Управління з контролю за продуктами та ліками США

Сидячи біля свого кухонного столу або заходячи до улюбленого мережевого ресторану або в продуктовий магазин, ви можете здивуватися:

Чим я повинен годувати себе та сім’ю вдома?

А як щодо того, коли ми їмо на вулиці?

Який із багатьох доступних варіантів харчування буде здоровим вибором, незалежно від того, де ми їмо?

Щоб допомогти вам зробити здоровий вибір, нещодавні зусилля FDA зроблять дві речі: По-перше, надайте інформацію, необхідну для такого вибору.

По-друге, заохочуйте та допомагайте харчовим компаніям переформулювати або змінювати рецептури продуктів, щоб виробляти здоровішу їжу.

Нова марка покращених фактів харчування

Понад 20 років знайома етикетка «Факти харчування» на упаковках у продуктовому магазині керувала багатьма споживачами у виборі продуктів харчування для своїх сімей. Щоб зробити етикетку ще більш корисною, FDA внесла зміни як у формат, так і в зміст. Оновлені етикетки "Факти харчування" можуть відображатися на упаковках вже зараз, але вони повинні бути на упаковках до 26 липня 2018 року (або 26 липня 2019 року для виробників, що мають річний продаж продуктів харчування менше 10 мільйонів доларів США).

Ці зміни включають:

Виділення інформації про калорії та порції - два важливі елементи у прийнятті обґрунтованого вибору їжі.
Перелік додаткових поживних речовин. Вперше на етикетці має бути позначка «Додані цукри» - як у грамах, так і як% щоденної вартості. (% Щоденної норми показує, скільки контрольної добової кількості поживної речовини припадає на одну порцію.) Наукові дані показують, що важко задовольнити потреби в поживних речовинах, залишаючись у межах калорій, якщо ви споживаєте більше 10 відсотків від загальної кількості щоденні калорії від доданого цукру, і це узгоджується з дієтичними рекомендаціями 2015-2020 для американців. В середньому американці споживають 13 відсотків щоденних калорій із додаванням цукру, що ускладнює дотримання певних калорій.
На додаток до «Доданих цукрів», на етикетці тепер повинні бути вказані також вітамін D та калій.
Розміри порцій, які більш точно відображають кількість їжі, яку люди насправді їдять, тому інформація про харчування, вказана на порцію, буде більш реалістичною. Крім того, кількість порцій та розміри порцій є більш помітними.

"Деякі зміни, такі як надання калорій та порцій більшого та сміливого типу, допоможуть людям швидше побачити цю важливу інформацію", - каже вчений-медик Клодін Кавано, доктор філософії, MPH, RD. що "додані цукри" повинні бути оголошені, а калій і вітамін D - позначені, відображатимуть зміни в рекомендаціях щодо харчування ".

Зміни до того, що потрібно на етикетці, також можуть стимулювати компанії до коригування своїх рецептів. Наприклад, це трапилось у 2006 році, коли FDA вимагала, щоб перероблений жир був декларований на етикетці Nutrition Facts. Транс-жир у продуктах харчування різко зменшився, і компанії вже оголошують про свої плани щодо зменшення доданого цукру у своїх продуктах.

Позначення меню: калорійність вже не враховує таємницю

Більше третини калорій, які американці їдять і п'ють, надходять з їжі та напоїв, що споживаються поза домом, тому споживачі потребують інформації про харчування, коли вони їдять поза домом. Підрахунок калорій тепер з’являтиметься в меню та на дошках меню закладів, на які поширюється правило маркування меню, включаючи мережу ресторанів, заклади харчування, що вивозять і доставляють, бари з салатами та гарячими продуктами та навіть деякі кінотеатри, 20 або більше місць. Можливо, ви вже помічали, що в деяких місцях розміщується така кількість калорій, але всі ресторани, на які поширюється правило, повинні розміщувати кількість калорій відповідно до правила до 5 травня 2017 року.

Серед інформації, яку ви побачите:

Калорійність алкоголю часто залишається поза увагою, тому кількість певних алкогольних напоїв у харчових закладах, на які поширюється правило, також буде вказана в меню.
Щоб допомогти споживачам подати інформацію про калорії в контексті їх загального щоденного раціону, правило вимагає включити в меню та на дошках меню таке нагадування: «2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування, але потреби в калоріях різняться». Це буде синхронізовано з подібною виноскою на новій етикетці "Факти харчування".
Деякі торгові автомати також реєструють кількість калорій для продуктів, які вони продають.

Сьюзен Мейн, доктор філософії, директор Центру з безпечності харчових продуктів та прикладного харчування FDA, каже: «Споживачі звикли бачити кількість калорій на етикетці Nutrition Facts для продуктів на полицях супермаркетів. Тепер, з маркуванням меню, вони матимуть інформацію про калорії та доступ до іншої інформації про поживні речовини, коли їдять поза домом ».

"Коли ви знаєте, що обід у ланцюзі швидкого харчування може додати до калорій на день, це дійсно ставить все в перспективу", - додає вона.

А інша інформація про харчування, хоча і не розміщується, буде доступна за запитом. Приклади включають інформацію про натрій, насичені жири, клітковину та білок.

Натрій: Розробка цілей для промисловості щодо зменшення солі

А як щодо натрію? В даний час американці споживають в середньому 3400 міліграмів (мг) натрію - майже на 50 відсотків більше, ніж рекомендується. Більшість з них надходить з обробленої та приготованої їжі.

Натрій уже вказаний на етикетці Nutrition Facts, але навіть якщо ви читаєте етикетки та ретельно вибираєте, складно обмежити споживання до рекомендованих 2300 мг на день. А також ресторанна їжа, як правило, з високим вмістом натрію.

Багато в харчовій промисловості вживали заходів для зменшення кількості натрію в продуктах харчування, але рівень натрію все ще залишається занадто високим. Тож FDA запропонувала добровільні короткострокові (дворічні) та довгострокові (10-річні) цілі щодо зниження натрію в оброблених та готових продуктах харчування.

Розробляючи ці цілі, FDA виявила, що рівні натрію часто сильно варіюються в межах категорій продуктів харчування, що надає докази того, що можливе зниження. Агентство залучає харчові компанії до розробки проектів цільових показників та заохочуватиме компанії до реалізації остаточних цілей. Це повинно сприяти поступовому зменшенню натрію в продуктах харчування, щоб споживачі, які бажають зменшити споживання натрію, могли мати більший вибір їжі.

Отримання необхідної інформації

"Усі ці ініціативи працюють спільно для вирішення американської дієти в харчових продуктах, включаючи упаковані продукти, а також ресторани та роздрібну їжу", - говорить Мейн. "Незалежно від того, чи це доданий цукор, натрій або будь-який інший інгредієнт, ми маємо на увазі знати, що є у вашій їжі, та зробити зважений вибір"

"У FDA ми також є споживачами. І як споживачі, ми хочемо, щоб ви робили для себе та своїх сімей - найкращу інформацію про те, що ми їмо, а також знання про те, що FDA працює над тим, щоб усі ми мали здоровий вибір », - каже Мейн.