Як зменшити дієтичне поглинання кадмію

Автор: Майкл Грегер, доктор медичних наук, 15 жовтня 2015 р

Кадмій відомий як високотоксичний метал, який становить велику небезпеку для здоров'я людей. Він затримується в нашому тілі десятиліттями, тому що наш організм не має ефективного способу позбутися від нього і може спричинити різні хвороби, включаючи хвороби серця, рак та діабет.

Зовсім недавно дані свідчать про те, що вплив кадмію може погіршити когнітивні показники навіть на рівнях, які колись вважалися безпечними. Недавні дослідження також припускають, що вплив кадмію може спричинити інші несприятливі наслідки для здоров'я при нижчих рівнях експозиції, ніж передбачалося раніше, включаючи підвищений ризик гормонального раку. Наприклад, дослідники на Лонг-Айленді підрахували, що до третини раку молочної залози в США може бути пов'язано підвищений рівень кадмію.

Вдихання сигаретного диму є одним з основних шляхів контакту з людиною кадмію. Споживання морепродуктів - ще один шлях впливу людини. Однак найвищий рівень виявлений у м’ясних органах. Але скільки кінських нирок їдять люди? Оскільки люди їдять так мало органів, зерно та овочі насправді вносять найбільшу кількість у наш колективний раціон.

Однак поки не викидайте салат з меню.

Цільні зерна та овочі є одними з основних дієтичних джерел клітковини, фітоестрогенів та антиоксидантів, які можуть захистити від раку молочної залози. Дійсно, навіть незважаючи на те, що ризик раку молочної залози зростає, оскільки жінки споживають все більше і більше кадмію, і хоча на папері більша частина кадмію походить із зерен та овочів, ризик раку молочної залози зменшується все більше і більше цільного зерна та овочів, які їдять жінки. Отже, чи є тваринні джерела кадмію якимось гіршими, або користь рослинної їжі просто перекриває будь-які негативні наслідки кадмію?

Дослідження з Журналу медичної асоціації Таїланду, висвітлене в моєму відео, Кадмій і рак: рослинна та тваринна їжа, можливо допомогли розгадати таємницю. Це не те, що ми їмо; це те, що ми поглинаємо.

Біодоступність кадмію у продуктах тваринного походження може бути вищою, ніж у продуктах рослинного походження. Здається, в рослинах є щось, що пригнічує всмоктування кадмію. Фактично, дослідники виявили, що, додаючи капусту до відварених свинячих нирок, вони можуть зменшити токсичний вплив. Всього одна столова ложка свинячої нирки, і ми можемо перевищити денну норму безпеки, якщо не додати капусту, і в цьому випадку ми могли б з’їсти цілу чверть склянки. Як відзначають дослідники, виражений вплив гальмівних факторів на капусту вказує на "важливість рослинної їжі з точки зору запобігання небезпеці для здоров'я від [кадмію], який вживається як змішана дієта в реальній ситуації".

Дослідники дійшли висновку: «Навіть якщо вегетаріанська дієта містить більше свинцю та кадмію, ніж змішана дієта, не впевнено, що це призведе до більшого поглинання металів, оскільки поглинання свинцю та кадмію пригнічується рослинними компонентами, такими як клітковина і фітат ». Наявність цілісних зерен у шлунку за три години до того, як ми проковтнемо свинець, може усунути 90% поглинання, як вважають, завдяки фітатам у цільних зернах, горіхах та бобах.

Отже, у вегетаріанців рівень свинцю та кадмію може бути нижчим, хоча споживання вище.

Насправді спостерігається значне зниження концентрації у волоссі свинцю та кадмію після переходу від всеїдного до вегетаріанського раціону, що свідчить про нижчу абсорбцію металів. Дослідники взяли людей, які харчуються стандартною шведською дієтою, і перевели їх на вегетаріанську дієту. Вегетаріанцям рекомендували їсти багато цільної, нерафінованої рослинної їжі, без м’яса, птиці, риби та яєць. Нездорову їжу також не рекомендували. Протягом трьох місяців на вегетаріанській дієті їх рівень суттєво впав і залишався на рівні до кінця річного експерименту. Дослідники повернулися через три роки, через три роки після того, як випробовувані перестали їсти вегетаріанську їжу, і виявили, що рівень ртуті, кадмію та свинцю в них зріс.

Оскільки кадмій у рослинах базується на кадмії в ґрунті, поїдачі рослин, які живуть у справді забрудненій місцевості, як Словаччина, яка має одні з найвищих рівнів, завдяки хімічній та плавильній промисловості, дійсно можуть підвищувати рівень кадмію, особливо якщо вони їдять багато рослин. Цікаво, що, «незважаючи на значно більшу концентрацію кадмію в крові, як наслідок більшого споживання кадмію із забруднених рослин, було встановлено, що всі антиоксиданти в цих самих рослинах допомагають гальмувати шкідливий вплив вищої продукції вільних радикалів, спричиненої кадмієм контакт." Проте все ж у сильно забруднених районах може бути особливо гарною ідеєю не палити, не їсти занадто багато морепродуктів або м'ясних органів. Але навіть якщо ми живемо у «чорному трикутнику забруднення» Словацької Республіки, користь цільної рослинної їжі перевищує ризики. Людям у сильно забруднених районах добавки цинку можуть зменшити поглинання кадмію, але я б рекомендував не застосовувати мультимінеральні добавки, оскільки було виявлено, що вони забруднені самим кадмієм.

У сигаретному димі є й інші токсини, які також містяться в їжі. Побачити:

Токсичні метали також були виявлені в харчових добавках. Див. Наприклад, Отримати лідер і Важкі метали в білкових порошкових добавках.

Ртуть також є серйозною проблемою. Побачити:

Більше про забруднення морепродуктів можна дізнатись у:

В здоров'ї,
Майкл Грегер, доктор медичних наук.

PS: Якщо ви ще цього не зробили, ви можете підписатись на моє безкоштовне відео тут і переглянути мої живі презентації за рік Викорінення основних причин смерті, Більше, ніж яблуко в день, Від столу до Здатного, і Їжа як ліки .