Як садити і зберігати часник

Як зберігати часник

Незалежно від того, купуєте ви його в магазині або приносите із свого саду, вам захочеться максимально використати часникові цибулини. Зберігати його легко, хоча є кілька порад, про які слід пам’ятати, особливо щодо зберігання часнику після того, як ви розбили цибулину. І коли ви будете готові використовувати його, ви захочете знати, як готувати його, щоб максимізувати користь для здоров’я.

Зберігання вашого часнику в сприятливих умовах допомагає зберегти його цілющі властивості та аромат. Правильно зберіганий часник може тривати місяцями, гарантуючи, що у вас завжди буде під рукою наступний рецепт.

«Молодий вологий», або «новий сезон», часник - це незрілий часник, який збирають на початку літа. Незрілий часник потрібно зберігати в холодильнику і використовувати протягом тижня або близько того. Він має свіжий, м’який смак і може замінити цибулю та цибулю-порей або надати вишуканий часниковий аромат рецепту. Деякі кулінари вважають це найкращим, найсмачнішим часником. Як додатковий бонус він може засвоюватися легше, ніж сухий часник. Поекспериментуйте з цим «свіжим» часником і подивіться, як він вам подобається.

Вам потрібно буде висушити свій доморощений часник, перш ніж зберігати його тривалий час. Після збору врожаю ретельно промийте цибулину і коріння. Дайте часнику просохнути в тінистій, добре провітрюваній, вільній від вологи зоні протягом тижня і більше. Ви можете повісити щойно зібрані цибулини на їхні стебла, якщо хочете.

Ретельно висушуючи цибулини часнику розвиває та концентрує їх смак, тому не поспішайте з процесом. Після висихання обріжте або зламайте коріння і зтріть зовнішній шар пергаменту. Якщо ви виростили м’який горлик часнику, подумайте, як заплести його для привабливого варіанту зберігання.

Цілі цибулини придбаного в магазині часнику зберігатимуться протягом декількох місяців і більше при зберіганні при кімнатній температурі в сухому темному місці з достатньою циркуляцією повітря. Однак майте на увазі, що час життя часнику зменшується, як тільки ви починаєте видаляти гвоздику з цибулини.

Зберігання часнику непокритим, наприклад у сітчастій кошиці всередині вашої шафи або під невеликим перекинутим глиняним горщиком, є ідеальним варіантом.

Ви також можете зберігати часник у паперовому пакеті, коробці для яєць або сітчастій упаковці. Тільки переконайтеся, що в ньому достатньо сухого повітря і мало світла, що стримує проростання. Щоб уникнути появи цвілі, не зберігайте часник у холодильнику та не зберігайте його в поліетиленових пакетах.

Якщо ви підготували більше часнику, ніж потрібно для певного рецепту, ви можете зберігати подрібнений часник у холодильнику в герметичній тарі. Хоча найбільш активна сполука сірки зменшується протягом декількох годин, охолодження трохи уповільнить процес. Використовуйте охолоджений часник якомога швидше. Деякі люди мають спокусу заморозити часник, але це не рекомендується, оскільки його текстура змінюється, як і його смак.

Часник на кухні

Перше, що слід пам’ятати про приготування їжі з часником - це різниця між цибулинами і гвоздикою. Середня цибулина часнику у формі сльози має ширину близько двох дюймів і висоту два дюйми. Зазвичай він містить приблизно від 10 до 20 окремих гвоздик приблизно за розміром вашої мініатюри. Більшість рецептів вимагають однієї або декількох гвоздик, а не цибулин.

Щоб відокремити окремі гвоздики від цибулини, покладіть цибулину на рівну поверхню. Застосовуйте п’яту руки, щоб натискати рівномірно, але м’яко під кутом. Пергаментні шари відокремляться, що дозволить акуратно видалити стільки гвоздики, скільки вам потрібно.

Потім ніжно зніміть тонкий покрив з кожної гвоздики. Більшість людей тягнуться до найбільш плавучих гвоздик, але менші гвоздики мають більш інтенсивний смак.

Оскільки один з найкорисніших інгредієнтів часнику, аліцин, частково руйнується під час приготування, ви отримаєте найбільший оздоровлення, якщо використовувати його в сирому вигляді або лише злегка приготовленим, коли зможете. Однак приготування часнику утворює інші корисні сполуки сірки, тому ви все одно отримуєте переваги, коли готуєте його.

Сплануйте заздалегідь, щоб ви могли нарізати, подрібнити або подрібнити часник і дати йому полежати 15 хвилин або більше, перш ніж використовувати його для активації ферментів, які перетворюють алліїн в аліцин.

Щоб легко очистити часник, відріжте кожен кінець гвоздики. Потім поверніть свій широкий кухарський ніж боком, щоб плоска сторона була паралельна вашій обробній дошці, а гострий край був спрямований від вас. Покладіть ніж таким чином на гвоздику і швидко проведіть лезом п’яткою руки, щоб злегка розчавити зубчик часнику (ви не хочете його розминати). Потім паперові шкурки легко стираються.

Якщо ви збираєтеся почистити відразу багато зубчиків часнику, опустіть їх у окріп на 10 - 20 секунд. Потім занурте їх у холодну воду. Шкури ковзатимуть прямо між великим і вказівним пальцями.