Як зробити підлив без крапель - приготуйте історію

Наповніть своє насичене життя чудовою їжею!

Як зробити підлив без крапель

Ви смажите індичку в фритюрі і думаєте, як приготувати для неї підливу? Ви цілком можете! Вам не потрібні смажені крапельниці, щоб приготувати смачну підливу. Дізнайтеся, як приготувати підливу без крапельниць тут. Крім того, дізнайтеся, як за допомогою тієї самої техніки можна легко зробити підливу, щоб приготувати смажену вечерю на вітрі.

Ви не можете повечеряти на День Подяки без підливи. Ви просто не можете. І все ж, бувають випадки, коли підливу важко знайти. Наприклад, якщо ви смажите індичку у фритюрі, то у вас не буде крапель, з яких можна зробити соковитий соус з індички.

Крім того, якщо ви паліте індичку або розсіл (або і те, і інше), крапельниці можуть бути дійсно солоними і зовсім не корисними.

Отже, як приготувати підливу для смаженої у фритюрі індички? Або в будь-якому з цих випадків.

Що таке капання?

Перш ніж продовжити, швидка бічна панель на випадок, якщо ви відчуваєте себе загубленим і не уявляєте, що таке капання.

Крапельки - це рідина, яка накопичується на дні каструлі під час смаження м’яса. Ця рідина готується на дні каструлі разом із смаженим. Він карамелізується і підрум’янюється і приймає справді насичений смак.

Крапельниці, як правило, лежать в основі приготування підливи, і ви можете побачити тут класичний рецепт підливи, приготований з крапельками. Зазвичай ви робите пасту з жиру, наприклад вершкового масла, змішаного з борошном. Тоді ви повільно помішаєте ці крапельниці.

Отже, питання в тому, що ви робите, якщо хочете підливу, але у вас немає крапель?

Як зробити підлив без крапель

Щоб приготувати підливу без крапель, вам потрібно знайти заміну тому гарному підрум’яненому м’ясному смаку. Ви робите коричневі аромати, такі як цибуля та часник, у великій кількості масла (для веганської версії цього рецепту зверніться сюди).

Серед інших ароматичних речовин, які ви можете додати, є селера, морква та солодкий перець. Гриби також є чудовим доповненням, оскільки вони мають такий м’ясний смак самі по собі.

Після того, як ароматні овочі підрум’яняться, також злегка збийте борошно і підрум’яніть. Ці два етапи підрум’янення додають гарного м’ясного смаку, а також отримують такий приємний коричневий підливний колір.

Нарешті, поїдьте зі смачним бульйоном або бульйоном. Повний рецепт підливи наведено нижче.

Make-Ahead Gravy

Сьогоднішній рецепт підливи корисний не тільки для того, коли ви смажите індичку у фритюрі або розсолюєте її. Це також корисний спосіб приготувати підливу заздалегідь у будь-який час.

Навіщо використовувати рецепт підливки з підгортанням?

Готуючи смажену вечерю, потрібно зробити багато справ у останню хвилину. Зазвичай підливка - одна з них. Якщо ви робите підливу, ви щойно полегшили ці останні хвилини.

Але почекайте, що ви робите, коли смажена їжа виходить, а на сковороді є чудові коричневі крапельки? Це просто! Полийте їх у свою підготовлену підливу для надзвичайно інтенсивного смаку!

Як додати крапельниці до готової підливи

Щоб приготувати підливу, просто дотримуйтесь інструкцій у рецепті нижче. Потім, закінчивши смаження, перелийте рідину із сковороди у вузьку банку або сепаратор жиру (іноді його називають сепаратором соусу, тут є кілька фотографій цього інструменту, якщо ви хочете побачити, як він виглядає). Нехай воно розділиться на жир і крапельки. Злийте жир і викиньте його (або збережіть жир для іншого використання).

Додайте рідину, яка залишилася після видалення жиру, у вашу підливу. Можливо, ви не захочете додавати все це, оскільки це може занадто розріджити вашу підливу. Тож просто додайте потроху за раз. Коли це текстура, яка вам подобається, спробуйте і додайте більше приправ, якщо потрібно.

Що робити, якщо підлив занадто тонкий

Якщо ваша підлива стає занадто тонкою, ви можете зробити дві речі.

Тушкуйте його деякий час, щоб випарувати частину води. Зверніть увагу, що побічним ефектом цього є те, що смак стає більш концентрованим. Це добре для багатьох смаків, але не для солі. Коли ви випаровуєте рідину, ваша підлива може стати занадто солоною. Якщо це станеться, ви, швидше за все, захочете додати трохи рідини, а потім спробуйте (2) згустити речі.
Зробіть суміш з 1 столової ложки кукурудзяного крохмалю і 2 столових ложок води. Зніміть підливу з вогню, додайте суміш кукурудзяного крохмалю, перемішайте, а потім поверніть її на повільний вогонь.

Якщо підлива все ще недостатньо густа, ви можете повністю повторити цей процес кілька разів. Просто переконайтеся, що ви повертаєте підливу на повільний вогонь між кожним додаванням, тому що саме тоді підлива найтовстіша.

Що робити, якщо підлив занадто густий

Якщо ваша підлива занадто густа, полийте її крапельками, бульйоном, бульйоном або водою. Додайте трохи за раз, перемішайте, а потім спробуйте. Ймовірно, вам доведеться додати додаткову приправу, якщо вам потрібно розріджити підливу. Тож спробуйте його, а потім, якщо потрібно, приправте ще більше.

Що робити, якщо ваш соус не смачний

Коли ви робите підливу без крапель, в неї іноді може бракувати м’ясистий присмак, характерний для підливи. Для вирішення цієї проблеми можна зробити кілька речей.

Додайте трохи бульйону. Мені дуже подобається Better Than Bouillon і Broth Concentrate. Тільки будьте обережні, оскільки у багатьох бульйонах багато солі. Коли ви намагаєтесь зробити її солоною, ви ризикуєте зробити її солоною.
Додайте кілька крапель тайського рибного соусу. Не хвилюйтеся, ваша підлива не закінчиться смаком, як рибний соус або як тайська їжа. Ви цього взагалі не помітите. Але він має цей сильний м’ясний смак, який дійсно може підсилити соус.
Додайте кілька крапель соєвого соусу. У ньому напевно є кілька умами, а також колір, що можна приємно додати. Але це може зробити підливку солоною, тому будьте обережні.
Додайте кілька крапель вустерширського соусу. У ньому є анчоуси, тому він робить те саме, що ми говоримо про умами. Це також може додати трохи приємності та солодкості, тому будьте обережні і тут).
Трохи гірчиці може додати трохи загострення та додаткового смаку. Мені за це подобається Діжон. Знову ж таки, не додайте дуже багато, оскільки ви не хочете, щоб він насправді мав смак гірчиці.
Введіть додатковий часниковий порошок і приправи. Додавання вибуху приправи до птиці зазвичай допомагає зробити мою підливу смачною, навіть якщо вона не м’ясна.

Зверніть увагу, що якщо у вашій підливці не вистачає гарного кольору, ви можете додати до неї коричневого з рибним соусом, соєвим соусом або вустерширським соусом. Але смак важливіший за колір. Якщо він смакує смачно, я б не возився з ним!

Тепер все готово. О, і якщо після вечері у вас є залишки підливи, не викидайте їх. Перегляньте всі ці дивовижно смачні ідеї щодо того, що робити із залишками підливи.