Як журналіст та її чоловік дотримуються дієти Кето по 150 доларів на тиждень у районі метро округу Колумбія

Ім'я: Жан
Розташування: Відень, штат Вірджинія (район метро Вашингтон, округ Колумбія)
Вік: 28
Кількість людей у ​​домогосподарстві: 2 дорослих (я та мій чоловік Енді, 29)
Окупація: Я журналіст; мій чоловік - страховий страховик.
Доходи домашніх господарств: 128 000 доларів на рік разом
Щотижневий продуктовий бюджет: 150 доларів
Продуктовий магазин на вибір: Aldi, H-Mart, Target, Giant, Amazon Fresh, Wegmans

журналіст

День 1: понеділок

Сніданок: Я прокидаюся близько 6:30 ранку після того, як двічі натиснув кнопку відкласти. Ми вже трохи не в курсі, щойно повернувшись додому з Філадельфії вчора ввечері, де ми були на похороні бабусі мого чоловіка. Зазвичай ми займаємося продуктовим магазином по неділях, але я повинен йти сьогодні ввечері.

Я дотримуюсь кетогенної дієти з медичних причин (включаючи інсулінорезистентність та синдром полікістозу яєчників), і більшу частину часу мій чоловік Енді робить це зі мною. Оскільки Енді не наказав лікаря скоротити вуглеводи, він їсть їх, коли це зручніше, або коли він хоче трохи шоколаду.

Я також практикую періодичне голодування і ніколи не снідаю, але мій чоловік мікрохвильовки заморожений бутерброд із сніданком Джиммі Діна, який ми зберігаємо на такі ранки, коли нам більше ні з чим працювати. Я готую солідних 20 унцій кави з моїм Аеропресом (я так люблю його), щоб взяти з собою на роботу. Ми обидва встигаємо вийти з дверей вчасно.

Обід: Оскільки в неділю ми не змогли скласти план харчування або продуктовий магазин, я застряг у своїй робочій їдальні на обід, тоді як Енді бере залишки піци, яку він приніс додому, із страви, яку ми їли у Філлі в будинку його батьків. Я купую свій обід у нашій їдальні: чизбургер з беконом без булочки з бічним салатом із салатного бару. Іноді я нарізаю гамбургер і бекон і кидаю його разом із салатом (який, щоб утримати речі на рівні кето, становить близько однієї чашки змішаної зелені, щедрої жмені подрібненого чеддера та соусу з ранчо). я проводжу 8,12 дол в обід і їжте за своїм столом, поки я планую їжу до кінця тижня.

Алді біг: Я заїжджаю до Алді після роботи, щоб отримати все, що можу, і доручити Енді зачепити вегманів біля його офісу, щоб отримати два найменування брендів, які нам потрібні цього тижня: без цукру Jell-O та ковбасу для банкетів. Ми робимо більшу частину покупок в Aldi, а потім доповнюємо те, чого не можемо отримати від Wegmans та H Mart. Однією з наших найбільших перешкод для бюджету з моменту прийняття кето є кількість м’яса, яке ми їмо. Вегетаріанські страви, які відповідають раціону, рідко бувають для нас задоволеними, тому ми дотримуємось якомога більше основ, але варіюємо рецепти. Aldi брав участь у контролі над нашим бюджетом.

Я отримую досить великий перевезення, щоб перевезти нас через неділю, а також кілька основних продуктів, які я завжди люблю мати під рукою:. я проводжу 89,31 дол в Алді, поки Енді проводить 18,90 дол у Вегманах. Цього тижня нам доведеться зупинитися в H Mart ще однієї ночі, щоб отримати кілька речей, необхідних мені для рецепту, який я планую зробити у суботу.

Більша частина вкладки Вегмана переходить до Jell-O. Ми проходимо через НЕГО цього за тиждень, оскільки це один з єдиних десертів, які ми можемо з’їсти за моїм конкретним кето-планом, в якому не дозволяється горіхів (а горіхове борошно є основою для більшості кето-десертів). Я також рахую звичайні вуглеводи, а не чисті вуглеводи, тому кето-закуски та десерти, що продаються в більшості магазинів та в Інтернеті, далеко поза моїм асортиментом. Я обмежуюсь не більше 10 вуглеводами за один прийом їжі і не більше 20 вуглеводами на день.

Приготування вечері та їжі: Ми працюємо за системою кулінарії один раз, два рази їсти, тому я готую через день, і ми їмо залишки між ними. На обіди Енді їсть м’ясні нарізки, і я зазвичай готую собі щось, що я зазвичай роблю по неділях, але ми відстаємо від цього тижня. Я також зазвичай готую запіканку з яєць на сніданки Енді, коли він закінчується з останньої, яку я зробив. Будучи за вихідні за містом, це означає, що мені потрібно зробити три прийоми їжі за одну ніч, але це нормально - у нашому домі хто не готує, миє посуд!

Я готую рецепт із кулінарної книги Carla Lalli Music від Bon Appetit, З чого починається готування. У неї є рецепт, як за цілих 30 хвилин приготувати цілу курку, наклавши на неї штукатурку і поставивши на неї голландську піч або чавунну сковороду, щоб зважити її. Я люблю цей рецепт, у мене ніколи не було курки з хрусткою шкірою. Я використовую цілу курку і натираю її сумішшю фенхелю та червоних пластівців чилі, що є в моєму кабінеті спецій. Я смажу брюссельську капусту, кинуту в олію, сіль і перець, щоб піти разом з нею.

Поки курка в духовці, я розпочинаю обіди на тиждень: рецепт Кітн для швидкого приготування барбакоа. Щоб зберегти його кето, я зменшую кількість часнику та цибулі та подаю його з авокадо, сметаною та сиром, а не з коржиком та маринованою цибулею. (У Альді не було грудинки, тому я натомість отримав смажену зажарку.) Я викладаю м’ясо плюс червону цибулю, часник, чіптле чилі в адабо, кінзу, сік лайма, яблучний оцет із моєї шафи та кістковий бульйон у мою кохану Миттєво Горщик і поставте на годину. Я заморожую зайві чипотлі чили.

Потім я переходжу до запіканки на сніданок Енді, яка є рецептом, який змінюється залежно від мого настрою та наявного м’яса та продуктів. Я використовую 18 яєць, половину блоку сиру чеддер, цибулю, два болгарський перець та основну ковбасу, щоб зробити вісім порцій. Я перемішую все це разом і кидаю в духовку, а потім сідаю вперше за три години, щоб з’їсти апельсиновий джел-о без цукру і дивитись «Полюби його» або «Перерахуй».

День 2: вівторок

Сніданок: Сьогодні ми трохи більше за графіком, встаючи ближче до 6:00 ранку, я готую собі трохи менше кави, і Енді розігріває порцію яєчної запіканки, яку я приготував минулої ночі. На обід я збираю одну порцію барбакоа, а також крихітний посуд зі сметаною та авокадо. Я забув подрібнити сир вчора ввечері (на кето ми більше ніколи не купуємо подрібнений сир, тому що більшість брендів додають в нього картопляний крохмаль, щоб він не злежувався), і я не в настрої бруднити ще одну страву сьогодні вранці, тому я обійдуся без за обідом. Енді готує кето-ланч: булочки з шинкою та проволоном. Жодної сторони. Він простий.

Недостатньо кави: Я точно мав би запакувати свій термос на 20 унцій замість 16 унцій, бо о 10:30 мені потрібно більше кави. Я вдарив безкоштовний офісний Keurig, щоб знову наповнити термос, роздумуючи про придбання додаткового Аеропресу для зберігання в офісі.

Обід: Я готую барбакоа в мікрохвильовій печі і додаю сметану. Я нарізаю авокадо ножем для масла і дістаю його по всьому столі, а не по Tupperware. Це не найкрасивіший обід, але він вражає суть справи.

Вечеря: Я продовжую насолоджуватися плодами вчорашньої праці, розігріваючи залишки курки та брюссельської капусти в духовці для нашої вечері. Я заливаю Брюссель кількома ложками сиру пармезан, який ми маємо в холодильнику, щоб трохи повторити прийом їжі.

Десерт: Я все ще трохи голодний після обіду та чашки Jell-O, тому я вирішую на примху зробити трохи кето-чізкейка, одного з моїх дуже небагатьох варіантів десертів. Я використовую рецепт з однієї з моїх кулінарних книг з кето, і готую партію чізкейків розміром з кекс, опускаючи мигдальну борошняну скоринку. Я використовую блок вершкового сиру, який купив цього тижня, а також один залишок у холодильнику, три яйця, підсолоджувач еритритол, який я тримаю під рукою, замовляючи в Amazon, екстракт ванілі та екстракт лимона зі своєї шафи з прянощами. Я з'їдаю чашку лише трохи теплою і зовсім не проти, а решту зберігаю пізніше тижня. Енді повертається додому після мене і з’їдає ті самі залишки та кілька чашок для чізкейків.

День 3: середа

Сніданок: Знову просто кава! Я запакував його у свій гігантський Термос, щоб компенсувати вчорашню нестачу кофеїну. У Енді є запіканка з яйцем і чашка кави.

Обід: Енді бере свої звичні булочки, я продовжую їсти своє барбакоа.

Вечеря: Я готую кето-дружню версію коктейлів та пюре, використовуючи пюре з цвітної капусти замість картопляного пюре. Мій улюблений рецепт пюре з цвітної капусти - із блогу під назвою «Весь день, про який я мрію про їжу». Секрет полягає в додаванні пари ложок хорошого білого, гострого чеддера в суміш. Він додає смак умами, який робить пюре незрозумілим смаком як картопля. Масло, жирні вершки (залишені в моєму холодильнику з минулого тижня), сіль і перець також входять в нього.

Я доливаю готовий продукт трохи подрібненою петрушкою зі свого трав'яного саду. Я почав вирощувати власні трави протягом літа, і це було одне з найкращих рішень, які я коли-небудь приймав. Це економить гроші і не дає мені витрачати трави, якими я не користуюся. Зараз вони всередині, оскільки зима, і вони не процвітають на 100%, тому я делікатно обробляю. Зараз у мене розмарин, базилік, орегано, чебрець та петрушка. Наступного літа я планую додати шавлію, м’яту та цибулю.

Десерт: У мене є ще один десерт, який складається з чашки Jell-O та чашки з чізкейком, яку Енді відображає.

День 4: четвер

Сніданок: Цього тижня я працюю вдома в четвер і п’ятницю, і поблажливо пию каву. На додаток до нашого Аеропресу у нас є кавоварка Nespresso, тому я готую Американо з кавоваркою еспресо та гарячою водою.

Обід: Оскільки я вдома, я можу трохи більше варіювати свій обід інгредієнтами для комори. Я вирішую залити своє барбакоа трохи подрібненого залишку чеддера з запіканки для сніданків Енді, ковбаси та пюре. Я додаю авокадо та сметану, як і раніше, але також додаю трохи гострого соусу Cholula з мого холодильника. Я також роблю ще одне американо зі смаком пінистих жирних вершків. Я отримав дешеву піноутворювач молока на Різдво від моєї сестри, і це змушує мене відчувати себе неймовірно поблажливою щоразу, коли я її використовую.

Вечеря: Знову залишилася ніч (що добре, бо я чомусь голодую о 17:00). Я їм до того, як Енді приїде додому. У мене є нічний Джелл-О, поки він їсть, щоб здавалося, ніби ми їмо разом. Після цього Енді допиває решту чізкейка.

День 5: п’ятниця

Сніданок: Я люблю роботу з домашнього дня! Я хочу Nespresso, але у нас майже не вистачає стручків, і в нас залишилось багато меленої кави (ми замовляємо мелену каву в сервісі Amazon Subscribe and Save, що набагато дешевше, ніж купувати марку, яка мені подобається у Wegmans). Я роблю великий термос «Аеропресу».

Обід: У мене ще залишилося барбакоа, але я вирішив зберегти це на вихідні і насолодитися тим фактом, що у мене є легка робота з домашнього дня. Я готую сніданок на обід - звична практика для мене з тих пір, як я почав переривати голодування. Можливо, я більше не снідаю, але дуже люблю страви для сніданку. Я готую яєчню, укомплектовану залишками подрібненого чеддера та сушеної цибулі (одна з моїх улюблених речей, яку потрібно зберігати в шафі зі спеціями), а також деяких морожених ковбас, які ми отримали від Вегмана.

Багато людей на кето тримають бекон навколо як нульову вуглеводну закуску, але я завжди віддавав перевагу ковбасі на сніданку. Ми балуємося заздалегідь приготовленими пиріжками з ковбаси (ми віддаємо перевагу Смітфілду з нульовим вмістом вуглеводів на пиріжок, але цього тижня їх не було, тому ми пішли на бенкет з половиною вуглеводів на пиріжок), тому я маю щось легке та не швидко псується, щоб їсти. Однією з найбільших труднощів з використанням кето є пошук легких, готових речей, які можна зберігати для напружених днів та надзвичайних ситуацій. Зробити все з нуля вигідно та смачно, але бувають дні, коли у нас просто немає часу.

Перерва без кофеїну: Я хочу більше кави після обіду і готую чашку без кофеїну Аеропрес, оскільки намагаюся обмежити споживання кофеїну після обіду.

Вечеря: Це наша чотирирічна річниця знайомств, яку Енді хоче відзначити в останній раз, перш ніж ми досягнемо своєї першої річниці весілля пізніше цього року. Ми плануємо близько двох разових страв на місяць (окремо від нашого продуктового бюджету в розмірі 150 доларів на тиждень), і цього місяця у нас не було, тому ми вирішили піти до бару по вулиці на прохолодну ніч. Енді отримує смажені курячі повзунки та гамбургер, який він точно не закінчує, а я готую безлічі гамбургер із бічним салатом Цезар.

6 день: субота

Сніданок: Я згадав, що п’ю багато кави? У мене є чашка вдома перед тим, як зустрітися з другом об 11 годині на кавовій даті, де я смокчу два Американо. Моя подруга платить, і я обіцяю отримати її наступного разу. Коли я повертаюся додому, я практично вібрую. Оскільки вихідні, і у нього більше часу, Енді самостійно готує сніданок з яєць та ковбаси, зберігаючи залишки яєчної запіканки на наступний тиждень.

Поїздка H Mart: По дорозі додому зі своєї кавової дати я заходжу до H Mart, яке є одним з моїх улюблених місць для покупок. Тут є кожен азіатський делікатес, з яким ви могли б приготувати, а також величезна та неймовірно доступна секція продуктів. Мені потрібен стебло лимонної трави на вечерю, яку я запланував сьогодні, плюс паста з червоного каррі. У нас також закінчилося яєць після сніданку Енді, тож я захоплюю тут дюжину, хоча в "Алді" вони дешевші. я проводжу 3,18 дол.

Обід: Я не дико голодний, тому перекушую ниткою сиру, яку купив цього тижня і ще не торкнувся. Енді має порцію мого барбакао з тільки сиром чеддер зверху.

Вечеря: Я люблю влаштовувати амбітні вечері на вихідних. Я роблю курячі курячі стегна з кокосового каррі з приємного апетиту, які в основному є кетою, і не потрібно робити багато коригувань (як зазвичай, я зменшую часник). Я використовую курячі ніжки, отримані від Aldi, банку з кокосовим молоком, пакетик з червоного каррі, стебло лимонної трави, часник і шматочок імбиру. (Я завжди зберігаю заморожену - бюджетну підказку, яку я отримав із продуктового щоденника Kitchn!). Недоліком м’яса Альді іноді є те, що воно вимагає певної різниці вдома. На цілих курячих ніжках магазину прикріплений хребет, тому я маю видалити його своїми курячими ножицями. Я зберігаю чотири шматки хребта в мішку в морозильній камері для запасу в майбутньому.

Я роблю смажений рис з цвітної капусти, поки курка в духовці. Багато рецептів для нього включають горох або моркву, які обидва входять до мого особистого списку не їсти кето, тому моя версія включає лише цвітну капусту (я використовую цілу голову і рисую її в кухонному комбайні), нарізаний зелений лук, яйця, соєвий соус, кокосова олія та кунжутна олія. Це одне з моїх улюблених страв з кето, особливо коли я дізнався, що ключовим є додавання додаткового яйця для отримання більше смаку. Я заливаю цвітну капусту курячими ніжками та соусом, а зверху посипаю трохи залишків кінзи з мого рецепту барбакоа плюс вичавку соку лайма.