Італійський курячий шніцель - легкі страви з відеорецептами шеф-кухаря Джоеля Мілле - РЕЦЕПТ30

Я вважаю, що традиційний шніцель походить з Австрії. також відомий у Франції як Ескалоп. Шніцель - це шматок м’яса, тонко потовчений, занурений у яєчну мийку, подрібнений та смажений. Ця версія трохи відрізняється, маючи покриття, яке також включає сир та суміш італійських трав. Його легко зробити, швидко приготувати, і на смак він приголомшливий!

легкі

    2 курячі грудки 1 яєчний жовток 2 ст. Ложки гірчиці діжонської 1 куб. Панірувальних сухарів 1 ст. Л. Сушеної італійської трав'яної суміші Половина склянки тертого сиру Пармезан 1 лимон (цедра) 24 помідори черрі (одна печиво) 4 ст. Ложки оливкової олії 2 ст. Ложки бальзамічного оцту Кілька свіжих листя базиліка Сіль

Покладіть курячу грудку на обробну дошку і видаліть вирізки (зберігайте для інших цілей). Тепер потрібно метеликом порізати курячі грудки. (Тримайте довгий гострий ніж уздовж товстої частини грудей, покладіть руку зверху і проріжте груди майже до кінця. Розріжте паралельно обробній дошці і відкрийте груди, як книгу, див. Відео). Покладіть харчову плівку на дошку, додайте розкриту грудку, заправте її харчовою плівкою і розрівняйте, використовуючи плоску сторону киянки з м’яса або нижню частину каструлі, до рівномірного рівня.

Відокремте жовток від яйця і помістіть жовток у невелику миску. Додайте діжонську гірчицю до жовтка і добре перемішайте. Переносити, відкладати.

У велику плоску посуд додайте панірувальні сухарі, італійські трави, натріть на тертці півсклянки пармезану та лише одну цілу цедру лимона. Добре перемішайте інгредієнти пальцями. Тримайте осторонь.

Помідори черрі розріжте навпіл, тримайте осторонь.

Помістіть сковороду на середній вогонь, додайте оливкову олію.

Помажте гірчичною сумішшю з кожного боку курячої грудки, а потім занурте в суміш сухарів. Сильно притисніть, щоб воно добре прилипало до курки, потім поставте в гарячу олію на дуже слабкому вогні. Смажте приблизно 3 хвилини з кожного боку. Потім розріжте навпіл уздовж, покладіть на теплу тарілку, перехрещену.

За допомогою тієї ж сковороди додайте помідори черрі (використовуйте більше оливкової олії, якщо занадто сухе). Підсиліть вогонь і зробіть глазур невеликою кількістю бальзамічного оцту. Приправити сіллю. Розірвіть трохи листочків свіжого базиліка на невеликі шматочки, киньте на сковороду і подавайте помідори збоку від курки.