Як зробити кефір з корицевої кокосової води

зробити

Кефір з кокосовою горіхом кориці…. Ммм! Звучить чудово правильно. Кокосовий кефір з корицею - один із тих напоїв, де при спробі згадати смак все, що ви думаєте, є освіжаючим, освіжаючим, освіжаючим. Якщо її збирають у потрібний час, вона не надто солодка (кокосова вода не дуже солодка для початку) і не надто кисла.

Окрім надзвичайно приємного на смак напою, кефір з кокосовою водою має і значні переваги для здоров’я.

Зверніть увагу: якщо ви ніколи не готували водяний кефір, перегляньте наш посібник з виготовлення водного кефіру.

Кокосова вода Кефір Користь для здоров’я

Кокосова вода раніше була напоєм жителів тропіків. Сьогодні завдяки своєму переліку корисних для здоров’я кокосової води потрапила у магазини по всьому світу. Його часто п’ють за детоксикаційну дію, вміст вітамінів та мінералів, протигрибкові властивості та низьку кількість калорій. Поєднайте ці здорові властивості з пробіотичними перевагами кефіру для здоров’я - і ви отримаєте справжній підсилювач здоров’я!

Досконалість електролітів

Одна з причин, чому кефір з кокосовою водою настільки освіжає смак, пов’язана з тим, що кефір з кокосовою водою містить природні електроліти. Майже магічним чином електроліти у кокосовій воді також мають той самий баланс, що і в нашому кровотоці, що робить його ідеальним електролітним напоєм. Підтримання рівня електроліту важливо для здоров’я. Що може бути кращим способом, ніж це зробити за допомогою смачної склянки кефіру з кокосовою водою.

Детоксикація

Кокосова вода переживає дещо лють у Штатах. Основна причина всіх хвилювань - завдяки його силам детоксикації. Незважаючи на те, що ці твердження можуть здаватися схожими на ажіотаж, опубліковані дослідження (1,2,3) повністю підтримують. Кокосова вода може допомогти перевантаженій печінці позбутися її відходів, допомогти розчинити камені в нирках і боротися з вільними радикалами. Антиоксидантні властивості кокосової води - одна з причин, чому, як вважають, вона має антивіковий ефект.

Джерело вітамінів та мінералів

Хоча водянистий, похмурий вигляд не натякає на це, кокосова вода містить вражаючий перелік вітамінів та мінералів. Причина, по якій вона настільки концентрована, полягає в тому, що кокосова вода повинна утримувати всі елементи, які необхідні для формування «насіння» в кокосовій шкаралупі. Що, в свою чергу, має розпочати вирощування нової кокосової пальми. Отже, споживаючи кокосову воду, ви берете всі ці будівельні блоки.

Вміст вітамінів та мінералів у кокосовій воді

  • Вітамін С
  • Магній
  • Калій
  • Марганець
  • Селен
  • Кальцій
  • Мідь
  • Залізо
  • Цинк
  • Фолати
  • Ніацин
  • Піридоксин

Кількість пробіотиків

Якщо видатного позитивного впливу кокосової води на організм недостатньо - додамо трохи пробіотиків! Завдяки силі бродіння кефіру, кефір з кокосовою водою приносить із собою цілу низку переваг для здоров’я, пов’язаних з травленням. Через наявність хімічних речовин у нашій воді, їжі, відбілювачів у хлібі, протизаплідних таблеток та антибіотиків, мікроби, які виконують всю роботу в наших ШКТ, дійсно можуть стукати. Вживання такого пробіотику, як кефір, є однією з наймиліших і найдумніших речей, які ви можете зробити для свого організму.

Отже, приступимо до справи з приготування кефіру з кокосової води з корицею!

Якщо ви вже готували кефір раніше, то це так само просто. Вам не потрібно ніякого складного обладнання, лише трохи зерен кефіру або готового кефіру з води, велика скляна банка, трохи кокосової води та гарна велика паличка кориці. Перш ніж ми почнемо - давайте розглянемо різні способи культивування кокосової води.

3 різних способи культури кокосової води

Для процесу перетворення кокосової води в кефір з кокосовою водою для ферментації потрібно мати якесь джерело кефірних мікробів. Ось три різні способи, як це зробити.

1) Використання водяних зерен кефіру

Якщо у вас є водні кефірні зерна, ви можете використовувати їх для культивування кокосової води. Це, мабуть, найпопулярніший метод. Оскільки зерна не контактували з молоком, це 100% безмолочний варіант.

2) Використання молочних зерен кефіру

Якщо у вас немає водяних зерен кефіру, але є кілька зерен молочного кефіру, тоді ви також можете їх використовувати. Багато людей використовують зерна молочного кефіру для виготовлення кефіру з кокосової води. Зерна молочного кефіру насправді містять значно більшу кількість пробіотичних штамів, ніж водні кефірні зерна. Отже, якщо ви вирішили зробити кокосовий кефір з водяного зерна на молочному кефірі, ви повинні отримувати близько 30 різних штамів пробіотиків, на відміну від приблизно 10 із водних зерен кефіру. Однак майте на увазі, що використання зерен кефіру на молоці не дасть 100% кефіру без молока, оскільки залишки молока можуть потрапляти в кефір з кокосової води.

3) Використання водного кефіру

Інша альтернатива - не використовувати зерна взагалі, а скоріше використовувати готовий водний кефір як джерело бактерій. Поки він відносно свіжий, він повинен культивувати кокосову воду просто добре. Цей метод чудово використовувати, якщо ви не хочете загрожувати своїм зернам. Більшість культур не люблять ферментувати чужорідні речовини, оскільки незнайомі субстрати, до яких вони не є генетично пристосованими, іноді можуть спричинити шкоду або голод.

Це також зручний трюк, якщо ви не робите кефір самостійно, а придбали живий водний кефір або придбали його у друга - і хочете перетворити його на кефір з кокосовою водою. Тільки переконайтеся, що він ще свіжий - інакше ви можете в результаті витратити трохи хорошої кокосової води.

Кефірний догляд за зерном

Використовуючи зерна кефіру для бродіння рідини, відмінної від їх звичайних субстратів, є кілька речей, які ви повинні зробити, щоб підтримувати здоров’я своєї культури та гарантувати, що ви не втратите її.

Відродження кефірних зерен

Якщо ви використовуєте зерна для ферментації кокосового молока, то після закінчення бродіння вам потрібно оживити їх у розчині цукрової води (якщо це зерна кефіру на воді) або партії молока (якщо це зерна на молочному кефірі). Це важливо, оскільки це дасть їм шанс оговтатися від чужорідної кокосової води та харчуватися звичним джерелом їжі.

Ведення резервної копії зерен кефіру

Завжди є гарною ідеєю мати резервну копію своєї культури. Навіть при звичайному бродінні це розумно. Якщо у вас трапляється цвіль або якесь інше явище, яке вимагає викидати партію кефіру, зерна та інше, тоді завжди чудово мати резервну копію. Якщо ви бродите незвичну речовину, таку як кокосова вода, особливо хороша практика - відкласти культуру на випадок нещасних випадків.

Ви хочете зробити Друге бродіння?

Нарешті, перед тим, як налаштувати кефір з кокосовою водою з корицею, вирішіть, чи хочете ви робити вторинне бродіння. Вторинні ферменти просто складаються з того, щоб залишити готовий кефір при кімнатній температурі протягом додаткової доби після того, як ви зупинили бродіння і розлили по пляшках. Це хороший трюк, щоб застосувати додаткове вуглекислення, а також можливість включити додаткові ароматизатори. Отже, якщо ви хочете зробити вторинне бродіння, зарезервуйте паличку кориці до тих пір і додайте її після видалення зерен. Це краще для зерен кефіру, оскільки спеції та їх олії можуть нашкодити культурі.

Якщо ви вирішили провести вторинне бродіння, то краще зупинити кефір на ранній стороні. Він буде продовжувати бродити, стоячи при кімнатній температурі, навіть без зерен. Зупиняючи його рано, коли присутні зерна, ви мінімізуєте ймовірність надмірного скисання браги.

Кориця Кокосова вода Кефір

Після того, як ви вирішили, що збираєтеся використовувати для культивування вашого бродіння, водяних зерен кефіру, зерен молочного кефіру або готового водяного кефіру, настав час налаштувати свою заварку.

Що тобі потрібно:

  • 3 купи столових ложок зерен кефіру
    або 1 склянка свіжоприготованого водяного кефіру
  • 3 банки кокосової води або приблизно 2 пінти (1 літр) свіжої кокосової води
  • 1 скляна банка розміром в кварту
  • тканинний чохол або кавовий фільтр та гумка
  • 1 велика паличка кориці

Примітка щодо кількості: Якщо ви хочете зробити меншу партію кефіру з кокосовою водою, тоді ви можете зменшити кількість - наклеювання до 1 столової ложки зерен кефіру на одну банку кокосової води або на 12 унцій (355 мл).

Примітка щодо кокосової води: Свіжа кокосова вода за смаком та поживністю перевершує консервовану кокосову воду. Якщо ви можете взяти щось із цього, чудово! Однак, оскільки кокосові пальми обмежені тропіками, якщо ви можете отримати лише консервовану кокосову воду, яка також чудова. Просто переконайтеся, що ви вибрали марку, в якій немає доданого цукру чи інших добавок чи консервантів. Крім того, уникайте кокосової води, яка відновлюється з концентрату або пастеризується. Найкращий метод продовження терміну зберігання кокосової води називається ГЕС (обробка високим тиском). Це процес без нагрівання, що забезпечує максимальну кількість корисних речовин у кокосовій воді. Якщо ви можете знайти бренд, який використовує цей метод обробки, переходьте до цього!

Крок 1

Вимийте скляну банку гарячою водою з оцтом, щоб позбавити її від небажаних бактерій. Не використовуйте мило, оскільки залишки від цього можуть завдати шкоди мікробам кефіру. Дайте висохнути.

Крок No2

Налийте кокосову воду в скляну банку. Додайте зерна кефіру або готовий кефір. Якщо ви збираєтеся робити вторинне бродіння, то зарезервуйте свою паличку кориці на той час. Якщо ви не збираєтеся проводити вторинне бродіння, додайте паличку кориці зараз.

Крок No3

Накрийте верх вашої банки шматочком тканини або кавовим фільтром і закріпіть її гумкою. Поставте банку на стільницю в місці, яке не потрапляє під прямі сонячні промені. Дати бродити.

Крок No4

Приблизно через 16 годин перевірте свій бродіння. Залежно від температури повне бродіння може зайняти до 48 годин. Ви можете скуштувати трохи по дорозі, якщо не впевнені, як швидко це бродіння. Пам’ятайте, якщо ви хочете зробити друге бродіння, вам слід зупинити початкове, щоб уникнути перекисання.

Крок No5

Як тільки ферментація відбудеться, ви зможете процідити зерна кефіру та перелити у скляні пляшки. Для цього чудово працюють фліптопи. Якщо ви робите друге бродіння, вам доведеться розбити паличку кориці на частини, по одній для кожної пляшки. Після того, як розлив закінчиться, ви можете або дозволити їм просидіти при кімнатній температурі ще 24 години для накопичення піди, або просто перенести їх у холодильник.

Або ж, якщо ви не хочете розбивати тверду паличку кориці, просто виконайте друге бродіння у скляній банці, видаливши зерна, додавши паличку кориці та прикрутивши кришку. Як тільки вторинне бродіння закінчиться, ви зможете перелити у фліптоп або інші скляні пляшки для поїлок. Якщо у вас немає нічого з цього, ви можете просто залишити кефір з кокосовою водою у своїй великій банці із закритою кришкою і охолодити в холодильнику.

І це все! Кокосовий кефір з корицею для вашого задоволення. Цей напій особливо підходить для випадків, коли ви втратили багато рідини в організмі через потовиділення, спеку, лихоманку, діарею тощо.

Пробіотичні ферментовані напої - чудовий спосіб зміцнити загальний стан здоров’я. Кокосова вода сама по собі є чудовою їжею, яка славиться своїми детоксикаційними здібностями. Кориця набирає популярності завдяки своїм протизапальним властивостям і як підсилювач метаболізму. Поєднання трьох елементів робить дуже корисний напій, який має чудовий смак.

Переконатися, що ви робите ферментовані вироби, які вам подобаються і вам подобається смак, настільки ж важливо, як і робити їх, як і взагалі. Чим більше вам щось подобається, тим більше у вас цього буде - що, а у випадку з корицею кефір з кокосовою горіхом - це добре!

Щасливі бродіння хлопці.

  1. http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-695X2009000200002
  2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12744292
  3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=40[volume]+AND+354[page]+AND+2003[pdat]&cmd=detailssearch

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • АКЦІЇ

Даніела Кляйн

Письменник і блогер, захисник ферментованих продуктів, непрофесійний фотограф їжі, переривчастий садівник.