Як почистити жир на будь-якій поверхні

Кінцевий посібник з очищення жиру

Жир може бути одним з найбільш неприємних речей для очищення; вона, як правило, дотримується майже всього, чого торкається. Він навіть може поширюватися у парах, залишаючи дрібні крапельки навколо вашої кухні, які ви можете не помітити до наступного готування.

Особливо важливо мати можливість проводити очищення жиру на комерційних кухнях. Завдяки великому обсягу готування, жир може легко прокласти свій простір, стаючи потенційно небезпечним для падінь працівників або пожеж жиру.

Мастило може легко зорієнтуватися в просторі,
стати потенційно небезпечними для падінь працівника чи пожеж жиру.

Вуглецеве жир та залишки жиру також можуть бути червоними прапорами для інспекторів, оскільки це може мати чимало негативних наслідків для кухні. Неочищена мастило може призвести до проблем з санітарією та неприємних запахів при залученні шкідників - убогості тих, хто намагається вижити після перевірки стану здоров'я ресторанів.

Цей посібник повинен допомогти вам усунути практично будь-яку форму жиру, запобігти розливу та очистити себе після контакту з жиром.

Як вивести плями жиру на комерційній кухні

Жир може швидко накопичуватися, особливо якщо його не регулярно чистити. Багато власників комерційних кухонь ігнорують важливість наявності відповідних інструментів для своїх ресторанів, а деякі навіть зрізають кути, явно не дотримуючись вказівок FDA.

Як роботодавцю, так і працівникам життєво важливо мати знання та обладнання для безпечного обслуговування комерційної кухні. Отримання правильних засобів для чищення - чудовий спосіб розпочати. Переконайтесь, що усунене перехресне забруднення, на кожному етапі використовуються відповідні речовини, а на кухні слід дотримуватися належних процедур.

Знежирювання кухонних стін, підлоги та стелі

З часом жир може знайти шлях майже до кожного куточка вашої кухні. Чим довше ви чекаєте на його видалення, тим складніше може бути очищення. Процес очищення досить простий, проте може здатися страшним, оскільки може зайняти багато часу. Регулярне знежирення протягом дня може значно спростити глибоке прибирання в кінці зміни.

Перше, що вам потрібно зрозуміти, це поверхня, яку ви очищаєте, і який засіб (засоби) для чищення потрібно використовувати, щоб виконати роботу.

Менші ділянки та швидкі дотики зазвичай можна обробити за допомогою серветки для чищення та знежирення.
Якщо ваші стіни пофарбовані, доцільно розпочати процес очищення, використовуючи найм'якший доступний спосіб, наприклад, використовуючи звичайну воду та губку, перш ніж переходити до хімічного миючого засобу. Стіни та стелі можуть вимагати іншого рішення, оскільки не всі засоби для чищення стануть надійним варіантом для ваших фарбованих поверхонь. Перевірте етикетку на будь-якому виробі, який ви використовуєте, на відповідність інструкціям виробника, і подумайте про те, щоб провести точковий тест у менш видимій області, перш ніж використовувати новий засіб для чищення на чутливих поверхнях.
Подумайте про носіння засобів індивідуального захисту (ЗІЗ) залежно від вибраного вами знежирювального хімікату.

Процес очищення жиру відносно простий:

Почніть з запилення/підмітання поверхні, з якою ви працюєте.
Приготуйте розчин з води та хімічної суміші. Готовий до використання продукт або знежирююча серветка може усунути необхідність змішування хімічних речовин.
Потім починайте затирання жиру сухою серветкою перед використанням приготованого розчину. Якщо потрібно, ви можете використовувати теплу воду для пом’якшення бризок і плям, щоб протирання стало легшим.
Застосовуючи кругові рухи, намагайтеся працювати порізами і перед тим, як рухатись далі, витріть область насухо.

Плями, спричинені жиром, можуть видалити трохи більше зусиль, але процес буде подібним. Продовжуйте протирати мастило, поки воно все не зійде. Якщо ви працюєте на стелі, постарайтеся не занадто поливати губку. Замість того, щоб використовувати сходи неодноразово, ви можете використовувати спеціальну швабру для очищення стель та верхніх ділянок стін.

Знежирювальні печі та прилавки

Зазвичай рекомендується часте чищення плити та стільниці, але це не завжди ідеально. Тримання серветки поблизу та доступності - чудовий спосіб сприяти швидкому та регулярному чищенню.

Печі відомі тим, що їх загальновідомо важко чистити, хоча зазвичай вони справляються з хімічними миючими засобами краще, ніж інші поверхні. Видаліть нагрівальні змійовики і каструлі після очищення сміття, а потім починайте покриття поверхні очищувальним розчином. Більшість хімічних очищувачів працюють краще, якщо ви даєте їм час проникнути на поверхню жиру; це особливо важливо, якщо жир згорів або вуглецюється на поверхні. Після того, як розчин схопиться, можна починати витирати жир. Потужна серветка також може бути ефективною при очищенні жиру.

Під час чищення стільниць особливо важливо знати, з яким типом стільниці ви маєте справу. Кожен тип стільниці має свої потреби в очищенні та обслуговуванні, і до них слід поводитися відповідно. Використання абразивної губки може добре працювати на граніті, але якщо у вас є стільниці з мармуру, ви ризикуєте подряпати поверхню. Зверніть пильну увагу на інгредієнти очищувача, який ви використовуєте, оскільки деякі поверхні погано реагують на певні хімічні речовини.

Знежирювальна ручна кухонна техніка

Очищення після розливу жиру або бризок

Надто часто контактує з жиром під час готування або чищення. Незалежно від того, як ви отримаєте це на собі, ви захочете його видалити.

Лікування опіків жиром

Після опіку жиром слід пропустити зону опіку під прохолодною (не холодною) водопровідною водою, щоб зменшити залишкове тепло, поки не утворився відкритий пухир. Використовуйте легкий струмінь води, оскільки сильніший струмінь може завдати шкоди шкірі. Після полоскання зніміть будь-які прикраси та щільний одяг, оскільки уражена ділянка може почати набрякати.

Може утворитися пухир, але важливо не виштовхувати його, оскільки через рану можуть потрапити бактерії. Нещільно оберніть опік, переконавшись, що вільні ворсинки або речовини не контактують з місцем опіку. Якщо утворюється відкритий пухир, уникайте пропускання прохолодної води над блістером і накладайте на це місце стерильну суху пов’язку.

Як вивести жир з одягу

Якщо вам потрібно видалити жир із одягу, можна скористатися кількома методами. Можна налити на пляму мило для посуду або миючий засіб, потерти його зубною щіткою, а потім пропустити через звичайний цикл мийки.

Якщо мило та миючий засіб не допомогли, можна спробувати використовувати WD-40, харчову соду та мило. Почніть з розпорошення невеликої кількості WD-40 на пляму, а потім покрийте його содою і скрабом. Жир повинен змішуватися з WD-40 і зв’язуватися з харчовою содою, хоча може знадобитися багаторазове застосування. Після видалення жиру натріть рідке мило або миючий засіб на пляму перед тим, як відправляти її через прання. Змащувати жир буде важче, чим довше він схопиться, і чим більше разів одяг буде прати, маючи на ньому мастило.

Як зняти жир з рук

Видалити жир з рук, як правило, набагато простіше, ніж видалити його з одягу або стін. Тільки знайте, що для її ефективного видалення вам, швидше за все, знадобиться більше води. Ви можете мити руки з милом, як правило, але іноді це не прибирає весь жир на шкірі. Ви можете спробувати додати в мило трохи цукру, щоб збільшити стирання. WD-40, засоби для чищення цитрусових та каву можна використовувати з невеликою кількістю жиру.

Використання більш сильних хімічних речовин може завдати вашим рукам більшої шкоди, ніж жир, тому не забудьте дослідити хімічні речовини в засобі для чищення, який ви збираєтеся використовувати на шкірі. Санітарно-дезінфікуючі серветки для рук та антибактеріальні серветки можуть допомогти у видаленні жиру з вашої шкіри та безпечні для регулярного використання.

Найкращі практики мінімізації розливу жиру

Найпростіший спосіб мінімізувати розливи жиру - переконатися, що вони не трапляються спочатку. Жир - це побічний продукт харчування, яким кухні повинні постійно керувати, і його накопичення в місцях практично неминуче. Бризки і плями можна очистити досить легко, але розливи можуть бути набагато втомливішими. Запобігання цим розливам може зменшити кількість відходів у зонах підготовки та обслуговування, допомогти запобігти ковзанню працівників та зменшити ймовірність проблем з санітарією.

Зберігання жиру

Зазвичай продавець постачає ємність для жиру, і розмір ємності повинен відповідати кількості сміття, що виробляється на кухні щодня. Якщо жирословлювач з однієї або двох фритюрниць скидають щотижня на кухню менших обсягів, тоді може бути достатньо більш скромного контейнера. Якщо кухня працює в значних обсягах, можливо, краще використовувати контейнер більшої місткості.

У будь-якому випадку погодьтеся з продавцем вашого ресторану, щоб забезпечити наявність контейнерів правильного розміру та графік вивезення відходів. Завжди плануйте спорожнити контейнер до повного заповнення, щоб мінімізувати ризик розливу. Нарешті, ці контейнери слід зберігати в місцях, сприятливих для впорядкування передачі жиру, а також утилізації вмісту контейнера.

Правильні заходи щодо утилізації жиру

Кроки та міркування щодо відповідальної утилізації відпрацьованого або використаного жиру в ресторані включають:

Зверніться до продавця/компанії з переробки жиру.
Отримайте контейнер, який зазвичай постачає постачальник.
Носіть захист, такий як рукавички, маска та комбінезон.
Перевірте температуру жиру та переконайтесь, що фритюрниця вимкнена.
Зніміть кришку з контейнера.
Перенесіть жир із пастки в контейнер.
Повторно закрийте контейнер.

Також важливо підтримувати каналізацію в чистоті, оскільки це запобіжить засміченню та зменшить ймовірність попадання на кухню шкідників, таких як мухи.

Накопичення жиру є санітарною проблемою на кухнях ресторанів, і більшість штатів вимагають регулярного очищення жироуловлювачів. Якщо його не очистити, він вуглецює, накопичує речовини та може стати середовищем для розмноження бактерій, серед інших санітарних питань. Чим активніше ви ставитесь до чищення жиру, тим легшим буде процес.