Як спекти ідеальний чізкейк кожен раз або “Просто ванільний чізкейк”

Навчитися спекти ідеальний чізкейк - це все про якісні інгредієнти, простий рецепт та освоєння простого методу.

Як спекти ідеальний чізкейк

Нещодавно я мала розмову з однією з наших читачок, яка так нервувалась перед випіканням сирника на день народження чоловіка. Раніше вона стикалася з кількома катастрофами на чізкейках.

Зрозуміло, що їй не сподобалася думка зіпсувати центральну частину святкування дня народження. Я переконав її зробити практичну пробіжку з «просто ванільним сирником», щоб відчути процес випікання ідеального чізкейка.

Слідуючи цьому рецепту та інструкціям, вона із задоволенням чудово спекла як практичний сирник, так і другий як іменинний торт мужа.

Перевага навчання за допомогою «просто ванільного чізкейка» полягає в тому, що його дуже просто приготувати з нескладних інгредієнтів. Крім того, ви добре відчуваєте належну консистенцію тіста для сирників.

Також порівняно легко сказати, коли готується ванільний чізкейк. Якщо верх цього чізкейка взагалі починає підрум’янюватися, то, швидше за все, він повністю спечений.

Хоча, як зазначено в рецепті, для повного випікання він зовсім не повинен коричневий. Я трохи струшую каструлю, щоб перевірити, наскільки вона хитається приблизно через годину.

Найкраще ставитися до сирника як до великого запеченого заварного крему, яким він є насправді. Залишкове тепло буде дбати про будь-який трохи хиткий центр навіть після того, як він вийде з духовки.

На мій погляд, для випікання ідеального чізкейка потрібно використовувати бейн-марі під час випікання.

Бейн-марі - це просто водяна баня, яка буферує пряме тепло з боків і дна форми для випікання. Це допомагає чізкейку випікатися більш рівномірно.

Я випікаю свої сирники на 9-дюймовій сковороді з пружиною, яка має дно та боки, загорнуті у безліч шарів широкої важкої алюмінієвої фольги. Тому він утворює свого роду човен, на якому сидить сковорода для сирників.

Екстракт чистого ванілі набагато кращий за штучний.

Рулон алюмінієвої фольги, який я використовую, має ширину близько 16 дюймів. Я використовую принаймні 4 шари фольги, щоб переконатися, що вода не просочується і не руйнує скоринку мого чізкейка.

Потім обгорнуту сковороду з алюмінієвої фольги поміщають у більшу деко; Я використовую 12-дюймову форму для торта. Потім киплячу воду виливають у більшу каструлю, заповнюючи її від 1/2 до 2/3 шляху до верху.

Я вважаю, що найкраще виливати окріп у каструлю після того, як його поставлять на решітку в духовку. Тоді ви рідше розбризкуєте воду на чізкейк або всередині алюмінієвої фольги.

Я повторно використовую алюмінієву фольгу для кількох майбутніх сирників, додаючи до неї пару шарів щоразу, щоб перестрахуватися.

Я все-таки рекомендую використовувати обгортку алюмінієвою фольгою навколо форми для сирників. Алюмінієва фольга все ще пропонує хороший буфер для нагрівання. Висока температура і занадто швидка випічка - це головна причина того, що чізкейк стає щільним, а не кремовим.

Рецепт начинки з кленового яблука на чізкейку вище можна знайти тут: Кленовий яблучний чізкейк .

Кленовий яблучний чізкейк

Як цей рецепт чізкейку?

Ви знайдете сотні інших солодких ідей у нашому Торти та пиріжки Категорія і навіть більше в нашому Категорія десертів.

Легко йти в ногу з останніми ідеями приготування та випічки в стилі домашнього приготування від Rock Recipes. Обов’язково дотримуйтесь Сторінка "Рок-рецепти" у Facebook і слідкуйте за нами далі Instagram . Крім того, ви будете щодня бачити пропозиції рецептів від декадентських десертів до швидких смачних страв у будні.

Як спекти ідеальний чізкейк

Ви також можете підпишіться на наш БЕЗКОШТОВНИЙ бюлетень щоб одразу знати, коли ми додаємо нові рецепти. Ви також отримуватимете щотижневі пропозиції щодо чудових сімейних страв та десертів!

Rock Recipes - учасник Програми асоційованих компаній Amazon Services LLC, партнерської рекламної програми, призначеної для того, щоб забезпечити нам можливість заробляти збори, посилаючись на Amazon.com та афілійовані сайти. Наші рекомендації щодо продуктів стосуються виключно тих, якими ми зараз користуємося або використовували раніше.

Як спекти ідеальний чізкейк кожен раз або "Просто ванільний чізкейк" - навчитися спекти ідеальний чізкейк - це все про якісні інгредієнти, нескладний рецепт та освоєння простого методу.

Інгредієнти

Для скоринки печива

1⅓ склянки крихти крекера Грем
3 ст ложки цукру
⅓ чашка розтопленого вершкового масла

Для тіста для чізкейків

3 упаковки по 8 унцій унцій вершкового сиру, (3 склянки)
1 склянка цукру
3 яйця
3 ч. Ложки ванільного екстракту (або, ще краще, насіння з однієї великої стручки ванілі)
1 склянка збитих вершків

Інструкції

Для приготування скоринки печива

У невеликій мисочці з’єднайте крихту крекера Грем, цукор і розтоплене масло.
Натисніть суміш крихти на дно злегка змащеного або вистеленого пергаментом 9-дюймового каструлі з пружиною. (Лише знизу змастіть!) Пергаментний папір тут ідеально підходить, оскільки дозволяє дуже легко звільнити сирник від дна каструлі.

Для приготування тіста для чізкейків

Сметайте разом вершковий сир та цукор протягом 2-3 хвилин, поки добре не з’єднаються.
Додайте яйця по одному, добре збиваючи після кожного додавання.
Збийте екстракт ванілі (або насіння стручків ванілі. Якщо використовуєте стручок ванілі, вишкребте все насіння і на наступному кроці дуже добре розмішайте їх у вершках для збивання. Це допоможе розбити клейку пасту ванільного стручка та переконатися, що відтінок чорного насіння рівномірно розподіляється по всьому чізкейку.)
Нарешті добре змішайте вершки для збивання, поки тісто не стане дуже однорідним. За допомогою гумового скребка для миски/шпателя зішкребте дно та боки чаші, а також електричні збивачі/лопатки та дайте тістові остаточне биття протягом 1 хвилини на більш високій швидкості. Цей останній крок гарантує відсутність грудочок у клярі та вводить у сирник трохи повітря, щоб зробити його легшим.
Вилийте підготовлену основу і випікайте в марині при температурі 300 ° F протягом 60-70 хвилин. (Температура духовки буде дещо відрізнятися. Моя займає цілих 70 хвилин, і ви можете перейти до 75, якщо вважаєте, що вам потрібно.)
Не будьте нав'язливим ножем для відкривання дверей духовки! Не відкривайте його взагалі в першу годину.
Чізкейк зовсім не повинен підрум'янюватися, щоб повністю пропектись; поверхня чізкейка повинна втратити будь-який блиск, коли пиріг правильно пропечеться. У цей момент вона все ще може бути трохи хиткою просто в центрі.
Дістаньте пиріг з духовки і гострим ножем повністю проведіть по краю сковороди. Це дозволить чізкейку стискатися в міру охолодження і, сподіваємось, не тріскатися (Дайте чізкейку ретельно охолонути на решітці при кімнатній температурі. (НЕ в холодильнику). Після повного охолодження поставте в холодильник.

Примітки

Інформація про харчування

Врожайність

Розмір порції

Надана харчова інформація автоматично обчислюється стороннім програмним забезпеченням і призначена лише як орієнтир. Точна точність не гарантується. Для рецептів, де всі інгредієнти можуть використовуватися не повністю, наприклад, ті, що покриваються м’ясом, або соусами чи заправками, наприклад, калорійність та харчові цінності на порцію, ймовірно, будуть дещо нижчими, ніж зазначено.