Як використовувати кокосове молоко: рецепти, поради та найкращі бренди

Кокосове молоко - чудова їжа та справді дивовижний інгредієнт для всіх, хто не має молочних продуктів або є веганом. Але, багато людей задаються питанням, як вживати кокосове молоко? Нещодавно я писав про велика справа на органічному кокосовому молоці Thai Kitchen (я купив одразу два замовлення!), і читач задав це запитання. Того самого вечора подруга запитала мене, як користуватися кокосовим молоком, коли вона помітила на моєму прилавку кілька нерозпакованих банок. Я знав, що настав час демістифікувати сили кокосового молока!

молоко

Види кокосового молока

По-перше, три основні види кокосового молока на ринку ...

Повножирне консервоване кокосове молоко:

Десятиліття тому це був важко знайти спеціальний азіатський інгредієнт, зараз кожен продуктовий магазин його має. Шукайте його в етнічному розділі вашого місцевого продуктового магазину або, як і я, замовляйте через Інтернет. Хороші бренди матимуть густий крем, який відокремлюється і піднімається до верху. Чим більше відділення і густих вершків, тим кращий продукт. Так, розставання може бути добре!

Легке консервоване кокосове молоко:

Це насправді найпопулярніший тип консервованого кокосового молока серед американців, і я поняття не маю, чому. Це просто полите нежирне кокосове молоко. Збережіть собі трохи грошей. Коли ви хочете легке кокосове молоко, просто використовуйте 1 частина нежирного кокосового молока з 2 частинами води. Легке кокосове молоко не відокремиться, щоб дати вам кокосовий крем. Легке кокосове молоко може використовуватися в рецептах як замінник половини, але легке кокосове молоко не настільки насичене. У ньому приблизно половина жиру - половина (наполовину (бренди дещо відрізняються за вмістом жиру)).

Кокосовий молочний напій:

Не плутайте цей нежирний молокоподібний напій з кокосовим консервом. Це альтернатива молоку, і вона повинна використовуватися як така для пиття або в рецептах. Він продається у коробках у холодильній секції або з іншими стабільними молочними альтернативами. Якщо ви ощадливі, ви можете зробити своє, просто додавши воду до повножирного кокосового молока. Кокосовий молочний напій можна використовувати як замінник знежиреного або незбитого молока у співвідношенні 1: 1.

Рекомендовані марки кокосового молока

Нижче наведені бренди, які я зараз рекомендую, з виділеними моїми найкращими виборами ...

Повножирне консервоване кокосове молоко:

Тайська кухня Кокосове молоко * Найкращий вибір * - Випускається як у звичайному, так і в органічному вигляді. Я вважаю, що органічна версія трохи краща.

Кокосове молоко Golden Star * Найкращий вибір * - Цю марку важче знайти, але мені подобається, що вона має лише два інгредієнти: кокосове молоко та воду. Абсолютно відсутні стабілізатори та камеді у цієї марки, і це відносно дешево. Він продається на азіатських ринках і напрочуд у Walmart, але я чув, що в деяких місцях запаси є спорадичними. Зверніть увагу, що цей бренд чомусь завищений в Інтернеті! Придбайте його в магазині для набагато кращої вартості (остання перевірка ціни - 1,49 доларів за банку).

Рідне лісове кокосове молоко - Цей бренд також випускається у звичайних та органічних версіях. Величезною перевагою цієї торгової марки є те, що вони використовують банки без вмісту BPA. Я випробував це один раз. Я спробував це, і це був хороший бренд, без претензій, але це мене не вразило настільки, щоб відступити від інших двох брендів.

Зверніть увагу, що ви можете побачити рекомендації щодо Whole Foods 365 Organic на цьому веб-сайті. Я більше не рекомендую цю марку, оскільки якість пішла вниз. Принаймні в моєму районі ця марка більш водяниста і більше не має приємних густих кремів, як раніше.

Легке кокосове молоко:

Легке кокосове молоко торговця Джо * Найкращий вибір * - Якщо мені потрібно трохи легкого кокосового молока і я не збираюся йти в інший магазин, я забираю цю марку. Це добре, надійно та одне з найменш дорогих на ринку.

Thai Kitchen Lite Кокосове молоко - Я сам не використовував цей сорт, але багато читачів Go Dairy Free рекомендували його.

Корінне лісове кокосове молоко - Знову ж таки, для цього бренду потрібно йти, якщо ви хочете банки без BPA.

Зауважте, що на азіатських ринках ви знайдете широкий асортимент марок кокосового молока з повноцінним жиром та легких консервів. Кальян - популярний, але часто бувають і інші. Іноді вони також матимуть набагато вищу ціну, але іноді ні! Купуйте навколо.

Кокосовий молочний напій:

Кокосовий молочний напій торговця Джо - На жаль, він ніколи не надходить у продаж, але їх ціна справедлива, і він завжди є в наявності в несолодкому вигляді.

Так смачний органічний кокосовий молочний напій - Оригінальна марка кокосового молочного напою, яка все ще залишається міцною. Я посилався на те, де ви можете придбати стійкі до зберігання сорти в Інтернеті, але So Delicious має досить хороший розподіл і є однією з найпростіших торгових марок у магазинах.

На ринку є кілька інших брендів, включаючи Silk PureCoconut, Coconut Dream та дженерики. Чесно кажучи, усі ці бренди здалися мені досить порівнянними. Я рекомендую робити покупки, виходячи з ціни. Таким чином, Delicious пропонує більше купонів та розпродажів.

Як зробити кокосовий крем

Одне з найдивовижніших речей у повножирному кокосовому молоці - це кокосові вершки. Його можна збивати, як молочний крем, і використовувати у рецептах замість молочного вершку.

Як використовувати кокосове молоко як “крем” у рецептах:

  1. Потрусіть банку, щоб емульгувати вміст.
  2. Відкрийте та використовуйте у рецептах у пропорції 1: 1 як заміну молочних вершків.

Повножирне консервоване кокосове молоко трохи менше жиру, ніж повножирні молочні вершки. Якщо вам потрібно додаткове багатство, зробіть наступне ...

Як використовувати кокосове молоко як “збивні вершки” у рецептах:

  1. Щоб отримати найбагатший замінник кокосового крему, залиште банку на 30 хвилин або довше. Якщо в кімнаті температура тепла, то помістіть банку в холодильник на годину.
  2. Відкрийте балончик - не трясіть його!
  3. Знесіть товстий шар крему, щоб використовувати його у своїх рецептах або збивати! Ви отримаєте десь від 1/2 склянки до 3/4 склянки (або навіть трохи більше) кокосового крему на банку, залежно від якості бренду.

Поради та примітки щодо кокосового молока

  • Очевидно, кокосове молоко та вершки мають не такий смак, як молочні вершки. Вони мають певний кокосовий тон. Чим легше або більше поливається кокосове молоко, тим менше на смак “кокосового горіха”. Вибирайте рецепти з розумом, щоб смак змішався. Ви можете насправді здивуватися, наскільки він універсальний, хоча це кокосовий горіх. Дивіться рецепти нижче для безлічі ідей.
  • Водяниста рідина, яка залишилася після зняття вершків з банки кокосового молока, може використовуватися в смузі або інших рецептах, таких як кокосова вода або легке кокосове молоко.
  • Кокосове молоко добре замерзає. Якщо ваш рецепт вимагає лише невеликої кількості, просто заморозьте його на кубики. Я зазвичай порціоную його на 2 столові ложки кубиків. Таким чином у мене є невелика кількість, і я можу випустити стільки кубиків, скільки мені потрібно для рецептів пізніше.
  • Кокосове молоко та кокосові вершки справді є «оригінальною» альтернативою молочним продуктам. Вони затаврували свої імена задовго до того, як альтернативи та замінники молока надійшли на ринок, і молочна промисловість отримала власність на титули. Тож ви можете називати їх кокосовим молоком та кокосовим кремом - вони не містять молочних продуктів, але не обов’язково вказувати в їх назві „альтернатива” чи „замінник”.
  • Звичайно, банки та коробки - це не єдиний варіант. Ви насправді можете зробити власне кокосове молоко! Моя подруга Алекса показує вам, як за допомогою свого рецепта свіжого кокосового молока.

Як використовувати кокосове молоко ... Безрецептурні молочні рецепти!

У більшості наведених нижче рецептів використовується кокосове молоко з повноцінним жиром. Деякі можуть попросити легкого кокосового молока, яке ви можете зробити із повножирного кокосового молока, як зазначено вище. Всі наведені нижче рецепти не містять молочних продуктів, а більшість - це також веганські та безглютенові!

Солодкий

Чабер

Насолоджуйтесь ще чудовими рецептами кокосового молока, включаючи рецепти збитих кокосових вершків, у Go Dairy Free: The Guide and Cookbook.