Як приготувати квасолю

Коли ви знаєте, як приготувати сушену квасолю, ви завжди будете мати її під рукою. Вони дешеві, поживні, їх легко зробити і, що найголовніше, смачно!

Консервована квасоля зручна, але з точки зору доступності, смаку та текстури сушена квасоля збиває її. Якщо ви ніколи раніше не готували сушену квасолю, не дозволяйте їй залякувати! Мій спосіб, як приготувати квасоля, - це простий процес, який не вимагає значних зусиль, з величезною віддачею. Вони виходять м’якими і кремовими, з насиченим ароматним бульйоном, що їх оточує. Гарячі від плити з ковшем кулінарної рідини, вони досить гарні, щоб насолоджуватися їжею самостійно!

Звичайно, ви також можете використовувати сушену квасолю в будь-який час, коли б ви користувались консервованою - у мисках, супах, тако тощо. Приготуйте велику партію і заморозьте їх, щоб мати під рукою. Повірте, пізніше ви подякуєте собі!

Як приготувати квасолю

Приготувати сушену квасолю просто! Ось що вам потрібно зробити:

Коли квасоля стане м’якою, приправте за смаком і зніміть з вогню. Зберігайте квасолю в герметичній тарі в холодильнику до 5 днів або заморожуйте протягом декількох місяців! А повний рецепт дивіться нижче.

Приготування сушеної квасолі - винятки

Я використовую цей метод для приготування сушених бобів майже для кожного сорту квасолі: чорної квасолі, квасолі, каннелліні, нирок, журавлини та інших. Однак є кілька винятків із правила:

Сочевиця. Не потрібно замочувати ці бобові, перш ніж готувати їх! Кожен сорт має чітку текстуру та короткий час варіння - дізнайтеся про приготування чорної, зеленої, коричневої та червоної сочевиці тут.
Розколотий горох. Зелений і жовтий колотий горох також швидко готується і не вимагає замочування. Зелений колотий горох вариться приблизно за 25 хвилин, тоді як жовтий колотий горох займає 30-40 хвилин. І те, і інше чудово підходить для супів, оскільки під час варіння вони розчиняються в гладкому кремовому пюре.
Боби адзукі. Ці маленькі червоні боби мають чудовий солодкий, горіховий смак, і якщо ви зможете взяти їх у руки, я настійно рекомендую спробувати їх! Тушкуйте їх протягом 35-40 хвилин із сіллю та бажаними ароматизаторами (докладніше про це читайте нижче!).

Приправа сушеної квасолі

Сушені боби, приготовані з морською сіллю та водою, дуже смачні, але додавання цибулі, часнику чи інших ароматичних речовин у горщик зробить їх ще більш ароматними! Ці прості доповнення перетворюють крохмалисту рідину для приготування бобів на ароматний бульйон, такий же смачний, як і самі квасоля. Ось кілька моїх улюблених ароматизаторів:

Смужка комбу: Це необов’язково, але це допомагає квасолі стати більш засвоюваною.
Цибуля і часник: Цибуля, розрізана на половинки цибулі-шалоту або розбита зубчики часнику
Трави: Гілочка свіжого розмарину або чебрецю, або шавлії, петрушки або кінзи листя або стебла. Я часто додаю заморожену зелень до домашньої квасолі.
Спеції: Чорний перець, свіжий мелений чорний перець, лаврове листя або сушений чилі
Обрізки овочів: Цибуля закінчується, листя кропу, бадилля цибулі, листя селери та багато іншого! Я заморожую ці клаптики для приготування квасолі або приготування домашнього овочевого бульйону.

Додайте одну або кілька ароматичних речовин, коли додаєте сіль, 30 хвилин у процесі варіння квасолі. Коли квасоля стане м’якою, видаліть і викиньте будь-які надбавки, перш ніж їсти. Дайте мені знати, які варіанти ви пробуєте!

Більше основ комори

Полюбив вчитися готувати квасолю? Далі спробуйте приготувати одну з цих кладових:

Білий рис
Коричневий рис
Фарро
Кіноа
Кус-кус
Тофу
Темпе

Тоді знайдіть тут 30+ рецептів, придатних для комори!