Яка різниця між змішуванням та змішуванням?

Не змішують та змішують одне і те ж?

Змішування та змішування це два найважливіші процеси у харчовій промисловості та інших галузях. Вони використовуються у всьому - від будівельників цементу, які використовували для виготовлення вашого будинку, до буханки хліба, яку ви їли сьогодні вранці.

Зазвичай вони означають одне і те ж у повсякденній мові, але чи знали ви, що змішування та змішування насправді є двома різними операціями?

Хоча відмінності дуже тонкі, вони мають щось спільне. Обидва поєднують дві або більше різних речовин, але подібність на цьому закінчується.

Чи справді існує різниця між змішуванням та змішуванням?

Змішування як правило, стосується багатьох різних речовин, утворених разом, щоб утворити новий продукт. У контексті їжі змішування включає як сухі, так і вологі інгредієнти.

Подумайте, коли ви змішуєте воду, дріжджі, цукор та борошно, щоб зробити тісто. Або вологий яловичий фарш і сухі панірувальні сухарі для приготування котлет. Змішування зазвичай є комплексним - ви хочете зробити результат максимально однорідним.

Інші харчові продукти, в яких використовується змішування, включають:

Локшина
Хліб
Соуси
Консервований суп

Який процес змішування?

Змішування тягне за собою змішування лише сухих інгредієнтів. Подумайте, як готується млинцева суміш. Зазвичай це суміш багатьох різних сухих компонентів (борошно, сіль, цукор, крохмалі тощо). Або як ми описуємо чайні чи кавові «суміші», що є не що інше, як поєднання різних сортів чайного листя або кавових зерен разом. Суміш порошків використовується для створення тонких порошків з ідеальним співвідношенням інгредієнтів.

Іноді змішування включає невелику кількість рідини, наприклад, при виробництві гранул. Поки більшість інгредієнтів сухі, це все одно процес змішування.

Змішування - це більш м’який процес, ніж змішування. Метою є створення рівномірного розподілу кожного компонента в кінцевій суміші. Це не для того, щоб змішати всі інгредієнти разом. Більшість блендерів промислового класу мають на меті мінімізувати контакт інгредієнтів з лезами блендера.

Приклади продуктів, які виготовляються шляхом змішування, включають:

Порошкові суміші (наприклад, млинцева суміш)
Спеції (наприклад, каррі)
Гранули (наприклад, розчинна кава)
Напої в порошку

Чому необхідне змішування?

Правильне змішування є необхідним процесом для створення стабільного продукту. Уявіть, якби процес змішування кексової суміші не був належним чином контрольований. Ви можете отримати надмірно солодкий пиріг з однією коробкою, а грубий, крихкий продукт з іншою. Це пояснюється тим, що співвідношення борошна або цукру різко змінюватиметься з кожною виробленою партією, якщо вони не будуть добре змішані.

Для досягнення належного змішування важливо використовувати відповідне обладнання. На ринку існує безліч варіантів, але одним з найбільш ефективних є конвекційний блендер.

Ця машина використовує обертовий елемент, такий як стрічка, для швидкого переміщення сухих інгредієнтів. На відміну від вашого блендера вдома, він не використовує леза, які «прорізають» частинки і, отже, не наносять такої шкоди. Кожна партія також має електронний контроль для забезпечення належної узгодженості.

Заключні думки

Наступного разу, коли ви будете готувати розчинну каву або ковтнути того післяобіднього чаю, обов’язково оцініть магію змішування та змішування!