Як приготувати ідеальну курку 8 різних способів

При приготуванні курки одне правило передує їм: завжди нагрівайте курку принаймні до 165 градусів. Звичайно, це важливо з точки зору не отруєння харчовими отруєннями, але якщо ви також дбаєте про OMG-це-така-така-дивовижна перспектива, то ви також повинні пам'ятати, що хоча 165 градусів - це мінімальна температура безпечний, він також близький до максимальної температури для компліментів. Якщо зайти занадто далеко, м’ясо буде сухим. Цього балансу між безпекою та смаком можна досягти надійно лише за умови точного визначення внутрішньої температури м’яса. Якщо у вас немає термометра для м’яса, ОТРИМАЙТЕ ОДИН! Тепер читайте далі, щоб дізнатись, як приготувати ідеальну курку.

Смажене курча

Незалежно від того, до якого рецепту вам сподобається, вони майже завжди спрацюють краще, якщо ви розсолите м’ясо перед тим, як готувати. Приготування може бути настільки простим або настільки складним, як вам подобається, від основної солоної водяної бані в холодильнику протягом півгодини до більш залученої, але цілком вартої розсолу з пахта. Незалежно від того, що ви оберете, це, безумовно, додасть незрозуміле бурчання захоплення висловлюванню задоволення ваших гостей.

Для ідеальної смаженої курки потрібно починати з м’яса кімнатної температури. Якщо занадто холодно, температура олії знизиться, а курка не буде смажитися належним чином. Не має значення, який шматок курки ви вибрали: все це можна смажити, але переконайтеся, що воно сухе, перш ніж розпочати наступний шматочок. За словами Бон Апетіт, вам слід занурити курку в борошно, потім яйце або пахту, а потім знову в борошно. Готуйте в чавунній каструлі з глибокими бортами, використовуючи олію з високою температурою диму, як ріпак. Олію слід тримати при температурі 350 градусів або близько, і ви повинні кілька разів перевернути курку, щоб вона рівномірно готувалася з усіх боків. Це буде зроблено, коли ваш термометр для м’яса (який ви збираєтеся придбати, пам’ятаєте?) Скаже, що це зроблено, як правило, близько 15 хвилин. Не розраховуйте на те, що він так довго протримається на тарілці.

Смажена курка

Щось дуже ситне в запіканні цілої курки на обід або вечерю. або сніданок. Ви дорослий; ти робиш ти. Можливо, це частина культурного стереотипу "щасливої родини", до якого ми всі можемо підключитися, навіть якщо ми не всі це відчували. Але немає жодної причини, чому ви не можете цього здійснити, адже це, мабуть, один з найпростіших рецептів, щоб правильно виправити.

Почніть з найкращого курки, яке ви можете собі дозволити. Вийнявши потрохи, приправте сіллю і перцем, а потім натріть олією. Помістіть курку в деко у середині духовки, розігрітої до 450 градусів. Тонке приготування рекомендує починати курку з грудкою стороною вниз протягом перших 30 хвилин готування, що дозволяє сокам осідати в грудях. Через 30 хвилин переверніть курку і продовжуйте готувати, поки ваш термометр не схвалить (165 градусів). Накрийте кришкою і дайте посидіти 15 хвилин перед подачею смачного смаженого овоча, як ваші діти скажуть, що ви робили раніше.

Курка-гриль

Щоб досягти досконалості курки на грилі, спочатку потрібно позбутися будь-якого стресу в організмі та будь-яких грудочок у курці. Для цього викладіть курку на обробну дошку і бийте чимось рівним і важким (як баночка), поки здебільшого не буде досягнута рівна товщина. Додайте приправи до свого вже розсоленого м’яса, а потім поставте на чисту та змащену маслом решітку для гриля на середньому вогні. Закрийте кришку. Зрідка повертайте. Насолоджуйтесь погодою та випийте трохи пива.

Можна смажити на грилі майже будь-який нарізаний курячий м’яс - навіть цілих курей, якщо ви готові спочатку їх спачкати. Якщо ви це зробите, ви отримаєте реквізит шеф-кухаря для смаження цілої курки і право вживати слово "спач" у чемній компанії, не виглядаючи неповнолітнім.

Якщо ви плануєте додати курку під соус барбекю або соус теріякі, поки вона готується, найкращий час до кінця. У нього буде шанс глазурувати на поверхні, але він не згорить і не зіпсує аромат.

Коли ваш термометр дасть вам 165 причин, чому м’ясо готове, ви можете зняти його з вогню. Нехай воно сидить, а потім подайте з гарним виразом компетентності та задоволення, наклеєним на ваше обличчя, як соус для барбекю незабаром стане.

Куряча пивна банка

Дивлячись на те, як курка їздить на пиві, аж до досконалості приготування - це те, у що слід бачити, щоб у це вірили. Це виглядає дещо ризикованим, і фактичні переваги піддавати бідного клакера найбільш принизливому методу приготування страв не зовсім прийняті. Однак, якщо ви це зробите, ви, безсумнівно, станете легендою у своїй лізі з боротьби на фантазійних гаторах. Тож ось як ви це робите.

Перевірте, чи вміщуватиметься у вашому грилі вертикальний двоногий курча на баночці, та внесіть необхідні корективи, щоб при необхідності пристосувати його. Запаліть вугілля, якщо вам потрібно. Згідно з Epicurious, куряча пивна банка найкраще працює при непрямому нагріванні, тому купуйте вугілля з одного боку або не запалюйте всі пальники, якщо ви використовуєте пропан. Приправляйте курку як завгодно, обережно миючи всі руки та поверхні, які контактують із сирою куркою. Відкрийте банку пива і "вийміть" половину вмісту, а потім обережно "посадіть" курку на банку.

Покладіть сидить курку на решітку над прохолодною стороною. Має бути можливо збалансувати його на банку та на двох ніжках, але, можливо, знадобиться творче вирішення проблем, щоб тримати його вертикально. Накрийте кришкою і варіть на високій температурі стільки часу, скільки потрібно, щоб м’ясо перевищило 165 градусів, що може становити від 45 хвилин до години, залежно від розміру курки. Коли температура досягне, зніміть з вогню і дайте їй відпочити 15 хвилин. Використовуйте цей час, щоб закріпити на розпростертому крилі мініатюрний американський прапор. Потім, з фанфарами сталевих повітряних гітар, продефілюйте свій шедевр крізь вражаючі натовпи. Завершіть, розірвавши його і з’ївши пальцями.

Смажена на сковороді курка

Коли повітря починає ставати досить хрустким, що вам потрібен вовняний капелюх, щоб вийти на вулицю, ви можете знайти нас на курці, що смажить курку, принаймні дві ночі на тиждень. Цей метод приготування птиці з плитою плюс піч неминуче змушує ваш будинок найкраще пахнути сільським французьким котеджем. Це аромат гарної домашньої кухні. Восени та взимку вам сподобаються непереборні та втішні результати смаження курки на сковороді. Це, без сумніву, одна з найбільш ароматичних, апетитних технік боротьби з цією звичайною птицею.

Смаження на сковороді - це двохетапний процес, який веде вас від плити до духовки - три кроки, якщо порахувати поїздку до рота. Розігрійте духовку до 475 градусів. Першим кроком є обсмажування курки шкірою вниз у гарячій жаростійкій сковороді (чавун найкраще) невеликою кількістю олії, щоб шкіра підрум’янилася і присмачила смачний смак. Потім перенесіть сковороду в духовку, щоб продовжувати готувати, гортаючи приблизно за п’ять хвилин до того, як курка закінчить готування. Ви будете винагороджені чіткою, карамелізованою шкірою та ніжним, ароматним м’ясом.

Перегляньте простий рецепт курячого смаженого курячого м’яса Bon Appetit, щоб отримати всі методи використання нового методу приготування курки в холодні дні.

Запечена курка

Якщо ви завжди думали про курячу грудку без кісток як про нудну, прийшов час переглянути її! Звичайно, стегна претендують на казковий від природи смак темного м’яса, а шкіряні частини мають складність та бажану жирність, але це не означає, що ми не повинні виявляти грудям якусь любов. Після того, як ви почнете займатися випіканням курячих грудок без кісток і шкіри, ви зрозумієте, що хороша їжа завжди доступна, коли у вас є доступ до духовки.

Оскільки курячі грудки без кісток і шкіри по своїй суті нежирні, їх дуже легко приготувати і дуже легко висушити. Коли ви запікаєте курку в духовці, вона, по суті, готується у закритому приміщенні, що забезпечує стабільний рівень тепла. Це чудова річ, але це також може призвести до пересмажування екстер’єру курки, залишаючи всередині сире. На щастя, виконавши пару простих кроків підготовки, ви можете максимізувати потужність духовки, не висушуючи курку.

Найпростіший і найкращий спосіб запекти курку? Розігрійте духовку до 400 градусів. Щедро змастіть форму для запікання оливковою олією, ріпаковою олією або вершковим маслом. Це запобігає прилипанню курки до дна каструлі під час готування. Просушіть курячі грудки насухо паперовим рушником, а потім приправте їх як завгодно. Розкладіть курку в один шар на сковороді. Злегка змастіть одну сторону аркуша пергаментного паперу і покладіть його над куркою, змащеною стороною вниз, заправляючи по краях. Цей крок допомагає підтримувати курку у вологому стані під час варіння. Перекладіть каструлю на середню решітку духовки і випікайте, поки курка не звариться і більше не стане рожевою всередині, 30-40 хвилин. Це воно!

Ось простий у виконанні рецепт від Epicurious з простими ідеями приправ для запікання курки в пергаменті.

Пашот з курки

Браконьєрство - один з наших улюблених способів приготування курки, особливо коли нам потрібен трохи приготовленого білка для швидкої вечері в будні. Подумайте про міцні салати, солоні тако, сандвічі нового рівня та ситні супи в останню хвилину. Браконьєрство курки на робочий обід наступного дня може легко стати звичкою, оскільки ця техніка приготування їжі в невеликій кількості рідини багато чого вимагає. На додаток до того, що це смішно просто і швидко, це дуже чортово зіпсувати. Результат незмінний: ніжна, соковита курка.

Незважаючи на те, що ви можете, звичайно, браконьєрити курячі шматочки курки з шкіркою, але цей спосіб приготування найкраще підходить для курячих грудок без кісток і шкіри. Під час смаження, смаження або смаження шкіра карамелізує шкіру для посилення смаку, браконьєрство не приносить нічого зайвого для курки. Більше того, якщо ви плануєте процідити та зарезервувати воду для браконьєрства для приготування супів, шкіра залишає рідку жирну жирність. гидота!

Вам, мабуть, цікаво, як працює браконьєрство курки, і наскільки це надійно насправді. Просто помістіть шматок курячої грудки без кісток без шкіри в середню каструлю (або велику, залежно від того, наскільки велика котлета) і додайте води, поки рідина просто не покриє м’ясо. На цьому етапі сміливо додайте ароматику в каструлю, якщо хочете - подумайте про лавровий лист, нарізаний часник, імбир тощо. Тушкуйте на повільному вогні, поки курка не звариться і все більше не стане рожевою. Низький температурний режим і вологий нагрів роблять роботу м’яко, надаючи щоразу ідеально приготовану курку.

Вам потрібен рецепт для початку? Спробуйте цей від Cookin Canuck. Це базове та повністю адаптоване.

Відварна курка

Якщо ви шукаєте здоровий спосіб приготування нежирних курячих грудок, вам може знадобитися роздумування. Курячі грудки без кісток та шкіри, як і раніше, мають низький вміст жиру та калорій, але їх відварювання дійсно може допомогти вам підтримувати свої чисті харчові звички. Як і браконьєрство, для кип’ятіння не потрібно додавати зайві кулінарні олії або масло, а це означає, що ви можете насолоджуватися білком і жодним надлишком жиру. Варена курка ідеально підходить для додавання в салати, насолоди за зернами або підігрівання в супах. Варена курка чудово підходить, коли ви тренуєтесь для марафону. (Не те, що ми їх запускали, але все ж.) Ви все ще можете насолоджуватися відвареною куркою за її легкість та універсальність.

Важко придумати простіший спосіб приготування курки, ніж кип’ятінням. Просто помістіть курку в каструлю і залийте її 2-3 дюймами холодної води. Накрийте кришкою і доведіть воду до кипіння на сильному вогні. Як тільки вода закипить, зменште вогонь до середнього і готуйте, поки курка всередині не стане рожевою, близько 10 хвилин. Більші шматки можуть зажадати більше часу.

Оскільки такий спосіб приготування курятини такий суворий, вам навіть не потрібен рецепт. Ми вам довіряємо.