Як правильно вимочити бобові, зернові та горіхи

Ця публікація є продовженням моєї попередньої про шляхи покращення травлення.

Їжа, яку ми їмо, впливає на наше травлення. Як ми готуємо цю їжу, так само важливо.

Ви коли-небудь замислювались, чому так багато людей відчувають дискомфорт при вживанні таких продуктів, як бобові, зернові та горіхи? Ці продукти, спожиті нашими предками, які забезпечують велику кількість корисних для здоров'я корисних речовин, повинні бути правильно підготовлені, щоб ми могли повною мірою насолодитися їхніми перевагами і щоб наш організм їх правильно засвоїв.

Навіщо замочувати бобові, зернові та горіхи?

Раніше це робили наші бабусі, але десь у нашій сучасній зайнятості замочування зерна може здатися трудомістким і складним. У цьому пості ви дізнаєтесь, що ніщо не є далі від істини.

Замочувати дуже просто, і для цього потрібно лише трохи спланувати.

Замочування, також відоме як культивування, - це процес, який допомагає розщеплювати антинутрієнти а також розщеплювати деякі важко засвоювані компоненти, присутні в зернах, бобових та горіхах. Фітинова кислота - антинутрієнт, що міститься в цих продуктах, - зв’язується з мінералами шлунково-кишкового тракту і не може всмоктуватися в кишечнику, що може призвести до дефіциту мінеральних речовин. Замочування сприяє розщепленню фітинової кислоти та покращує засвоєння мінеральних речовин із просочених продуктів. Додатково, це зменшує час варіння зерен та бобових так само.

Як правильно замочувати зерна?

1. Використовуйте теплу відфільтровану воду. Тепла вода потрібна для початку розпаду фітинової кислоти.

2. Використовуйте кисле середовище - лимонний сік, оцет, йогурт, кефір

3. Тепла температура (наприклад, на кухонному прилавку) та час

Замочування зерен

Помістіть зерна, які хочете замочити, в миску. Покрийте теплою відфільтрованою водою. На кожні 200 мл води додайте 1 ст. кислого середовища на ваш вибір. Накрити кришкою і залишити в теплому місці. Зверніть увагу, що різні зерна мають різний час замочування.

Замочування бобових

Покрийте бобові рослини теплою водою (гарячою на дотик) і додайте кисле середовище (1 ст. Л. На 200 г).

Квасоля вимагає тривалого замочування (до 36 годин залежно від квасолі), і воду потрібно міняти один-два рази. Завжди промивайте квасолю після замочування та перед варінням. Під час приготування також корисно один раз змінити воду.

Замочування горіхів і насіння

Покрийте сирі горіхи або насіння теплою водою, додайте щіпку солі і дайте їм просочитися близько семи годин. Потім ви можете зневоднити їх або дати їм повністю висохнути. Пізніше ви зможете їх смажити або споживати такими, які вони є.