Як зварити італійську ковбасу

По-перше, пояснимо, що кип’ятити ковбасу - це не дуже гарна ідея. Це не означає, що ви не можете приготувати свою італійську ковбасу в киплячій воді, але кип’ятіння вимагає сильнішого тепла, ніж є оптимальним. Кип’ятіння може розірвати оболонку, що призводить до значної втрати жиру (читайте: смаку), і трубка з м’ясом може зробити неприємно борошняною. Що ви дійсно хочете зробити, це випаркувати свою італійську ковбасу, що є більш ніжним, більш підходящим методом, який запобігає нещастям і виходить вологий, рівномірно приготований кінцевий продукт.

Приготування ковбаси браконьєрством

Помістіть свої італійські ковбаски в каструлю і залийте їх рівною кількістю холодної води, щоб повністю покрити їх. Додайте у воду кілька щіпок солі і доведіть її до кипіння на плиті на середньому сильному вогні. Не потрібно накривати горщик.

Як тільки вода почне плавно кипіти, зменште вогонь пальника до мінімуму і варіть ковбасу до внутрішньої температури 160 градусів за Фаренгейтом (припускаючи, що ковбаса виготовляється зі свинини, як це характерно для італійської ковбаси або червоного м'яса; ковбаси, що містять птицю слід готувати до 165 градусів за Фаренгейтом). Весь процес повинен тривати лише близько 8-10 хвилин.

Якщо ви хочете надати більше аромату, розгляньте можливість приготування ковбаси в іншій браконьєрській рідині, крім води. Пиво, червоне вино або будь-який вид бульйону чи бульйону добре поєднуються з італійськими ковбасами. Все робиться так само, як і з водою.

Фінішна ковбаса на плиті або грилі

Після того, як італійська ковбаса вариться до відповідної внутрішньої температури, вона повністю готується і є безпечною для вживання. Не соромтеся лягати в цей момент. Або розгляньте один додатковий крок для отримання більш приємного готового продукту. Якщо ви бракуєте лише ковбаси, вони не матимуть привабливого коричневого забарвлення або злегка хрусткої оболонки, яка виведе їх на наступний рівень як з вигляду, так і зі смаком.

Коли італійські ковбаски закінчують браконьєрство, розігрійте сковороду, покриту олією або грилем, до середнього вогню. Витріть ковбаски сухими, коли ви виймаєте їх з каструлі, і кладете на сковороду або на решітку.

Вони вже приготовані, тож все, що ви тут робите, - це підрум’янення та хруст ковбас. Дайте їм лише хвилину-дві на одному боці, поки вони гарненько не підрум’яняться; потім переверніть їх і зробіть те ж саме з іншого боку. Не продовжуйте варити їх довше, ніж потрібно для того, щоб домогтися обпалення на поверхні, інакше вони почнуть перепікатись і висихати.

Зберігання італійської ковбаси

Свіжі сирі ковбаси слід охолодити та з’їсти або заморозити протягом двох днів з моменту придбання, а варену ковбасу слід охолодити в герметичній тарі та з’їсти ще протягом трьох днів. Якщо ви заморожуєте його, найкращим варіантом є герметизація вакуумом; в іншому випадку щільно оберніть його поліетиленовою плівкою; потім закрийте його в морозильній камері з якомога більшою кількістю витісненого повітря. Так само заморозити приготовлену ковбасу.

Розморожте заморожені італійські ковбаси, переміщуючи їх у холодильник приблизно на 24 години, і використовуйте або заморожуйте протягом двох днів. Щоб швидше їх розморозити, занурте їх повністю в герметичний пакет в миску з холодною водою приблизно на годину, скидаючи воду та наповнюючи новою холодною водою кожні 30 хвилин. Якщо ви використовуєте цей метод, приготуйте ковбасу відразу, навіть перед тим, як заморожувати.

Ви також можете розморозити ковбасу за кілька хвилин, використовуючи налаштування розморожування в мікрохвильовці, але це починає варити ковбасу і погіршує якість готового продукту. Використання цього методу вимагає негайного приготування ковбаси до кінця, в тому числі перед заморожуванням.