Як сочевиця складається з поживних речовин і вписується в дієту для діабетиків

поживних

Бобові вирощують в основному для отримання насіння зерна, яке називається пульсом, а сочевиця є їстівним імпульсом.

Сочевиця посідає друге місце після сої, оскільки має найбільше співвідношення білка на калорію серед будь-яких бобових культур.

Низький рівень легкозасвоюваного крохмалю і високий рівень повільно засвоюваного крохмалю роблять сочевицю хорошим вибором для людей, які страждають на діабет.

У південноазіатській кухні сочевиця (часто з видаленою оболонкою) відома як сочевиця. Зазвичай їдять з рисом або ротисом, сочевиця є дієтичним продуктом у всіх регіонах Індії, Шрі-Ланки, Пакистану, Бангладеш та Непалу. Більшість сочевиці, виробленої у всьому світі, надходить з Канади, Індії та Австралії.

Як і всі бобові (термін, що включає сушені боби, сушений горох та сочевицю), сочевиця є чудовим джерелом клітковини.

Вміст продовжується нижче ⤵ ↷

Лише півсклянки вареної сочевиці забезпечує майже стільки клітковини, скільки дві склянки вареної вівсяної каші, і велика частина цієї клітковини допомагає знизити рівень холестерину в крові.

Залізо та фолат вітаміну групи В також важливі для підтримання здорової ДНК з високим вмістом усіх імпульсів.

Як і інші бобові, сочевиця забезпечує як білок, так і захисні для здоров’я фітохімікати, такі як флавоноїди.

Готувати сочевицю просто!

Легке приготування сочевиці не вимагає замочування, як інші сушені боби, тому ви можете перейти від комори до столу приблизно за 20 хвилин.

Варіть сочевицю у воді до готовності, але не кашоподібної, тримаючи сіль та будь-які кислотні інгредієнти (наприклад, лимон або помідори) до кінця, щоб уникнути застигання сочевиці та збільшення часу приготування. Співвідношення становить 3 склянки води на 1 склянку сочевиці.

Бобові схожі за харчуванням, але ви можете насолоджуватися вивченням багатьох видів різноманітних смаків.

Коричнева сочевиця є частиною відомих страв у всьому світі. Вони можуть служити замінником м’яса або продовжувачем у вашому улюбленому рагу, супі, чилі або змішаних закусках на основі рису або овочів.

Маленька червона сочевиця та жовта сочевиця розчиняються у вигляді пюре, тому вони чудово підходять для загущення супів та рагу або пюре, як у деяких індійських рецептах дал.

Ви також можете побачити французьку сочевицю, яка менша за загальноприйняті типи, але готування займає більше часу. Французька сочевиця зберігає форму і стійкість і додає перцевий смак, що робить її чудовим вибором для салатів.

Вміст продовжується нижче ⤵ ↷

Що стосується калорій та харчової інформації, 1/2 склянки вареної сочевиці забезпечує близько 115 калорій, мікроелементи, 2 мг натрію, 360 мг калію, 20 г вуглеводів, 8 г клітковини та 9 грамів білка. Їх можна і потрібно включати як частину здорового харчування для людей, які страждають на діабет.

Незалежно від вашого вибору, насолоджуйтесь сочевицею як швидкий і простий спосіб переробити більше бобових культур у свої харчові звички.


СОЛОМ НА ГРИЛІ НАД ЧОЧИНИЧИМ САЛАТОМ З ВІН-ВИГРЕТОМ З ГРЕХОВИХ ГОРІХІВ

Джерела: Karen Collins, MS, RDN, CDN, FAND; Американський інститут дослідження раку; WikiPedia

Думки про цю статтю? Залишити коментар.

Поділіться своїми думками або подивіться, що мали сказати інші читачі, у розділі коментарів нижче (просто прокрутіть цю сторінку вниз). Ви також можете поділитися/подобається/шпилькою та оцінити її нижче.