Як зробити вівсяне молоко в домашніх умовах

Відійдіть в сторону, мигдаль. Улюбленець безмолочного проходу виготовляється зі скромною коморою: овес.

домашніх

Вперше мене вівсяне молоко познайомили в The Coffee Coffee Roastery у Берліні; в кафе використовується популярний шведський бренд Oatly, який спеціально оброблений, щоб протистояти жару відпарювання та піноутворення. Нейтральний смак і кремова текстура, які він дав моєму ранковому капучино, були дивом.

Знаючи, що альт-молоко часто може містити добавки для відбілювання та загущення напою для отримання більш привабливого вигляду та кремової консистенції (тобто трикальційфосфату та каррагінану), я хотів створити домашню версію (прокрутіть рецепт вниз), яка впорядковує інгредієнти до двох важливих компонентів: вівса та води. І хоча пінопласт, гідний латте, не можна відтворити в домашній версії, яку я придумав, це шовковисто-гладкий рецепт, гідний вашої щоденної кави, чаю або - для таких людей, які не переносять лактозу, як я - просто для пиття.

Реклама

Мигдальне молоко проти вівсяного

Слід визнати, що наше домашнє вівсяне молоко не має такої харчової цінності, як інші безмолочні напої (наприклад, мигдальне молоко) на полицях магазинів, які часто збагачені доданими кальцієм та вітамінами. Але ви можете отримати всі харчові переваги вівса, заощадивши м’якоть вівса після проціджування молока. Я люблю розігрівати його кленовим сиропом, ожиною та трохи вівсяного молока для здорового сніданку.

Ось ще кілька причин, чому ми любимо домашнє вівсяне молоко:

Вівсяне молоко дешевше інших безмолочних напоїв

Якщо ви порахуєте, 700-г упаковка загального вівса із сталевого зрізу поверне вам приблизно 4 долари. Кожна чашка вівса (160 г) дасть приблизно 3 склянки вівсяного молока. Це означає, що 1 склянка вівсяного молока буде коштувати близько 30 центів на склянку!

Для цього потрібно всього два інгредієнти

Вам також не потрібен вишуканий блендер. Замочування врізаного із сталі вівса на ніч пом’якшує ядро ​​та крохмаль, завдяки чому овес легше змішується. Але не забудьте процідити і промити овес після замочування; щоб вода поглинула частину надлишку крохмалю, а закручування вівса в прісній, холодній воді надасть отриманому молоку кращу консистенцію. (Але втримайтеся від бажання крутити його більше 30 секунд - надмірне змішування вівсяного молока може зробити його грязким, а не вершковим.)

Вівсяне молоко є веганським та сприятливим для алергенів

Окрім того, що воно не містить молочних продуктів, воно не містить горіхів, деревних горіхів, лактози, сої та глютену. (Тільки переконайтеся, що овес, який ви купуєте, сертифікований без глютену. Весь овес від природи не містить глютену, але зазвичай переробляється в об’єктах, які також переробляють пшеницю.)

Реклама

Це наповнення

Овес містить велику кількість бета-глюкану, розчинної клітковини, яка утворює густий гель, поглинаючи воду в травній системі, сприяючи теплу внутрішнього тіла. Це «набряк» клітковини, завдяки чому ми відчуваємо себе ситими. Отже, саме тому нагрівати домашнє вівсяне молоко недоцільно, воно згусне до желатинової консистенції та зробить складним пити як напій.

Нейтральний смак робить його універсальним

Склянка домашнього вівсяного молока на смак трохи нагадує, ну, вівсянку! Однак, використовуючи його в рецептах, вівсяне молоко не переборює страву, як це робить кокосове молоко. Це чудова альтернатива молочним продуктам із зерновими або гранолою, а додавання ванілі і меду може значно підвищити його питливість (якщо ви ще не продані).

Як зробити вівсяне молоко

Рецепт вівсяного молока

Підготовка: 5 хв
Всього: 9 годин 5 хв
Робить: 3 чашки

Інгредієнти

  • 1 склянка вівса, обробленого сталлю
  • води

Інструкції

Реклама
  • Замочіть овес холодною водопровідною водою в середній мисці. Накрийте кришкою і дайте постояти при кімнатній температурі протягом 8 годин або на ніч.
  • Процідіть через сито з дрібною сіткою, а потім добре промийте овес під холодною водою з-під крана. З’єднайте в блендері зціджений овес з 3 1/2 склянками холодної води. Кружляйте на високому рівні, поки овес не буде просто подрібнений, 20-25 секунд. (Якщо ви використовуєте блендер Vitamix або інший потужний блендер, зменшіть час закручування до 10 секунд. Подрібнення вівса набагато довше додасть молоку консистенції глянцевого кольору.)
  • Налийте суміш через сито у великий прозорий мірний стаканчик. (Зарезервуйте вівсяну м’якоть для іншого використання.) Охолоджуйте вівсяне молоко до тих пір, поки на дні мірної чашки не побачите темніший шар, що відділяє молоко від вівсяної м’якоті, приблизно на 1 годину. Цей крок усуне піщинку або крейду, характерну для домашніх напоїв без молока.
  • Не перемішуючи та не струшуючи, обережно перелийте вівсяне молоко у велику пляшку або глечик, залишаючи залишки зерна в мірній чашці.
  • Зберігайте в холодильнику, накривши кришкою, до 3 днів. Перед використанням струсіть або перемішайте, додавши ваніль, кленовий сироп або мед для солодощі, якщо бажаєте.

Порада щодо інгредієнтів: Обов’язково використовуйте нещодавно придбану упаковку вівса. Для одного зі своїх тестів рецептів я використав мішок вівса, який сидів у шафі майже рік. Отриманий напій мав смак несвіжої комори.

Швидкий хак: Нещодавно ви можете замінити вівсянку з великим пластівцями на вівса, вирізаний із сталі (і скоротити час замочування до 30 хв). Вівсяний овес дасть вам молоко з меншою кремоподібністю і тілом, але ви будете мати домашнє вівсяне молоко під рукою протягом години.