Яблучний сік: Як приготувати і розливати в пляшки власний домашній яблучний сік (вказівки, рецепт, з фотографіями та безкоштовно)

PickYourOwn.org - Знайдіть собі ферму, яку ви обираєте поблизу! Потім навчіться вміти і замерзати!

Шукати pickyourown.org

Шукаєте яблучний сік: як приготувати і розлити власний домашній яблучний сік (вказівки, рецепт, з фотографіями та безкоштовно) у 2020 році? Прокрутіть цю сторінку вниз і перейдіть за посиланнями. А якщо ви приносите додому трохи фруктів або овочів і хочете заморозити, приготувати варення, сальсу чи соління, див. Цю сторінку для простих, надійних, ілюстрованих вказівок щодо консервування, заморожування чи консервування. Є багато інших пов’язаних ресурсів, натисніть на спадне меню вище.

Якщо у вас є запитання чи відгуки, будь ласка, дайте мені знати! На цій сторінці є партнерські посилання. Прочитайте нашу політику розкриття інформації, щоб дізнатися більше.

Яблучний сік: Як приготувати і розливати в пляшки власний домашній яблучний сік (вказівки, рецепт, з фотографіями та безкоштовно)

Приготовлені таким чином, банки мають термін придатності від 18 місяців до 2 років і не вимагають особливої ​​уваги.

Вказівки щодо приготування яблучного соку

Інгредієнти

Обладнання

  • найбільший у вас горщик
  • Грабіжник (для підбору гарячих банок)
  • Підйомник кришок (має магніт, щоб витягнути кришки з окропу, де ви їх дезінфікуєте. (2 долари в магазинах кухні та в місцевих магазинах "великої коробки", але в Інтернеті, як правило, дешевше в наших філій) t)
  • Лійка для банки (2 долари в кухонних магазинах торгових центрів та місцевих магазинах "великої коробки", але в Інтернеті, як правило, дешевше в наших філій)
  • Принаймні 1 великий горщик (розміром не менше 8 літрів або більше)
  • Великі ложки та ковші
  • Баночні банки (Publix, Kroger, інші продуктові магазини та деякі магазини "великої коробки" несуть їх - близько 8 доларів за десяток літрових банок, включаючи кришки та кільця)
  • Решето:
    • просте металеве або пластикове сито.
    • друшляк
  • Фільтри - якщо потрібно фільтрований сік
    • желейний мішок
    • марля
    • кавові фільтри
  • 1 Консерв для водяної ванни (величезний горщик з підйомною стійкою для дезінфекції банок персикового, нектаринового, сливового, плютового або абрикосового соків після наповнення (приблизно від 30 до 35 доларів у кухонних магазинах торгових центрів та місцевих магазинах "великої коробки", але зазвичай це дешевше в Інтернеті від наших філій) Ви МОЖЕТЕ використовувати замість цього великий горщик, але консервні банки глибші, а стійка має полегшити підйом банок. Якщо ви плануєте консервувати щороку, вони варті інвестицій.

Рецепт та вказівки

Крок 1 - Вибір яблук

Найважливіший крок! Вам потрібні солодкі яблука - це позбавить від необхідності додавати цукор. У більшості яблучних соків не так багато натуральної солодощі чи аромату, оскільки вони використовують недозрілі або неспецифічні яблука. Ви можете вибрати найкращі яблука, які ви можете отримати, і приготувати набагато кращий яблучний сік. Не зрозумійте мене неправильно, добре використовувати "секунди", якщо ви вирізали забиті місця!

Якщо можете, вибирайте яблука, які від природи солодкі, як Red Delicious, Gala, Fuji, Rome і завжди використовуйте суміш - ніколи не одного типу. Цього року я використав 4 бушелі червоного смачного і по одному з Fuji, Yellow Delicious, Gala та Rome. Це означало, що це було так солодко, що мені не потрібно було додавати будь-який цукру взагалі. І смак чудовий! Фудзі та Гала надають йому ароматний смак! Honeycrisp і Pink Lady - це також відмінні, солодкі, ароматні яблука.

Крок 2 - Скільки яблук і де їх взяти

Ви можете вибрати власну, або придбати їх у продуктовому магазині. Але для великих кількостей ви виявите, що справжні * ринки фермерів, такі як Фермерський ринок у Форест-Парку, штат Джорджія, мають їх за найкращими цінами. У 2012 році вони були доступні з кінця вересня від 14 до 30 доларів за бушель. Ціни 2013 року, завдяки рясним дощам, швидше за все, будуть хорошими на реальних фермерських ринках, таких як Атлантський лісопарк, штат Джорджія, фермерський ринок та сади на південному сході США.

Ви отримаєте приблизно від 12 до 20 кварт яблучного соку на один бушель яблук. Розраховуйте на 15 або 16 літр на бушель.

* - не милі, підроблені фермерські ринки, які є лише складськими продуктовими магазинами, які називають себе фермерськими ринками.

Крок 3 - Вимийте банки та кришки

Зараз гарний час для того, щоб підготувати банки, щоб потім вас не поспішали. Посудомийна машина підходить для банки; особливо якщо він має цикл "дезінфекції", обробка на водяній бані буде дезінфікувати їх, як і вміст! Якщо у вас немає посудомийної машини з циклом дезінфекції, ви можете вимити ємності в гарячій мильній воді та промити, потім дезінфікувати банки, кип’ятячи їх 10 хвилин, і тримати банки в гарячій воді, поки вони не будуть використані. Залиште банки в посудомийній машині на «нагрітому до сухого», поки не будете готові ними користуватися. Тримаючи їх у гарячому стані, банки не розбиватимуться, коли ви заливатимете їх гарячим яблучним соком.

Покладіть кришки в каструлю з гарячою, але не зовсім киплячою водою (саме це рекомендує виробник) на 10 хвилин, а за допомогою магнітної «палички для підйому кришки» витягніть їх.

Крок 4 -Мити і подрібнити яблука!

Я впевнений, що ви можете зрозуміти, як мити яблука в простій холодній воді.

Порізати їх набагато швидше, якщо ви використовуєте один із цих ядерних ядер/сегментаторів - ви просто натискаєте його на яблуко, і він ріже його на сегменти. Примітка ні почистити яблука! Ви поставите цілий яблуко в казан варити.

Крок 5 - Приготуйте яблука

Досить просто покладіть близько 4 дюймів води (я використовував фільтровану воду з-під крана) на дно величезного горщика з товстим дном. Поставте кришку, і нагрівання на сильному. Коли воно справді почне йти, переверніть його на середній рівень, поки яблука не стануть м’якими наскрізь.

У господарських магазинах продається пароплав із фруктами. Я ще не використовував жодного, але я чую, що вони добре працюють.

ПРИМІТКА: Якщо у вас є електрична соковижималка, ви можете просто соком подрібнені яблука, а потім перейдіть до кроку 7, щоб нагріти сік до кипіння.

Крок 6 - Просіяти зварені яблука

Тепер ви хочете відокремити рідину від м’якоті, шкірки, насіння, стебла тощо. Існує досить багато способів фільтрувати яблука.

Нефільтрований сік:

  • Мені подобається натуральний яблучний сік з природною помутнінням частинок фруктів у ньому, тому я просто складаю варені яблука у велике металеве або пластикове сито або друшляк.
  • Ви також можете охолодити сік у холодильнику на 24-48 годин, а потім злити його (не перемішуючи, обережно злити прозору рідину та викинути осад).

Проціджений сік:

  • Кращий спосіб, якщо ви хочете відфільтрований яблучний сік, - просто вистелити сито або друшляк кількома шарами сирної тканини і дати соку просочитися. Це могло зайняти годину.
  • Якщо ви хочете отримати справді прозорий яблучний сік (але більшість людей віддає перевагу "натуральному" стилю з деякими твердими речовинами), ви можете процідити сік через паперовий фільтр для кавового фільтра всередині сита або друшляка.
  • Якщо ви хочете більше відфільтрованого яблучного соку, використовуйте желе-пакетик. Просто налийте гарячу підготовлену м’якоть фруктів у желе-мішечок і дайте йому стекти. . Не стискайте мішок.! На моєму досвіді цей метод займає вічно.

Примітка: Одним з найпростіших способів вилучення соку є використання парової соковижималки, доступної у багатьох магазинах техніки та різноманітності. Якщо ви плануєте робити багато соку або робити це щороку, можливо, варто його придбати. Це унікальне обладнання дозволяє зручно витягувати сік, готуючи на пару фрукти, які містяться в утримуючому кошику. Сік потрапляє у резервуар, у якого є трубопровід для виведення. Дотримуйтесь інструкцій виробника щодо використання парової соковижималки. Дивіться парові соковижималки праворуч на цій сторінці. Усі вони отримують дуже позитивні відгуки від власників в Інтернеті)

Якщо ваша мета - зробити яблучний сік, у вас все ще залишиться багато м’якоті яблука, тому я рекомендую вам приготувати з нього яблучний соус (див. Цю сторінку)

Крок 7 - Нагрійте яблучний сік

Покладіть яблучний сік у велику каструлю. Якщо хочете, додайте корицю за смаком. Не потрібно додавати цукор.

Яблучний сік не потребує подальшого приготування; просто нагрійте його до слабкого кипіння і кип’ятіть до тих пір, поки не вистачить достатньої кількості для заповнення банок, які ви покладете в консервну консерву (консерви вміщують відразу сім банок, незалежно від того, чи вони мають розмір кварти або пінти)

Крок 8 - Наповніть банки та обробіть їх на водяній бані

Наповніть їх на відстань до 1/4 дюйма від верхньої частини, протріть будь-який пролитий яблучний сік зверху, посадіть кришку і затягніть кільце навколо них. Помістіть їх у консервний консерв і тримайте покритими принаймні 1 або 2 дюймами води і кипіння. якщо ви перебуваєте на рівні моря (до 1000 футів), кип’ятіть банки з пінтою або квартою протягом 5 хвилин і банки в півгалона протягом 10 хв. Це передбачає, що ви тримали сік гарячим, поки не заповнили банки. Якщо ви перебуваєте на висоті 1000 футів і більше, див. Таблицю нижче

Крок 9 - Вийміть і остудіть банки - Готово

Підніміть банки з води і дайте їм охолонути, не торкаючись і не забиваючи їх у місці без сквозняка (зазвичай це займає ніч). Потім ви можете зняти кільця, якщо хочете, але якщо залишите їх, принаймні ослабте їх трохи, тому вони не іржавіють на місці через потрапляння вологи. Як тільки банки охолонуть, ви можете перевірити їх герметичність, переконавшись, що кришка смоктана. Просто натисніть на центр, м’яко, пальцем. Якщо воно вискакує вгору-вниз (часто видаючи сплеск), воно не запечатується. Якщо ви відразу поставите банку в холодильник, ви все одно можете нею скористатися. Деякі люди замінюють кришку і переробляють банку, тоді це трохи нелегко. Якщо ви нагрієте вміст назад, перебазуєте його (з новою кришкою) і весь час у консерві, зазвичай це нормально.

Поширені запитання та поради

  • В. Використання соковижималки? "Я читав інструкції щодо консервування яблучного соку і міркував, чи можу я просто соком яблука за допомогою електричної соковижималки, потім довести сік до кипіння і можна на киплячій водяній бані. Мені здається, це було б простіше, навіть якщо рідина відокремлюється після консервування в банках.

Звичайно! Це чудово!

Коментарі та відгуки

Інше обладнання:

Зліва направо:

Набори для домашнього консервування

Відвідайте веб-сайт продавця, щоб отримати додаткову інформацію, функції, ціни та відгуки користувачів!

Сітка для їжі Victorio V250 (така ж, як і у порівняних моделей Villaware та Roma)

Відвідайте веб-сайт продавця, щоб отримати додаткову інформацію, функції, ціни та відгуки користувачів!

Делюкс для харчових фільтрів та виробника соусів

Кришки, кільця, банки, суміші, пектин тощо.

Потрібні кришки, кільця та резервні банки? Або пектин для приготування варення, соусу для спагетті, суміші сальси або маринованих сумішей? Отримайте їх усіх тут, і, як правило, за нижчими цінами, ніж у вашому місцевому магазині!


Тиск Presto
консерви вийшли
запасу, але Tfal's
доступні!

Вище знаходиться
Версія 2020 року
куля Блакитна книга

Цю сторінку оновлено

Розкриття інформації: Як партнер компанії Amazon я заробляю на кваліфікованих покупках.

Хочете зробити пожертву?
pickyourown.org не стягує плату ні з фермерів, ні з споживачів! Я займаюся програмуванням, веб-дизайном та оновленнями сам. Якщо ви хочете зробити пожертву, щоб допомогти мені заплатити за підтримку роботи веб-сайту, зробіть пожертву мені в Benivia через наш захищений процесор пожертв. Просто натисніть кнопку нижче і дотримуйтесь інструкцій:

Клацніть на зображення нижче, щоб отримати повний прогноз погоди.