Як створити ВИСОКУ овочеву тарілку

Шерон Палмер

Опубліковано 30 травня 2019 р

Оновлено 13 жовтня 2020 р

Ви коли-небудь бачили найдивовижніше розкішне овочеве блюдо і з подивом дивувались, як творець досяг цієї вершини кулінарної естетики? Якщо ти киваєш головою так, я хочу повідомити, що я тут із тобою. Я бачив такі художні витвори в ресторанах, пізніх барах, вечірках, весіллях та пікніках на відкритому повітрі. Ці рясні блюда з красивих овочів - мініатюрна морква, цукровий буряк, незвичайні кольорові кабачки, екзотичні продукти - виставлені в різних обстановках, включаючи мармурові плити, сільський сарай та глиняну кераміку, схоже, впали з мольберта голландського майстра. . На них не тільки мило дивитись, але ці овочеві блюда відзначають сезонні продукти та здорове харчування на рослинній основі. Ось чому я попросив деяких своїх улюблених експертів з питань харчування та харчування зважити на їх найкращі поради щодо того, як можна створити блюдо для овочів на пам’ять. Ознайомтеся з цими порадами та плануйте подавати вегетаріанський блюдо на наступному заході.

Як створити ВИСОКУ овочеву тарілку

1. Створіть комбінації кольорів. “Коли я роблю вегетаріанські блюда, я люблю схилятися до різноманітності кольорів та різноманітності. Мої гості завжди в захваті, коли бачать унікальний набір овочів, таких як фіолетова морква, скибочки помідорів із реліквією, серця з артишоків та редьки з веселки. Поєднайте ці барвисті овочі з простою оливковою олією, приготовленою з дікати, і це стане головним моментом вечірки », - говорить Кріс Вольяно, доктор філософії, керівник відділу подальшого харчування.

“Я зібрав 3 різнокольорові овочі на міні-шпажках (4 дюйма). Я зберу їх на блюді або кину в чашки для стрільців. Це так просто, і натовп завжди вражений! " Венді Каплан, MS, RDN, CDN Food 4 Health RD.

2. Нахиліться до творінь, дружніх до дітей. “Коли я викладаю уроки кулінарії для дітей, я часто починаю зі здорових закусок. Діти люблять мою барвисту їстівну веселку, зроблену з овочів. Квіти цвітної капусти стають хмарами, і я подаю занурення (зазвичай хумус або грецький йогурт) в середині », - говорить Ліз Вайс, штат Медіса, РДН, з організації« Liz’s Healthy Table ».

Буряк білий хумус хумус

3. Вітрина Провали. «Для мене це все про падіння! Хумус, гуак, ранчо, сальса, йогурт - я хочу їх усіх! " - каже Келлі Шаллал, РДН "Голодного хобі".

4. Куча на овочі. “Коли я хочу створити гарне блюдо з овочами, я вмикаю для цього свою внутрішню творчість. Я відбираю овочі яскравого кольору, такі як фіолетова редька, червоні виноградні помідори, помаранчева морква, жовтий болгарський перець та зелений горошок снігу, і накладаю їх поруч. Я також нагромаджую овочі, щоб їх було вдосталь, що забезпечує ще більше привабливості очей для моїх гостей. Я подаю овочі різноманітним ковпанням, таким як хумус, чорна квасоля та артишок - які люблять і діти, і дорослі », - говорить Тобі Амідор, MS, RD, відзначений нагородами експерт з питань харчування та автор бестселерів Wall Street Journal кулінарної книги "Здорове харчування".

5. Також додайте трохи фруктів. “Оновіть свій основний вегетаріанський блюдо, думаючи поза V і додаючи трохи F! Так, фрукти прекрасно супроводжують ваш основний лоток для овочів та забезпечують асортимент смачних поживних речовин. Перемішайте фрукти з овочами і створіть простір із маленькими мисками, наповненими горіхами та іншими фактурами продуктів, таких як сушені, смажені. Ви навіть можете додати завершальний штрих, зануривши різноманітні ароматизовані олії! Можливості нескінченні з позачасовим лотком для овочів! " каже Елізабет Шоу MS RDN CLT CPT від Shaw’s Simple Swaps.

Овочі на грилі

6. Спробуйте овочі на грилі. «Овочеві блюда можуть бути справді захоплюючими та унікальними, поєднуючись з несподіваними смаками, саме тому я люблю смажити овочі на грилі та поливати їх легким долівами, як сальса верде. Зі свіжими інгредієнтами та унікальним смаковим профілем це чудовий спосіб заохотити людей їсти більше овочів та демонструвати різні способи насолоджуватися сезонними продуктами », - говорить Патрісія Беннан, MS, RDN. «За кількома винятками, я не дуже люблю сирі овочі. Морквяні палички та селера з ранчо для мене просто відчувають себе наповнювачем - не те, що я раді їсти! Коли я роблю блюдо з овочами, я люблю спочатку смажити овочі на грилі. Мій рецепт овочевого блюда на грилі з двома домашніми соусами для занурення завжди поглинається, коли я готую його для вечірок чи свят. Коли ви докладаєте трохи зусиль, щоб овочі мали смак, люди насправді хочуть їх їсти! ", - говорить Рейчел Хартлі, РД, власник Rachael Hartley Nutrition.

7. Подумайте не лише про основи. «Я думаю, що завжди важливо створити вегетаріанське блюдо з основою як основою. Але тоді веселіться звідти. Зайдіть до продуктового магазину та підберіть яскраві, цікаві овочі, яких ви ніколи не пробували, і додайте їх до композиції. Крім того, думайте нестандартно, коли справа доходить до того, як ви презентуєте овочі. Не всі їх потрібно подавати сирими. Наприклад, маринуйте та грильте дошки болгарського перцю, кабачків та літніх кабачків. Або швидко замаринуйте трохи грибів або огірків. Або додайте трохи маринованої цибулі. І обов’язково проводьте безліч веселих занурень - не лише хумусу та ранчо! Подумайте про бобові занурення або занурення, зроблені з горіховим маслом або насінням. Дійсно, варіантів безмежно! " говорить Сара Хаас, RDN, консультант кулінарного дієтолога та автор із Чикаго, Іллінойс.

Журавлина Халапеньо Хумус

8. Обдумано збирайте свої овочі. «Складання чудового вегетаріанського блюда є важливою навичкою хостингу. Якщо вони виглядають непереборно, то гості, швидше за все, їм сподобаються. Вони набагато легше, поживніше закуска чи закуска, ніж багато інших варіантів, і їх цікаво захопити та перекусити, коли люди спілкуються - ідеальна їжа для вечірок. Що важливо для хорошого овочевого блюда, так це переконатися, що у вас є безліч різноманітних овочів, нарізаних до відповідних розмірів. Переконайтеся, що шматочки цвітної капусти або брокколі не занадто великі для одного укусу, що гостям може бути важко орієнтуватися під час змішування. Унікальна овочева культура, така як джикама чи ендівія, насправді може слугувати темою для розмов та допомагати людям відкривати нові улюблені сорти. І, нарешті, переконайтеся, що у вас ароматне занурення Використовуйте свіжу зелень та спеції для посилення смаку, який доповнює різноманітні свіжі овочі. Вам не потрібно купувати занурення; їх так легко зробити самостійно, і їх можна збити за лічені хвилини до вечірки ", - говорить зареєстрований дієтолог з базу даних в Сіетлі Джинджер Хултін, прес-секретар Академії харчування та дієтології, власник шампанського Nutrition.

«Мені подобається створювати веселі форми та дизайни з овочами. Щодня на День Подяки я готую, наприклад, вегетаріанське блюдо у формі індички, і ви можете створити подібне веселе мистецтво їжі для інших свят та випадків. Ви можете зробити сонце з овочами до Дня Меморіалу, американський прапор на 4 липня та серце до Дня Святого Валентина », - говорить Емі Горін, MS, RDN, власник Amy Gorin Nutrition в районі Нью-Йорка.

Деякі з моїх улюблених вегетаріанських блюд пропустіть, перегляньте наступне: