Порівняння яєчного білка та яєчного жовтка

Ми всі маємо свої уподобання щодо яєчні білки проти яєчний жовток тема, але коли справа доходить до поживних речовин, як вони відрізняються? Ми розбили харчові якості кожного з них нижче.

білок

Білок

Яйця вважаються однією з найякісніших форм білка попереду коров’ячого молока та яловичини. Яєчні білки особливо відомі високим вмістом білка, проте жовток містить більше на грам на грам. Яєчні білки містять 10,8 г на 100 г, однак яєчний жовток містить 16,4 г на 100 г. Однак, оскільки в кожному яйце більше яєчного білка, ніж жовток, білок захоплює білковий прожектор.

Яйця містять цілий ряд різних видів жиру, який повністю присутній у жовтку. Вони мають високу кількість мононенасичених жирів. Ці жири допомагають підтримувати нормальний рівень холестерину в крові. Яйця також пропонують поліненасичені жири, включаючи омега-3 жирні кислоти, які необхідні для нормальної роботи мозку. Яєчні білки взагалі не містять жиру.

Вітаміни та мінерали

Вітамінні якості яєць також включені в жовток - так звані жиророзчинні вітаміни A, E, D і K можна знайти в цьому жовтому ядрі разом зі значною кількістю вітамінів групи B (B2, B12 і фолатів) . Яєчний білок містить значно меншу кількість цих вітамінів групи В. Жовток також містить різноманітні мінерали, які надзвичайно важливі для нормального функціонування нашого організму - до них належать селен, фосфор та йод, тоді як білки містять набагато нижчі концентрації цих поживних речовин.

Калорії

Калорії - це вимірювання енергії, що міститься в їжі. Дотримання цих калорій врівноваженим до енергоспоживання допомагає підтримувати здорову вагу. Типове середнє яйце містить менше 70 калорій і може допомогти у контролі порцій. Яєчні білки містять в цілому 15 калорій на основі яєць середнього розміру, тоді як жовток, щільний поживними речовинами, має близько 52 калорій.