Як продовжити термін придатності готових страв

Можливо, неважко припустити, що перехід до чистої етикетки, корисних інгредієнтів та кустарних смаків дорівнює більшій кількості людей, які готують домашні страви з нуля. Однак споживачі зараз витрачають на приготовані страви менше вдома, ніж на розфасовані страви та вечерю.

Серед тих, хто обслуговує цю тенденцію, що зростає, є продуктові магазини в Сполучених Штатах, де є гарячий бар або секція готових продуктів. Насправді, деякі продуктові магазини навіть додали "продуктові магазини", де вони пропонують страви ресторанної якості у частині своїх магазинів, яка нагадує ресторан. Деякі з цих магазинів вважають, що пропозиція є вигіднішою, ніж їх загальний продаж продуктів.

Як виробники продуктів харчування, продуктові магазини та міні-магазини можуть задовольнити цей зростаючий сегмент споживачів та забезпечити свіжість та якість?

Зручність є ключовим

Зручності продовжують залишатися головним рушієм готових харчових продуктів, але споживачі все ще намагаються уникати надмірно оброблених продуктів, коли це можливо. Оскільки зайняті споживачі шукають більше можливостей на ходу, вони збільшили свій попит і покладаються на свіжі, готові продукти. Однак, коли вони стають все більш популярними, надзвичайно важливо, щоб зручність не різко переважала користь продукту для здоров'я.

Споживачі шукають їжу, яка є більш поживною, ніж традиційні страви на винос чи старообідні вечері з морозильної камери, та з більш індивідуальним вибором. Забезпечити відповідність упакованих продуктів або продуктів, що знаходяться у гастрономі або гарячому барі, з уподобаннями споживачів щодо чистої етикетки та корисних інгредієнтів. Формулювачі та ті, хто готує їжу, повинні враховувати багато факторів:

Обмеження кількості солі, цукру та жиру
Безпека харчових продуктів та терміни придатності
Необхідно включити безглютенові варіанти або фрукти та овочі
Як їжа залишиться свіжою
Методи упаковки
Як зменшити харчові відходи від швидкопсувних продуктів
І більше

Готові страви - новий набір їжі?

Продуктові магазини можуть розрізнити себе своїми готовими стравами. Хоча прохід морозильної камери та охолоджувані секції є очевидними зонами, де роздрібні продавці можуть демонструвати готові продукти (або ті, що вимагають мінімальної підготовки вдома), гарячий бар і гастрономія є там, де збирається багато покупців.

Оскільки майбутнє ринку наборів їжі залишається невизначеним, зокрема, менші продуктові магазини готові виділятися своїми стравами, що приймаються додому. Хоча вони можуть не мати змоги конкурувати за ціною та вибором з найбільшими мережами магазинів, вони зможуть знайти свою нішу, виокремившись із загальноприйнятих рецептів та надаючи індивідуальне обслуговування клієнтів.

Хоча багато споживачів шукають здоровий та зручний вибір продуктів харчування, який відповідає їх життєвому стилю, створення стабільного, готового рецепта, який відповідає цим критеріям, може створити ряд проблем для виробників продуктів харчування. Для початківців, у багатьох готових сьогодні рецептах багато жиру, калорій та натрію, а також містять штучні ароматизатори, консерванти або добавки. Наприклад, споживачі все частіше шукають продукти, що містять насичені вершкові соуси та смак умами. Такі страви, як тайська курка-каррі, сирні равіолі, куряче альфредо, вершкові супи та бортики, часто можна знайти у гарячому барі, проте їх харчова цінність часто сумнівна.

Однією з причин цих нездорових включень є те, що свіжі натуральні інгредієнти часто мають менший термін придатності, що робить їх менш життєздатними для використання в готових рецептах. Крім того, багато продуктів харчування, приготованих зі свіжими інгредієнтами, погано проходять процес заморожування-відтавання, що може кардинально змінити текстуру та відчуття рота продукту.

Як використовувати функціональний сироватковий протеїн для створення здорових, зручних готових продуктів

Виробники продуктів харчування можуть подолати ці проблеми та створити готові продукти, які є одночасно зручними та корисними для здоров'я, використовуючи натуральні, функціональні інгредієнти сироваткового протеїну, які допомагають зменшити жир, очищають етикетки та навіть покращують смак та текстуру своїх рецептів. Наприклад, функціональний сироватковий протеїн Grande Bravo® може бути використаний як заміна високожирних висококалорійних молочних продуктів, таких як вершки, масло та молоко, і забезпечує споживачів здоровими, натуральними інгредієнтами, з якими вони знайомі, без короткий термін зберігання.

Пов’язане відео: Паралельна демонстрація Grande Bravo проти товарного сироваткового протеїну

Grande Bravo може відповідати смаку та текстурі ваших рецептів, одночасно надаючи вашим супам, соусам та начинкам здатність переживати численні цикли заморожування-відтавання, що допомагає забезпечити смак вашої їжі настільки ж чудовим, як і оригінальна рецептура. Ці можливості ідеально підходять для супів, соусів, занурень, заправок і навіть заморожених десертів, де споживач може захотіти зберегти залишки на потім.

Споживачі активно шукають більш здорові готові варіанти їжі, а використання натурального, функціонального сироваткового білка може допомогти вам задовольнити ці потреби, а також продовжує термін зберігання, зменшує вміст жиру та штучних інгредієнтів та покращує текстуру та відчуття рота. Дізнайтеся більше про те, як включити функціональні інгредієнти сироваткового білка у свої рецепти, не відчуваючи багатьох загальних збоїв рецептур, які зберігаються із сировинними білками сировини, у нашому корисному посібнику нижче.