www.reviewthis.com

Не вистачає хліба через алергію чи дієту? Не треба! Перегляньте ці рецепти, схвалені дієтою, щоб приготувати їх у найкращому виробнику хліба.

Харчова алергія та обмежувальні дієти можуть погіршити ваші харчові звички та перелом у вашому гаманці. Якщо ви новачок у харчовій алергії, тяга до продуктів, які ви колись їли, може дати вам кислий смак щодо вашої унікальної ситуації та може значно ускладнити перехід.

Хоча не боляче знати, що ти не один, це може не допомагати постійно. Хороші новини? Люди у всьому світі, у яких є ваш тип обмеження їжі або харчова алергія, невтомно працювали, щоб знайти замінники їжі, які добре працюють, є економічно вигідними і все ще мають приємний смак.

Якщо ви колись були пекарем і хочете знову приготувати домашній хліб, знайте, що є рецепти, які ви можете приготувати з хлібопічкою - і це слід використовувати тільки вам, особливо якщо у вас целіакія, бо навіть крихта глютену може вам допомогти вниз протягом декількох днів. Хоча купувати двох хлібопечок може здаватися зайвим, в деяких випадках це необхідно. І коли ви знайдете найкращого виробника хліба для своїх обмежень у харчуванні та алергії, ви можете перенести ці рецепти на них і знайти делікатний баланс між вашим старим способом життя та новою версією ваших харчових звичок.

Імея "Чорт, ти це зробив?" Безглютеновий хліб

Імей має веб-сайт без глютену, який надає тим, хто страждає від харчової алергії, щось чудове для їжі та підтримує спільноту харчових алергіків. Її рецепт "Чорт, ти це зробив?" це рецепт хлібопічки, який займає 20 хвилин підготовки, три з половиною години варіння, і з нього виходить півторафунтовий хлібець хліба.

Інгредієнти такі: одне яйце (або яйце насіння чіа), приблизно третина білків додаткового яйця (або третина яйця насіння чіа та щіпка лушпиння псиліуму), одна столова ложка яблучного оцту, одна четверта олії виноградних кісточок або ріпаку, одна четверта склянка (або менше) сиропу з коричневого рису (або меду), одна склянка нежирного кокосового молока та половина склянки води. Змішайте і прогрійте ці інгредієнти.

Тоді вам знадобиться половина столової ложки на одну повну столову ложку ксантанової камеді (або замінити лушпинням псилію плюс вода у співвідношенні 1: 2). Вам знадобиться половина склянки борошна тапіоки, одна четверта склянка лляного борошна, одна четверта склянка борошна сорго, одна склянка рисового борошна і одна склянка борошна з коричневого рису. Нарешті, вам знадобиться одна ложка активованих сухих дріжджів (які змішуються з водою і щіпкою цукру).

* Обов’язково зверніться до інструкцій вашої хлібопічки, щоб дізнатися порядок інгредієнтів та спосіб їх додавання у машину. Якщо у вас немає інструкції з експлуатації, спочатку додайте сухі інгредієнти, а потім зробіть невелику лунку в центрі висушеної суміші.

Додайте ксантанову камедь або лушпину псилію - що вам більше подобається. Потім додайте вологі інгредієнти в лунку, яку ви зробили з борошном.

Змішайте активовані сухі дріжджі зі столовою ложкою теплої води та щіпкою цукру в окремій посудині для змішування. Налийте його в хлібопічку як останній крок.

На час випікання виберіть бажаний тип скоринки. Коли почнеться хлібний цикл, почнеться повільне віджимання (приблизно п’ять хвилин). Поспостерігайте за тістом для хліба, щоб переконатися, що воно занадто мокре або сухе. Якщо воно виглядає занадто вологим, додайте ще борошна тапіоки; якщо воно виглядає занадто сухим, додайте більше кокосового молока (або молока на ваш вибір).

Після завершення циклу замішування хліб повинен виглядати як піднімається. Якщо воно не росте, ваші дріжджі можуть не активуватися, можливо, ви не додали достатню кількість цукру, або підвищення може вплинути на зростання.

Коли хліб закінчений, дайте хлібці охолонути протягом 10 хвилин; хліб легко вислизне з ємності через такий проміжок часу. Наріжте хліб рівномірно хорошим кухонним ножем і зберігайте у великому мішку з пергаментного паперу. Ваш хліб повинен залишатися свіжим протягом трьох днів, якщо ви вирішите не класти його в холодильник.

Домашній хліб без глютену (з безмолочним варіантом)

Хоча цей рецепт рекламує себе як такий, що має менше кроків, ніж інші рецепти з харчовими обмеженнями, список інгредієнтів коротший, ніж більшість, які можна побачити в Інтернеті (прямо зараз).

Інгредієнти, які вам знадобляться для цього хліба, - це півтори склянки теплого молока (якщо ви хочете безмолочні, використовуйте кешью, мигдальне або кокосове молоко), одна четверта чашка несоленого вершкового масла (користувачі без молочних продуктів можна отримати баланс Землі або Розумний баланс), два яйця, збиті (щоб зробити цей рецепт веганським, можна використовувати лляне яйце або яйце насіння чіа), одну чайну ложку яблучного сидру, половину склянки меду, три чашки всього -функціональне борошно без глютену, одна чайна ложка солі, півтори чайної ложки ксантанової камеді (якщо у вашому універсальному борошні вже є ксантанова камедь, залиште її), і одну і три чверті чайної ложки швидкого/дріжджі швидкого приготування.

Інструкції: Додайте всі вологі інгредієнти у форму для випікання хліба у вашій хлібопічці. Зігрійте разом масло і молоко. Вилийте теплу суміш молока/масла разом у форму для випікання хліба. Додайте мед, яйця (або яйця льону/чіа) та яблучний оцет. Далі ви додасте сухі інгредієнти. Почніть із борошна, солі та ксантанової камеді, а потім додайте дріжджі. Дотримуйтесь інструкцій на своїх дріжджах, щоб переконатися, що вони працюють належним чином. Зробіть пальцем отвір у борошні, а потім висипте в нього дріжджі.

Потім ви запустите свою хлібопічку та встановите для неї значення «без глютену». Слідкуйте за своїм хлібом протягом усього циклу перемішування, щоб перевірити, чи потрібно тісто зішкрябувати з боків шпателем. Він повинен мати консистенцію тіста для пирога.

Нарешті, спробуйте хліб із закваски

Закваска має схожу консистенцію та бактерії, а розподільний набір закваски подібний до стану борошна. Коли хліб виготовляють із швидкодіючих дріжджів, хліб може не встигнути розвинути бактерії, які попередньо перетравлюються. Хоча бактерії часто розглядають як мікроби або хвороби, здорові бактерії у вашому шлунку можуть відвернути шкідливі бактерії та допомогти зробити їжу більш поживною.

Стандартні дріжджі не схожі на заквашені бактерії, оскільки вони втрачають сторону спільноти. Процес бактерій збільшує здатність організму засвоювати необхідні мінерали та вітаміни з хліба. Коли закваска бродить, виробляються ферменти. Ці ферменти сприяють розщепленню фітинової кислоти, що може призвести до газоутворення, особливо у тих, хто страждає СРК. Це означає, що ви викачуєте потрібні поживні речовини і залишаєте все, що є в собі. Для тих, хто страждає харчовою алергією, цей процес може збільшити приплив проблем.

Якщо ви не готуєте закваску, важко зрозуміти, чи отримуєте ви справжню закваску. Завжди краще використовувати домашній рецепт або рецепт хлібопічки, щоб ваш хліб бродив так, як слід.

Кілька заключних приміток: найкращий хліб для вас

Завжди перевіряйте свої ярлики. Дозування глютену, коли його немає, може спричинити руйнування вашого тіла багатьма способами, ніж те, що навіть відомо лікарям. Не всі безглютенові борошна є рівними; Ви можете виявити, що одне борошно працює не так добре, як інше.

Якщо у вашій хлібопічці немає глютену, можливо, вам доведеться трохи експериментувати з нею, щоб знайти потрібну скоринку і текстуру, яка вам подобається. Почніть з випробування налаштування лише з одним циклом змішування або відмініть попередньо запрограмоване налаштування для 20-хвилинного циклу перемішування, одногодинного циклу полоскання та одногодинного випікання.

Обмеження їжі не повинно бути таким складним, як може здатися. Після того, як ви опустите опору, вона потече природним шляхом, і ви зможете жити нормально.

Я професійний письменник, редактор та графічний/веб-дизайнер. Цілі дні я проводжу вдома з двома дітьми, собакою, котом та їжаком Честером Копперпотом. Нещодавно я приєднався до команди ReviewThis, де я можу писати про захоплення, якими я із задоволенням займаюся в свій час. Коли я не працюю, я проводжу час із чоловіком за їжею, пробуючи нові речі та дивлячись фільми. Я люблю природу, піші прогулянки, веслування на каное та живопис.