Як підготувати ідеально запечену курячу грудку за 6 простих кроків

Опануйте етапи приготування цього здорового джерела пісного білка: курячі грудки без кісток і шкіри!

Курка є одним з найпопулярніших видів птиці, а курячі грудки без кісток і шкіри - одна з основних основ здорового харчування. Курячі грудки, на відміну від курячих стегон або ніг, є, мабуть, найздоровішим варіантом цілої курки, оскільки темне м’ясо з ніг і стегон містить більше холестерину і більше насичених жирів. По можливості також найкраще дотягуватися до курки без кісток без шкіри - адже вона також здоровіша і з нею легше працювати!

Якщо ви зовсім новачок на кухні або тільки починаєте працювати домашнім кулінаром, ми обіцяємо, що ці прості кроки допоможуть вам легко перемогти соковиту курячу грудку. Навчитися пекти ідеальні курячі грудки не повинно бути важко. Коли правильно заправити і запекти, куряча грудка може бути ароматним, соковитим і смачним способом додати нежирний білок до будь-якої їжі - і сьогодні ми покажемо вам найпростіший спосіб досягти найкращих результатів. Давайте готувати!

Розморожте курку (якщо потрібно)

Якщо ви не працюєте зі свіжою курячою грудкою, першим кроком є її розморожування. Найкращий спосіб розморозити будь-яке м’ясо - це ніч у холодильнику. Чому? Ну, а холодні температури холодильника захищають м’ясо від бактерій, які процвітають при більш високих температурах, і ви не ризикуєте отримати гумову структуру, яка може з’явитися при розморожуванні м’яса в мікрохвильовці. Щоб розморозити в холодильнику, покладіть курку на тарілку і тримайте її загорнутою або покритою поліетиленовою плівкою.

Якщо у вас закінчується час або ви забули запланувати заздалегідь, ви також можете розморозити курку, зануривши її в холодну воду - не теплу - в раковину. Просто переконайтеся, що ви змінюєте воду кожні 20-30 хвилин, щоб вона залишалася холодною.

Як дуже В крайньому випадку, ви можете розморожувати курячу грудку в мікрохвильовій печі, використовуючи параметр розморожування на мікрохвильовці або мікрохвильовою піччю на 20-30% протягом 1-2 хвилин за раз, поки вона не розморозиться. Використання мікрохвильовки для розморожування замороженого м’яса може бути спокусливим завдяки його швидкості, але воно здатне впливати на структуру вашої курки - тьфу! З цієї причини ми дійсно рекомендуємо метод холодної води як резервний.

Попередньо розігрійте духовку

Найкращі рецепти курки - це рецепти, в яких використовується духовка, оскільки це один із найздоровіших способів приготування м’яса та спосіб майже завжди гарантує для отримання соковитої та ароматної курки. Для цього методу ми рекомендуємо запікати курячі грудки при температурі 350 градусів за Фаренгейтом.

Бонус: випікання курячих грудок в духовці не вимагає няні. Не гортати і не повертати. Просто засуньте його в піч і забудьте - жартуючи, ми не мали цього на увазі. Будьте обережні, щоб не готувати курку при занадто високій температурі, оскільки сильне нагрівання може призвести до сухості курки. Може бути спокусливо підняти градуси в духовці, щоб скоротити час приготування, але ми обіцяємо, що це не варто.

Приправте курку

Перш ніж братися за приправу курячої грудки, давайте поговоримо про те, щоб спочатку зробити швидкий розсіл на м’ясо - скажіть що? Пояснимо. Для початку підніміть руку, якщо любите суху курку! Так, саме про це ми думали. Ми ні. Розсіл на курячих грудях - ще один вірний спосіб подати соковиту і ніжну птицю, і переконайтеся, що кожен шматок курки є переможцем. Щоб розсолити курку, вам знадобиться лише маленька миска, вода та кошерна сіль. Класичний розсіл простий, і це дійсно не займає багато часу.

Як розсолити курячі грудки:

Злийте ¼ склянки кошерної солі в 4 склянки теплого теплого.
Перемішуйте, поки сіль повністю не розчиниться.
Потім занурте курячі грудки в соляно-водяну суміш, накрийте кришкою і дайте сидіти в холодильнику 15-30 хвилин (це, швидше за все, кількість часу, який ваша духовка повинна розігріти). Сіль допомагає курці вбирати зайву вологу, тому вона не висихає від сильного нагрівання духовки під час готування.
Вийміть курячі грудки із суміші і просушіть шкіру. Обов’язково видаліть із курячої грудки якомога більше зайвого жиру, щоб зробити її ще здоровішою.
Додайте приправи до курки, щоб створити різні смаки. Щоб приправити inspo, продовжуйте читати.

Примітка: розсіювання курки зовсім не обов’язково. Якщо ви вирішите пропустити цей крок, спробуйте покрити сиру курячу грудку оливковою олією для невеликої кількості вологи.

У більшості простих курячих рецептів пропозиції для приправ зазвичай сягають солі, перцю та мааайбе трохи часникового порошку та цибульної пудри. Нудно, правда? Ви та ваші високоякісні курячі грудки заслуговуєте на краще, тому будьте готові направляти свої улюблені кухні травами, приправами та ароматами, які ви маєте прямо у своєму кабінеті спецій. Не знаєте з чого почати? Не хвилюйтеся, ми вас отримали! Ось декілька наших улюблених комбінацій.

Натхненний італійським: краплинна оливкова олія + сушена материнка + базилік + часниковий порошок + цибульний порошок + сир пармезан.

Мексиканський: кмин + порошок чилі + сіль + кайенський перець + бризка соку лайма.

Натхненний китайцями: соєвий соус або арахісове масло + насіння кропу + кориця + імбирний порошок + часниковий порошок + трохи порошку чилі.

Середземноморський: краплинна оливкова олія + розмарин + лаврове листя + чебрець + коріандр + базилік. Чи знали ви, що в чебреці є втричі більше вітаміну С, ніж у апельсинах?

Тайська: базилік + кмин + часниковий порошок + імбирний порошок + куркума + порошок каррі.

Уайлд-кард: коричневий цукор + часник (просто нам довіряйте).

Що ви спробуєте спочатку? Італійська суміш приправ або комбінований коричневий цукор та часник - або і те, і інше? Ми не судимо.

Помістіть курячі грудки на змащену змащену, не безпечну для духовки форму, і запікайте в духовці, розігрітій до 350 градусів, протягом 20-25 хвилин, залежно від товщини курячої грудки. Примітка. Вам потрібно буде додати трохи більше часу на курячі грудки, що містять кістки. І, не забувайте: чим більше куряча грудка, тим більше часу їй знадобиться в духовці. Має сенс, так? Але те, що може бути не таким очевидним, це той факт, що ви можете змінити товщину курячої грудки. Як? Потовчивши його м’яким тендеризатором або киянкою! Ваша мета при приготуванні кількох курячих грудок - спробувати переконатися, що товщина стандартної для всіх грудок, щоб забезпечити рівномірне їх приготування та запобігти шкірястості сухої курки. Якщо один здається товстішим за інший, спробуйте розбити його м’якотним м’яком, щоб допомогти у приготуванні їжі - це може навіть швидко зняти стрес! Ми б ніколи офіційно рекомендую це, але молоток, покритий поліетиленовою плівкою, також може зробити трюк, якщо у вас свіжі м’ясні тендери. Просто піти легко на бідну, маленьку курку.

Перевірте температуру

Багато кухарів клянуться, що можуть зрозуміти, коли курятина готується за фактурою або зовнішнім виглядом, але ми вважаємо, що ви можете знати, що ваша курка повністю готова, лише визначаючи її внутрішню температуру за допомогою термометра для м’яса, що зчитується миттєво - адже хто хоче грати в азартні ігри харчове отруєння? Не ми.

Курка вважається готовою, коли її внутрішня температура досягає 165 градусів (зауважте: ви завжди повинні перевіряти внутрішню температуру м’яса в його найбільш товстій частині.), Але ми рекомендуємо виносити курку з духовки приблизно на 160 градусів. Чому? Ну, наступний крок (див. Нижче) - дати курці відпочити. І під час цього часу курка буде продовжувати готуватися, оскільки вона все ще перебуває при високій температурі з духовки. Якщо ви продовжуєте готувати до 165 ° в духовці, курка пересмажиться під час відпочинку.

Вийміть і відпочиньте

Якщо куряча грудка закінчена, витягніть її і дайте їй відпочити принаймні п’ять хвилин перед подачею. Цей час відпочинку дозволяє всім сокам перерозподілятися по грудях. Таким чином, коли ви врізаєте грудку, соки залишаються в м’ясі, замість того, щоб робити калюжу на вашій тарілці. Якщо ви виймаєте курку з духовки при 160 °, продовжуйте і накривайте курку алюмінієвою фольгою, щоб підтримувати тепло, поки воно відпочиває.

Подавайте відразу з гарніром вашої улюбленої овочі, або, якщо хочете, можете нарізати шматочки курки, дати їй охолонути і залишити в холодильнику, щоб додати до обідніх салатів.

Та-да! Ось і все - ви зробили ідеально соковиту курячу грудку, запечену в духовці, з потом, який майже не потіє. Бачите, ми сказали вам, що це був простий рецепт курки! Насолоджуйтесь!