розміщення невеликого шматочка тіста посередині конфорки на верхній частині газової плити на кілька хвилин, поки він не згорить до скоринки. Само собою зрозуміло, що потрібно подбати про те, щоб уникнути будь-якої можливості пожежі.

Як варіант, можна класти шматок тіста в духовку, поки він повністю не згорить. Роблячи це, важливо мати на увазі кілька важливих моментів. Найкраще спалювати халу в духовці без покриття, щоб переконатися, що хала повністю згоріла. Однак, оскільки халу заборонено їсти не кохаїну (або кохаїну, який є тамей), ми не можемо допустити, щоб будь-який смак хала стикався з їжею, яку ми їмо. Як такий, не слід розміщувати його безпосередньо на бройлері, де печуть печінку, або на решітці духовки. Швидше за все, слід покласти халу на спеціальний піддон для горіння хали або на шматок алюмінієвої фольги і залишити в духовці до повного згоряння. Деякі обертають тісто хала шматочком алюмінієвої фольги. Недоліком цього є те, що тісто буде дуже довго прогоріти.

Чи можу я використовувати свою піч, поки горить "хала"? Якщо хала повністю загорнута, можна випікати інші речі в духовці, поки хала горить. Однак, якщо хала розкрита, найкраще уникати запікання будь-чого іншого в духовці, поки хала горить. Якщо хтось випадково скористався піччю, коли хала горів, можна їсти їжу.

Чи є інший спосіб позбутися "халаха"? Більшість думок стверджує, що не можна знищувати халу будь-яким іншим способом.16 Думка хазон-іша полягає в тому, що якщо спалити халу занадто складно, і, залишивши її навколо будинку, можна ненавмисно з’їсти або зловживати хала, можна поховати халу. Однак багато хто не погоджується і вважає, що халу завжди потрібно спалювати.