Геніальні способи перекваліфікувати смакові рецептори, щоб полюбити здорову їжу

Погляньте на свій раціон і задайте собі такі запитання: Чи вживаєте ви різноманітну їжу? Чи їсте ви продукти з різними кольорами, чи більшість інгредієнтів щоденних страв є бежево-коричневим? Якщо ви зазвичай переглядаєте одну і ту ж партію рецептів і нехтуєте включати різні фрукти та овочі тиждень за тижнем, можливо, пора переоцінити, як ви жадаєте їжі. Але як змінити смакові рецептори?

Будь-який життєвий перехід може бути складним і вимагає терпіння. Отже, вводити в свій раціон купу нових продуктів відразу і сподіватися, що вони їм сподобаються, не є ані стійким, ані приємним. Якщо ви хочете переробити свій раціон і навчитися харчуватися здорово, вам доведеться докласти усвідомлених зусиль, щоб перекваліфікувати свої смакові рецептори, щоб ви жадали цих продуктів. Насправді ваша генетика може впливати на ваші смакові рецептори, саме тому деякі люди за своєю суттю мають негативну реакцію на певні продукти. Наприклад, дехто може визнати капусту занадто гіркою, тоді як інші стверджують, що кінза на смак нагадує мило. Смакові рецептори, смаки та уподобання кожного різняться, однак це не означає, що вам доведеться відмовитись від цілої категорії продуктів, лише тому, що ви не особливо насолоджуєтесь однією їжею з неї.

Завдання - зменшити тягу до нездорової їжі, повільно вводячи здорову їжу у свій раціон. Ми звернулися до розробників рецептів Мареї Ібрагіма, телевізійного шеф-кухаря та автора книги "Їжте, як ви даєте виделку: справжнє блюдо для того, щоб їсти, щоб процвітати", та Кевіна Каррі, автора книги "Fit Men Cook", про допомогу щодо того, як правильно харчуватися та перекваліфікувати смакові рецептори. насолоджуватися здоровою їжею.

Ось шість способів, як ви можете повільно почати перекваліфікувати свої смакові рецептори, щоб ви прагнули здорової їжі.

Крок 1: Повільно вводьте у свій раціон більше гірких, кислих та ароматів умами.

Ібрагім пропонує спочатку ознайомити ваше піднебіння зі смаками, які найтісніше пов’язані з більш здоровою їжею. Вона рекомендує їсти продукти, що мають гіркий, кислий та смак умами, включаючи листову зелень, гриби, місо, соління та квашену капусту. Вона каже, щоб взяти п’ять укусів певної їжі, кожна з яких має один із цих смаків.

Наприклад, візьміть листочок-два листової капусти для гіркого смаку, соте-гриби, щоб відчути смак умами, а потім закінчіть столовою ложкою-двома квашеної капусти, щоб згинати ці смакові рецептори, щоб підхопити кислі смаки. Потім візьміть по п’ять укусів, щоб допомогти виправити смакові рецептори.

"Робіть це протягом восьми днів, щоб розпочати трансформацію смаку і побудувати нові звички", - говорить Ібрагім.

Крок 2: Виріжте продукти, які саботують ваші смакові рецептори.

"Поки ви перезавантажуєтеся, виріжте продукти, які можуть саботувати ваші смакові рецептори, такі як цукор у всіх видах, включаючи мед та агаву, алкоголь, хліб, хлібобулочні вироби, ароматизовані молочні продукти, соду, сік та перероблену упаковану їжу", - говорить Ібрагім.

Натомість отримайте виправлення солодкого зі свіжих або заморожених фруктів. Наприклад, у Ібрагіма є рецепт під назвою "You Glow Smoothie", який включає звичайний грецький йогурт, заморожену чорницю, несолодкий терпкий вишневий сік і шпинат. Таким чином ви вгамовуєте тягу до чогось солодкого без калорійного додавання цукру.

ПОВ'ЯЗАНІ: Ця 7-денна смузі-дієта допоможе вам скинути останні кілька кілограмів.

Крок 3: Йдіть за покупками стратегічно.

"Оскільки ви приймаєте новий кулінарний гардероб, я даю вам дозвіл ходити по магазинах", - каже вона. "Запасіть свій холодильник свіжими продуктами у різних кольорах, тому що ми спочатку їмо очима".

Шукайте продукти, що забезпечують якісні жири, такі як горіхи та лосось, а також варіанти з високим вмістом білка, що забезпечують усі дев’ять незамінних амінокислот, які в основному містяться в продуктах тваринного походження та лободі.

Крок 4: Замість того, щоб позбуватися улюбленого рецепта, змініть його.

Тепер, коли ви маєте уявлення про те, як можна вводити здорову їжу у свій раціон, Кевін Каррі має кілька порад про те, як можна зміцнити та підтримувати нещодавно активовані смакові рецептори. Почнемо з рецептів, які вам найбільше подобаються. Чому б ви кидали ваші улюблені страви на бордюр, коли ви можете просто поміняти деякі інгредієнти?

"Візьміть продукти, які вам вже подобаються, розбийте основні інгредієнти, а потім знайдіть здоровіші заміни деяких інгредієнтів, щоб побачити, чи зможете ви зменшити кількість калорій, не втрачаючи при цьому повністю смаку", - говорить Каррі. "Це хороший підхід до перекваліфікації ваших смакових рецепторів, оскільки він ґрунтується на продуктах та стравах, які ви вже готові їсти, а також вводить нові інгредієнти та способи приготування страв зі зниженою калорійністю".

Мета? Щоб рецепт мав однаковий смак, забезпечуючи більше харчування та менше калорій.

Крок 5: Створіть нові спогади та враження від нових, здорових продуктів.

"Ви коли-небудь замислювались, як сам запах домашнього пирога з солодкою картоплею чи іншої затишної їжі може негайно змусити вас думати про особливого родича, і ви виявляєте, що посміхаєтесь чи хихикаєте? Це просто - у вас є гарна пам'ять про цю їжу, здається, це смачніше в цьому контексті ", - говорить Каррі.

Подібно до того, як ви пов’язуєте непереборність комфортних продуктів із позитивною пам’яттю, ви можете отримувати нові враження від здорових продуктів, які ви вводите. Карі каже, експериментуйте на кухні і не бійтеся зазнати невдачі.

"Запросіть друга спробувати новий ресторан чи їжу. Купіть здорову кулінарну книгу і насправді приготуйте її і поділіться своїм досвідом", - говорить він. "Чим більше ти робиш процес навчання веселим, тим легше сприймає щось нове".

Крок 6: Повторіть. Повторити. Повторити.

Карі прирівнює знайомство з новими продуктами до налаштування на нову процедуру тренувань. Друге тренування завжди начебто важке, правда? Другий раз, коли салат з капусти з заправою з тахіні може бути не менш складним для насолоди.

"Але після цього ви починаєте знаходити свій ритм, і те, що раніше кидало вам виклик у тренажерному залі, зараз є лише розминкою. Цей тип прогресу можливий лише за умови послідовної роботи з цими групами м'язів", - говорить Каррі. "Те саме з новими продуктами харчування. Вам потрібно постійно пробувати нові продукти, щоб навчити свій мозок, що він насправді має смак".

Найкращий спосіб встановити ритм і дотримуватися його - це встановити собі цілі. Коли Каррі вводив у свій раціон нові продукти, він переконувався, що кожен день їв дві порції різних сирих овочів та фруктів. Чим більше він їх їв, тим більше починав ними насолоджуватися.

"Як щотижневу мету я б знаходив нову їжу і досліджував рецепт, а потім готував її", - говорить він. "Це створило мою впевненість у кухні та мої знання про їжу, щоб я завжди міг зберігати її здоровою та ніколи не нудною".