Як би ти не нарізав його, яблуко має заслуги

Поділитися цим:

У четвер McDonald’s починає випускати нові щасливі страви, де стандартні тарифи представлені скибочками яблук, а не лише за спеціальним запитом. Цей крок має на меті забезпечити дітей більш поживною їжею, а отже, можливо, зробити впливом національну епідемію ожиріння.

З огляду на те, що минулого року в Сполучених Штатах було продано близько 220 мільйонів щасливих страв, за підрахунками Reuters, виробники яблук в Америці зрозумілі в захваті. Але чи є яблука відповіддю на проблеми з харчуванням нашої нації?

Минулого року я почав їсти яблуко на день під час зусиль для схуднення Me Minus 10. Мій сніданок - одноманітний, але надійний: я нарізаю шматочками яблуко (як правило, червоне смачне) і з’їдаю його з арахісовим маслом, запакованим білками, і склянкою нежирного молока збоку. Це смачно, насичено поживними речовинами та ситно.

Але хіба це яблуко на день може утримати лікаря?

Федеральні дієтичні рекомендації пропонують більшості людей щодня з’їдати 1,5–2 склянки фруктів; маленьке яблуко або половина великого яблука вважається однією чашкою, як і чашка 100-відсоткового яблучного соку або несолодкого яблучного пюре. Для оптимального харчування керівні принципи рекомендують вживати різні фрукти, оскільки кожен має різну суміш поживних речовин.

Щодо продуктів, яблука не є поживними елементами харчування: середній розмір забезпечує лише помірні кількості корисних поживних речовин калію (6 відсотків рекомендованої добової норми) та вітаміну С (17 відсотків).

Іншим занепокоєнням є їх потенційне навантаження пестицидами. Робоча група з охорони навколишнього середовища, організація охорони навколишнього середовища та адвокаційна організація, цього року перенесла яблука на перше місце у списку фруктів та овочів "Брудний десяток", які, швидше за все, несуть великі навантаження залишків пестицидів. Група рекомендує робити яблука одним із видів продуктів, для яких ви шукаєте органічні варіанти, коли це можливо.

Але, каже Алекс Формузіс, віце-президент з питань зв'язків із ЗМІ групи, користь для здоров'я від вживання яблук, органічних або традиційно вирощених, перевищує ризики, спричинені пестицидами. Якщо це вибір між вживанням яблук і не вживанням яблук, він каже: "Їжте яблука".

Проте є багато рекомендацій щодо яблук:

1. "Оригінальна упаковка закусок на 100 калорій". Ось як описувала яблука Дейн Ундуррага, дієтолог Робочої групи з охорони навколишнього середовища. Середній має близько 95 калорій, не має жиру і натрію.

2. Клітковина. "Найкраще, що для них використовують яблука, - це розчинна клітковина" у формі пектину, - говорить Лона Сандон, речниця Американської дієтичної асоціації. Пектин, як і інші форми розчинної клітковини, може знижувати загальний рівень холестерину та холестерину ЛПНЩ (поганий). Середнє яблуко має чотири грами розчинної клітковини, більша частина якої знаходиться в м’якоті.

3. апеляція шкірки. Яскраві відтінки яблук походять від фітохімікатів, рослинних сполук, які діють як антиоксиданти, пояснює Сандон; найбільше антиоксидантів знаходиться в шкірці. Хоча ми точно не знаємо, як діють антиоксиданти, вони, як вважають, борються із запаленнями, старінням клітин та багатьма хронічними захворюваннями. Вважається, що антиоксидант кверцетин у шкірці є особливо потужним і може боротися з раком підшлункової залози та передміхурової залози та допомагати підтримувати здоров’я мозку.

4. Потенційно потужні антиоксиданти. Яблука - це заповнені поліфенольними антиоксидантами, чиї вивчені переваги для здоров’я ще не до кінця зрозумілі, але здаються потужними. Хоча лише декілька досліджень (і ще менше з використанням людей) встановили зв'язок між споживанням яблук та такими наслідками для здоров'я, як знижений ризик деяких видів раку (кишечник, молочна залоза, печінка, товста кишка, підшлункова залоза та простата), астма, діабет 2 типу та серцево-судинні хвороби, дослідження є перспективними та тривають.

5. Допомога при хворобі Альцгеймера. Дослідники під керівництвом Томаса Ши з Університету Массачусетсу в Лоуеллі виявили, що подача яблучного соку людям із середньою та важкою хворобою Альцгеймера допомагає заспокоїти їх. Короткотермінове дослідження не виявило покращення пізнання пацієнтів. Ши зазначає, що поданий сік виготовлявся виключно з цілих яблук; таким чином, його поживний профіль був подібним до профілю цілих яблук. Він застерігає уникати "сокових напоїв", що містять яблучний сік, оскільки вони, як правило, приносять мало корисних речовин.

6. Здорове харчування, цілорічне. Яблука зазвичай збирають восени. Тож ті, які ви купуєте в магазині в січні, все ще корисні для вас? Еллісон Паркер, директор відділу охорони здоров'я та освіти Американської асоціації Apple, каже, що вони є. Паркер каже, що яблука можна зберігати двома способами: Холодне зберігання - це все одно, що тримати їх у шухляді для продуктів вашого холодильника (саме це вона рекомендує), де температура низька, а вологість висока. Це уповільнює дозрівання і тим самим зберігає поживні речовини цілими. Зберігання в контрольованій атмосфері, пише Паркер у своєму щоденнику, “використовує спосіб дихання яблук”. При цьому методі яблука зберігаються у вологому, герметичному холодильнику, щоб “заснути”. Це також зберігає поживні речовини.

7. Різноманітність. Є яблуко для всіх; одні воліють терпку, чітку Гренні Сміт, інші м’якше, м’якше “Червоний смачний”. Незважаючи на те, що вміст поживних речовин може дещо відрізнятися залежно від кольору та різновиду, здебільшого це яблуко - яблуко, говорить Сандон. Тож виберіть той, який вам подобається, або змішайте його, щоб цікаві речі були.

Робочі яблука у вашому раціоні

Поради від Лони Сандон з Американської дієтичної асоціації:

_Додавайте нарізані кубиками яблука в салати, фрі, тісто для здоби або вівсяні пластівці.

_Спічте скибочки яблук поверх м’яса.

_Печіть ціле серцевинне яблуко в духовці кілька хвилин, поки воно не стане м’яким; посипати корицею та/або мускатним горіхом. За бажанням додайте крихітну порцію цукру або коричневого цукру.

_Виберіть яблучний соус, виготовлений з невеликою кількістю доданого цукру та соку, який має маркування «100 відсотків» яблучного соку. Хоча яблучний соус зберігає клітковину яблука, сік - ні.