Кардашянці клянуться яблучним оцтом для схуднення, але чи справді це працює?

Яблучний оцет (ACV), давній продукт комори, здобув популярність серед любителів оздоровлення та знаменитостей, які вважають, що він може допомогти при зниженні ваги та пропонує багато інших переваг для здоров’я.

може

Кортні Кардашян сказала, що вона має дві столові ложки яблучного оцту щодня, щоб вгамувати голод під час періодичного голодування. І, старша сестра Кім Кардашіан опублікувала про свою любов до ACV в Instagram.

Але чи може ACV насправді допомогти вам схуднути? Не кожен купує галас про яблучний оцет і схуднення.

Що таке яблучний оцет?

Для приготування яблучного оцту яблука подрібнюють, покривають водою і залишають при кімнатній температурі, щоб природний цукор ферментував. Ферментація дозволяє утворювати етанол. Потім додають бактерії, щоб спирт перетворився на оцтову кислоту.

Органічний, нефільтрований яблучний оцет, популярний в оздоровчому середовищі, містить "материнські" білки - ферменти та хороші бактерії, які роблять його каламутним.

Органічний яблучний оцет Bragg, який є сирим і нефільтрованим, є популярною маркою. Він отримав культ, коли Кардашянс та інші знаменитості публікували про це в Instagram.

Чи може яблучний оцет допомогти при схудненні?

Хоча яблучний оцет низькокалорійний, дослідження щодо його справжнього впливу на втрату ваги обмежені.

Більшість досліджень зосереджені на тваринах, а не на людях та оцті, а не на ACV. Дослідження на щурах із ожирінням та мишах свідчать про те, що оцтова кислота може сприяти спалюванню жиру та поліпшенню обміну речовин.

В одному дослідженні, опублікованому в журналі Bioscience, Біотехнологія та Біохімія в 2009 році, використовувались люди, які страждали ожирінням, і виявили, що щоденне споживання оцту призвело до невеликої втрати ваги, приблизно від 2 до 4 фунтів. Випробовувані також мали нижчу окружність талії, індекс маси тіла (ІМТ) та рівень тригліцеридів.

Через обмежені дослідження на цю тему, фахівці з питань харчування залишаються скептичними щодо потенціалу схуднення яблучного оцту.

"Будь-які потенційні вигоди можуть бути пов'язані з тим, що ви змінюєте спосіб життя поряд із додаванням ACV у свій день", - говорить Рейчел Файн, зареєстрований дієтолог і засновник To To Pointe Nutrition.

Яблучний оцет може допомогти при зниженні ваги, вважає Габбі Гіртс, зареєстрований дієтолог Green Chef, але реально, жодна їжа не може значно знизити вагу.

"Довготривале підтримання ваги буде спричинене харчуванням, наповненим свіжими фруктами та овочами, клітковиною, ненасиченими жирами та нежирним білком", - говорить Гертс.

Яблучний оцет може мати й інші переваги для здоров’я

Кілька невеликих досліджень показують, що ACV може знизити рівень цукру в крові. Дослідження 2004 року, опубліковане в Diabetes Care, показало, що 20 г яблучного оцту, розведеного в 40 г води з 1 чайною ложкою сахарину, можуть знизити рівень цукру в крові при прийомі після їжі. Інше дослідження показало, що прийом ACV перед сном помірковав рівень цукру в крові, коли суб’єкти прокинулись.

"Оцтова кислота в оцті може потенційно сприяти зниженню ваги, знижуючи рівень цукру в крові, спалюючи жир і пригнічуючи апетит", - говорить Гертс.

Ще одна перевага, зазначає Файн, полягає в тому, що ACV є природним дезінфікуючим засобом, який може зменшити ризик виникнення шкідливих бактерій.

Травники також відзначили здатність ACV сприяти зміцненню здоров’я шкіри. Це може відлущувати шкіру, врівноважувати рН шкіри і навіть допомагати при сонячних опіках, гіперпігментації та інших проблемах, таких як лупа.

Вживання яблучного оцту не зашкодить

"Хоча позитивні переваги все ще є безрезультатними, немає жодних доказів того, що помірне щоденне споживання (яблучного оцту) є негативним", - говорить Гертс.

Але кислота, що міститься в АЦВ, може розмити емаль зубів та слизову оболонку шлунка та спричинити печіння стравоходу. Він також може взаємодіяти з певними ліками, такими як ліки від діабету, дигоксин, що приймається для зниження рівня калію, та деякі діуретичні препарати.

Якщо ви збираєтеся приймати ACV, розбавляйте водою, прополіскуйте рот після прийому і, як правило, обмежуйте кількість прийому, щоб уникнути будь-яких побічних ефектів.

"Найкращий спосіб включити яблучний оцет у свій раціон - це використовувати його в кулінарії - наприклад, в заправах для салатів", - говорить Файн.

Такі тенденції, як яблучний оцет, можуть підживити нездорову культуру харчування

«Психічний контекст» використання ACV та його роль у культурі дієти є найбільшим приводом для занепокоєння, говорить Файн.

"Нам часто говорять про детоксикацію, очищення, усунення та вирізання певних продуктів, як засіб для швидкого зниження цифр на вазі", - каже вона. "Однак це віддаляє нас від тих самих продуктів, які приносять ностальгічне задоволення у наше життя (подумайте: піца, морозиво тощо)".

Це мислення підживлює почуття провини, встановлює несправедливі очікування та збільшує тягу до їжі.

"Якщо ми приписуємо моральну цінність своєму вибору їжі, тоді ми приділяємо їжі занадто багато кредитів", - каже вона.

Зосередившись на уважному харчуванні, яке не передбачає суджень та звичок, це найкращий спосіб посилити інтуїтивні почуття голоду, повноти та задоволення, за її словами, і жодна їжа ніколи не зробить і не порушить ваше здоров’я.

"Гламурізація тенденцій схуднення, що швидко усуваються, робить таку ідею привабливою для тих, хто хоче спробувати щось нове, незалежно від ризиків та обмежених досліджень", - говорить Файн.

Яблучний оцет - це не чудо, вважає Гертс, додаючи, що стільки очікувань на одну їжу нереально.

"Наші тіла не стають нездоровими за один день або за один укус печива", - каже вона. "Так само, як наше тіло не стане здоровим за один день або за допомогою однієї ложки оцту".

Дізнайтеся про орторексію, розлад харчової поведінки, який починається з фіксації здорового харчування.

Парад у вашій поштовій скриньці

Отримайте найкращі інтерв’ю зі знаменитостями, рецепти та поради щодо здоров’я, які надходять у вашу поштову скриньку.