Як ми забезпечуємо безпеку харчових продуктів

Поділіться цією сторінкою

Якість та безпека нашої продукції є нашим головним пріоритетом. Ось лише деякі кроки, які ми вживаємо, щоб забезпечити безпеку споживаних продуктів Nestlé.

Матеріали

Наш підхід до безпеки харчових продуктів охоплює весь ланцюжок поставок, починаючи з фермерів та постачальників. Ми дотримуємось суворих процесів закупівель та аудиту, щоб забезпечити відбір безпечної високоякісної сировини. Сюди входить визначення специфікацій матеріалів, які ми використовуємо, та проведення перевірок, щоб вони завжди відповідали найсуворішим нормам та останнім науковим знанням. Якщо вони не відповідають вимогам, ми відхиляємо їх.

Підготовка

Усі наші виробничі потужності, де б вони не знаходились у світі, призначені для того, щоб ми готували нашу продукцію за найвищими стандартами якості та безпеки. Сюди входить запобігання потраплянню сторонніх тіл у продукцію, можливість управління алергенами та боротьба зі шкідниками. Усі наші фабрики побудовані відповідно до точних передумов, у тому числі для чистого та безпечного водопостачання, фільтрації повітря та будь-якого матеріалу, який буде контактувати з продуктами харчування. Вони гарантують, що матеріали, обладнання та виробниче середовище розроблені для виробництва безпечної продукції.

Ми ретельно управляємо потоком інгредієнтів та продуктів на наших заводах та поза ними, щоб забезпечити належну сегрегацію сировини та готових продуктів. На наших заводах є спеціальні зони, обладнання та посуд для різних інгредієнтів для запобігання перехресного забруднення. Ми дотримуємось сертифікованих практик прибирання та санітарії на кожному етапі виробництва, а наші працівники навчені повністю дотримуватися принципів належної гігієни харчових продуктів.

Обробка

Наші рецепти та методи обробки розроблені науково, щоб завжди забезпечувати безпечні та адекватні харчовим продуктам продукти. Наприклад, ми готуємо продукти, щоб забезпечити відповідне та послідовне джерело поживних речовин, уникаючи будь-якої шкоди, пов’язаної з надмірним або недостатнім дозуванням. Ми обробляємо їжу при оптимальних температурах, щоб зберегти свою поживну цінність, одночасно видаляючи небезпечні мікроорганізми та запобігаючи утворенню шкідливих рівнів хімічних забруднень.

Тестування

Перш ніж партія продукту покине одну з наших фабрик, вона повинна пройти тест на „позитивний випуск”, щоб підтвердити, що його безпечно споживати. У Nestlé ми проводимо понад 100 мільйонів випробувань на рік, щоб перевірити відповідність продукції внутрішнім і зовнішнім стандартам, в тому числі щодо шкідливих сполук або мікроорганізмів у використовуваних нами матеріалах, навколишньому середовищі, в якому ми працюємо, а також у нашій кінцевій продукції, що виходить на ринок.

Ми не тестуємо продукти, щоб перевірити їх безпеку. Ми робимо це, щоб підтвердити, що вони є. У нас є стільки суворих, вбудованих засобів контролю, щоб гарантувати безпеку, що до того моменту, коли ми досягнемо завершальних етапів випробувань, ми вже надзвичайно впевнені, що готовий продукт безпечний.

Упаковка та транспортування

Коли продукція випускається із заводу, ми переконуємось, що вона досягає місця призначення в оптимальному стані. Для охолоджених або заморожених продуктів це також означає забезпечення їх зберігання та транспортування при правильній температурі.

Упаковка відіграє життєво важливу роль у забезпеченні того, щоб наша продукція надходила до споживачів у безпечному стані. Він також містить чітку інформацію про те, як готувати, зберігати та використовувати продукт, з інформацією про інгредієнти, а також про ризики алергену. Ми переконуємось, що терміни придатності та строки використання є правильними, щоб споживачі розуміли, коли товар перевищить свої найкращі показники, а коли його більше не буде безпечним для споживання. Це також допомагає уникнути непотрібних відходів.

Упаковка також допомагає забезпечити простежуваність на наших заводах. Ми використовуємо унікальні коди партій, щоб точно сказати, коли був виготовлений продукт, які інгредієнти в нього входили і звідки ці інгредієнти. У нас є система раннього попередження, яка допомагає нам точно визначити сигнали, які можуть перерости в проблеми. Чим раніше ми зможемо виявити потенційні проблеми, тим краще ми можемо запобігти їх чи керувати ними.

Безпека харчових продуктів ніколи не буває статичною. Очікування змінюються, правила змінюються, і наші наукові знання еволюціонують. Ось чому ми постійно вдосконалюємо наші процедури та ділимось своїм досвідом на промислових форумах із зовнішніми органами влади та нашими споживачами.

Наука за безпекою

Здатність вимірювати та оцінювати ризики для здоров'я потенційно небезпечних хімічних та мікробіологічних речовин є основою для виробництва безпечних харчових продуктів. У Nestlé ми застосовуємо найсучасніші аналітичні методи та нові підходи до управління даними для оцінки та вирішення потенційних небезпек. Оскільки це галузі, що швидко розвиваються, ми уважно стежимо за новими науковими розробками та сприяємо їм. Ми також активно займаємось дослідженнями нових технологій, щоб гарантувати, що найкращі та найбільш інноваційні наукові підходи впроваджуються для підтримки безпеки нашої продукції.

Безпека за проектом у НДДКР

Розробка нового продукту може передбачати використання нових інгредієнтів, нове застосування традиційних інгредієнтів або нові технологічні технології або умови. Перед запуском будь-якого продукту ми гарантуємо, що вони безпечні та відповідають будь-яким нормативним вимогам.

Всі відповідні хімічні та мікробіологічні небезпеки виявляються та науково оцінюються. Оцінки безпеки харчових продуктів на вищому рівні проводяться на новому рівні розробки продукту, таким чином інтегруючи "безпеку дизайну у продукт". Це служить основою для встановлення стратегій випробувань на безпеку у відповідності з нормативними вимогами та встановлення специфікацій виробів, які перекладаються в програми оперативного управління, що забезпечують виробництво безпечної продукції для споживачів скрізь.