Як вторинно ферментувати кефір - Культурне харчове життя

ферментувати
Багато років тому я відкрив спосіб зробити кефір не тільки смачнішим, але і збільшити в ньому поживні речовини. Це єдиний спосіб, як я зараз готую свій кефір, оскільки він такий смачний. Процес називається другим бродінням. Я повинен визнати, що причина, через яку я заквасив свій кефір, полягає в тому, що він набагато смачніший.

Поживні речовини та вітаміни злетять до неба!

Другий ферментований кефір матиме більше поживних речовин, а вітаміни злетять! Це пов’язано з додаванням пребіотиків у фрукти чи овочі. Коли ви додаєте нове джерело палива для нових мікробів у кефірі, вони починають рости і розмножуватися, що збільшує всі вітаміни, особливо фолієву кислоту, але саме смак змушує мене робити це знову і знову. Він забирає надзвичайно різку кислинку і розм’якшує смаки. Усі, кого я навчив другому бродінню, продовжували це робити, бо на смак він настільки перевершує звичайний кефір. Якщо ви ферментуєте за допомогою цедри лимона або апельсина або мільйона інших речей, це присмачить кефір і зробить його смаком неповторним і смачним. Він також збільшує вітаміни групи В, як фолієва кислота, і робить кальцій і магній більш біодоступними, а це означає, що ваше тіло може приймати їх і негайно використовувати. В основному він перетравлюється і завантажується ферментами.

Друге бродіння

  1. Зробіть свій кефір, використовуючи основну техніку, видаляючи потім зерна.
  2. Помістіть кефір в банку з кришкою.
  3. Візьміть пребіотичний продукт, з яким ви хочете бродити, (виберіть один із пунктів нижче або експериментуйте) і покладіть у свою банку з кефіром. Пам'ятайте, що менше - це більше. Занадто багато фруктів може призвести до того, що ваш кефір відділиться і стане гірким на смак. Для вашої банки достатньо однієї невеликої шкірки лимона або однієї скибочки фрукта. Ви можете подати і з’їсти його з додатковими фруктами, як тільки це закінчиться другим бродінням.
  4. Залиште банку на своєму прилавку на 1-4 години або (до 1/2 дня), а потім поставте кефір у холодильник і їжте та насолоджуйтесь. Якщо кефір трохи відокремиться від сироватки, це нормально, і ви зможете помістити його в холодильник. Якщо ви хочете менше розділення, ніж лише бродіння на годину-дві, а потім поставте його в холодильник і дайте йому повільно бродити довше.
  5. Я залишаю фрукти в банку і продовжую додавати в нього кефір, поки він не почне розм'якшуватися і не почне розвалюватися, потім я знову додаю свіжі фрукти і 2-й фермент.

Цей кефір, приправлений лимоном або апельсином, такий смачний. Він легший і вершковіший, ніж кефір, виготовлений за основним рецептом, і має трохи більше карбонізації. Смак вартий додаткового бродіння та поживних речовин небесної ракети.

Багато людей, яких я знаю, будуть бродити кефір протягом тривалого періоду, залишаючи зерна в кефірі на кілька днів. Незважаючи на те, що це не погано, це робить суперкислий кефір і може зменшити пробіотики. Оскільки у мікробів закінчується їжа, вони можуть загинути, тому довше не завжди краще, якщо ви не дасте їм інше джерело їжі, оскільки здійснюється друге бродіння.