Isla Bonita Punch (Ігристий ананасово-ромовий пунш) Рецепт

[Фотографія: Вікі Васік]

Цей шипучий ананасовий пунш зі шнурком ванілі, створений Лаурою Ньюман з перламутру в Нью-Йорку, смачний і розкішний на смак, але його легко приготувати заздалегідь.

Щоб приготувати свіжий ананасовий сік без соковижималки, наріжте ананаси шматочками і збийте їх у блендері, а потім процідіть пюре через ситечко з дрібною сіткою.

Що нового в серйозному харчуванні

Урожайність: робить 12 порцій
Час активності: 20 хвилин
Загальний час: 20 хвилин

Інгредієнти

Для простого ванільного сиропу:
2/3 склянки (160 мл) води
2/3 склянки (130 г) цукру
2 стручки ванільної квасолі, розщеплені, насіння зішкребані
Для Punch:
80 листочків свіжої м’яти (від 2 до 3 великих пучків)
3/4 склянки ванільного простого сиропу (6 унцій; 180 мл)
9 унцій (270 мл) свіжовичавленого ананасового соку (приблизно з 2 середніх стиглих ананасів)
3/4 склянки свіжовичавленого соку (6 унцій; 180 мл) приблизно з 6 лаймів
2 1/4 склянки білого рому (18 унцій; 540 мл), наприклад Don Q Cristal
1 1/2 склянки охолодженого сухого ігристого вина (12 унцій; 360 мл)
Вапняні колеса, листя м’яти та великий крижаний блок або великі кубики льоду для гарніру

Напрямки

Зробіть лід: Принаймні за 5 годин до того, як ви плануєте подавати удар, заморозьте лід у лотках для великих кубів або у великому герметичному контейнері, який може поміститися всередині вашої посудини для подачі. При бажанні перед заморожуванням вистеліть дно контейнера тонко нарізаними вапняними колесами.

Для простого ванільного сиропу: З’єднайте воду і цукор у каструлі з стручками ванілі та насінням. Варити на середньому вогні, помішуючи, щоб цукор розчинився, довести до кипіння, а потім зняти з вогню. Дрібно процідіть у контейнер, що закривається, відкидаючи стручки. Сироп можна зберігати в холодильнику до 1 тижня.

Для Punch: Додайте м’яту та ванільний простий сироп у великий мірний стаканчик або миску з наливним носиком. Акуратно каламутіть, щоб набити м’яту і випустити аромат. Додайте ананасовий сік, сік лайма та ром, а потім процідіть через ситечко з дрібною сіткою у посудину для подачі. На цьому етапі пуансон можна накрити та охолодити до 2 годин, або ви можете негайно перейти до кроку 4.

Готову до подачі, ще раз перемішайте, а потім додайте охолоджене ігристе вино та крижаний блок або великі кубики. Гарніруйте чашу вапняними колесами та листям м’яти та пробивайте ківш у наповнені льодом склянки.