Їжа бутербродів швидкого харчування може насправді допомогти вам схуднути

Адам Фармер, Майкл Дж. Брізіл, Дженніфер Л. Стівенс і Стейсі Ф. Уейтс

бутербродів

Споживачі, як правило, думають про майбутнє і споживають менше, коли їм пропонують продукти, які виробляються стабільно.

Зростаючий наголос на стійкості у Сполучених Штатах може призвести до зменшення використання ресурсів і споживання споживачів менше.

Продавці продуктів харчування повинні на видному місці демонструвати стійке походження продуктів харчування. На додаток до просування соціальних та екологічних переваг, які стають все більш важливими для зростаючої кількості споживачів, саме ці споживачі мають користь особисто.

"Мало щоденних рішень важливіше для нашого здоров'я - або здоров'я нашої планети - ніж вибір того, що ми їмо".


Рада з питань захисту природних ресурсів, Міжнародна група з питань захисту навколишнього середовища

Надмірне споживання їжі значною мірою сприяє проблемам зі здоров’ям, які зачіпають значну частину суспільства, одночасно напружуючи природні ресурси Землі. Виробництво та споживання їжі лише становлять приблизно 20–30% західних парникових газів. Спроби політиків заохочувати стійкі практики, пов'язані з харчовими продуктами, часто більше зосереджуються на ролі виробників і менше на ролі споживачів, хоча все більша кількість споживачів стурбована стійкістю продуктів, які вони споживають. Тим не менше, споживачі часто не сприймають жодних негайних особистих вигод від стійкого споживання; натомість вони розглядають переваги лише для майбутнього суспільства в цілому.

Однак нещодавнє дослідження, опубліковане в Journal of Public Policy & Marketing Адамом Фармером, Майклом Брізлі, Дженніфер Л. Стівенс та Стейсі Ф. Уейтс, свідчить про те, що продовольство, яке пропагується як стале, дійсно може призвести до індивідуальних переваг для споживачів завдяки зменшенню споживання. Вони виявили, що коли споживачі усвідомлюють, що вони їдять їжу, що виробляється стабільно, вони фактично споживають менше. Отже, крок гіганта швидкого харчування McDonald’s у 2013 році забезпечити, щоб 100% його знаменитих бутербродів Filet-O-Fish виготовлялися із сертифікованого Аляскинського минтая, що отримує стабільні джерела, може означати, що споживачі насправді їдять менше. Приймаючи блакитний екологічний знак Ради морського управління, McDonald's та його споживачі допомагають захищати океани для майбутніх поколінь та покращують їх загальний стан здоров'я, потенційно також менше їдять.

Результати серії трьох досліджень, що перевіряють фактичне споживання в лабораторних умовах, свідчать про те, що споживання зменшується, коли споживачі їдять або п'ють стійкий продукт. Хоча сприйняття смаку було рівноцінним для традиційних та стійких харчових продуктів, люди споживали менше харчового продукту, коли його просто представляли як стійкий. Наприклад, коли отримували ті самі картопляні чіпси, приготовані в чайнику, учасники експерименту їли менше, коли їм давали інформацію про стійкість закуски, а не про її якість. Ці висновки свідчать про те, що стійкі харчові продукти можуть негайно принести користь для здоров’я споживачам, оскільки надмірне поблажливість може бути обмежена дієтою, орієнтованою на стійкі продукти.

Ці висновки відрізняються від попередніх досліджень інших позитивних харчових етикеток (наприклад, добросовісної торгівлі, органічних продуктів), що свідчить про те, що споживачі змушені вважати, що харчові продукти є здоровішими або менш калорійними, а отже, надмірно компенсуються споживанням більшої кількості цих продуктів. Продукти харчування, які пропагуються як стійкі, мають унікальний вплив, спонукаючи людей споживати менше, а не більше. Різниця може полягати в тому, що споживачі пов’язують стабільність з майбутнім, а не здоров’ям.

Коли їм пропонують харчові продукти, що пропагуються як стійкі, дослідники виявляють, що люди змушені більше дбати про потреби та добробут суспільства, яке, природно, зосереджується на майбутньому. Таким чином, зберігаючи ресурси для майбутніх поколінь, споживання зменшується. У той же час, індивідуальний споживач особисто отримує користь від того, що їсть менше, а це означає зменшення шкідливих наслідків від надмірного споживання для здоров’я (і привіт, їх штани можуть навіть поміститися трохи краще). Отже, якщо споживач бажає схуднути, йому варто їсти зелене.

Що обнадійливо, споживачі мають більше ніж будь-коли вибору, коли справа доходить до придбання стійких харчових продуктів. У продуктовому магазині споживачі можуть знайти ряд брендів, заснованих на стійких принципах і практиках, таких як Clif Bar, компанія енергетичного бару, яка прагне виробляти харчові продукти з інгредієнтів, що отримують екологічно чисті джерела, прагнучи до нульових витрат у своїй штаб-квартирі та в ланцюгах поставок . Інші відомі продовольчі лідери також застосовують стійку практику. Наприклад, Nestlé Global, одна з найбільших харчових компаній у світі, зосереджує зусилля на скороченні використання води за рахунок використання альтернативних джерел води (наприклад, дощової води) та навчає своїх постачальників та фермерів, як робити те саме. До руху приєднуються й інші знакові компанії: Coca-Cola нещодавно прийняла План дій зі сталого розвитку, орієнтований на підвищення енергоефективності та збільшення внутрішньої переробки.

Дослідники пропонують, що маркетологи та особи, що формують державну політику, повинні співпрацювати задля заохочення здорової поведінки в споживанні шляхом пропаганди сталості харчових продуктів. Компанії повинні чітко підкреслювати стійкість своїх продуктів харчування та напоїв. Наприклад, екологічне маркування стійких продуктів в даний час успішно проводиться в Європі для сприяння “зеленій” поведінці споживачів. Більш помітна пропаганда стійкості продукту може допомогти зменшити споживання їжі людьми та дає дві основні переваги. По-перше, зменшення надмірного споживання сприяє збереженню земних ресурсів для майбутніх поколінь. По-друге, це приносить негайну користь для здоров’я для споживача - менші цифри в масштабі. Тоді здоровіша планета дорівнює здоровішій вам!