Інулін, високо вивчений пребіотик

Безсумнівно, інулін є найбільш вивченим з усіх пребіотиків, харчових інгредієнтів, які працюють з пробіотичними культурами для сприяння здоров’ю та самопочуттю. Джон Петерс, президент компанії BENEO, Inc., Morris Plains, NJ, пояснює, як це дослідження може принести користь формулярам запечених продуктів та закусок у цій ексклюзивній сесії запитань та випічки.

інулін

Випічка та закуски: Які останні новини про роль інуліну як здоров’я та здоров’я клітковини? Як це перетворюється на ситість? З якими ще перевагами це пов’язано та чому?

Джон Пітерс: Інулін та олігофруктоза кореневих волокон цикорію BENEO є предметом досліджень у галузі харчування вже більше 20 років і є найкращими дослідженими харчовими волокнами у всьому світі. Дослідження забезпечують всебічну сукупність доказів. На сьогоднішній день доступно понад 150 високоякісних досліджень людського втручання щодо інуліну та олігофруктози. Ці дослідження дають вагомі докази різної користі для здоров'я, включаючи здоров'я органів травлення, контроль ваги, контроль рівня глюкози в крові та здоров'я кісток .

Клітковина кореня цикорію BENEO є одним з небагатьох перевірених пребіотиків у всьому світі. Кілька досліджень, приблизно 45, постійно доводили, що споживання клітковини коренем цикорію впливає на склад мікробіоти кишечника і призводить до збільшення кількості біфідобактерій, підтримуючи здоров'я органів травлення, а також регулярність роботи кишечника .

Пребіотичні кореневі волокна цикорію мають великий успіх у галузі управління вагою.

Нещодавнє дослідження, проведене професором Гері Морозом та його командою з Імперського коледжу в Лондоні та фінансуваному компанією Diabetes UK, показало корисні ефекти клітковини кореня цикорію від BENEO OraftiSynergy1, допомагаючи людям до діабету знизити споживання енергії та посилити втрату ваги. Це перший випадок підтвердження регулярних добавок Orafti Synergy1 у популяції до діабету як посилення традиційної програми з обмеженим вмістом калорій, що призводить до більшої втрати ваги.

Інше дослідження, проведене дослідницькою групою професора Рейлен Реймер з Університету Калгарі в Канаді, опубліковане у травні 2015 року, показує, що пребіотична клітковина кореня цикорію OraftiSynergy1 від BENEO покращує регуляцію апетиту та зменшує споживання їжі у дітей із зайвою вагою та ожирінням, допомагаючи цим дітям їсти менше, природно.

Більш ранні дослідження в цій серії, включаючи кілька досліджень людини з використанням пребіотичних волокон кореня цикорію Orafti P95 та OraftiSynergy1, також надали позитивні докази параметрів, що мають відношення до оцінки потенціалу інгредієнта для управління вагою. Це включало суб’єктивний рейтинг апетиту, регуляцію ситості на гормональному рівні, споживання енергії в довгостроковій перспективі, що охоплює потенційні аспекти компенсації та масу тіла та склад тіла.

Крім того, стає очевидним, що хороші кишкові бактерії відіграють важливу роль у пребіотичному бродінні цього волокна. Бактеріальні метаболіти - це сигнали для мозку, які регулюють голод і ситість. Група дослідників на чолі з професором Фростом зараз проводить дослідження на цю тему.

Наслідки надмірної ваги або ожиріння є основною проблемою для здоров’я в США, за даними Ipsos Consumer Research від 2016 року. Близько кожного третього споживача турбує це питання. Як результат, очікується зростання інтересу до продуктів харчування та напоїв, що підтримують контроль ваги та управління енергією.

Що може зробити інулін для приготування запечених страв та закусок, чого не можуть інші форми клітковини?

Лінійка кореневих волокон цикорію BENEO не має собі рівних у сфері низьковязких волокон з точки зору універсальності та варіанта продукту для безлічі технічних застосувань. Портфель кореневих волокон цикорію BENEO надає розробникам найширший вибір. Будучи розчинними та мають м’який солодкий смак, інулін цикорію клітковини BENEO та олігофруктоза легко включаються в широкий асортимент хлібобулочних та круп’яних виробів, зберігаючи або навіть покращуючи смак та текстуру. Наприклад, в зернових батончиках олігофруктоза або інулін BENEO додають м’який солодкуватий смак, знижують цукор і калорії, одночасно додаючи клітковину та сприяючи здоров’ю органів травлення. Крім того, вони діють як зволожувач, допомагаючи продукту підтримувати вологу з часом.

Чи приносять ці інгредієнти чітку вигоду хлібобулочним виробам чи закускам? Хто вони?

Так, пребіотичні волокна цикорію BENEO мають чисту етикетку. Це все природно. Клітковина кореня цикорію виділяють м’яким методом екстракції гарячою водою. Крім того, цикорій можна вважати старовинним інгредієнтом, оскільки він був частиною повсякденного раціону в римські часи. З орієнтацією споживача на «все природне», волокна цикорію BENEO «у тренді».

Будь ласка, опишіть ваші останні введення продуктів у категорії кореневих волокон цикорію. Що вони пропонують рецепторам?

BENEO постійно працює над новими рішеннями та рецептурами. Одне з останніх технічних випробувань проаналізувало розробку багатозернового печива із зниженим вмістом цукру. У раціоні 75% споживання цукру надходить із солодких хлібобулочних виробів, молочних десертів та кондитерських виробів.

Виноски:

[1] Guess та ін. (2015). Рандомізоване контрольоване дослідження: вплив інуліну на контроль ваги та позаматкову жирову клітину у пацієнтів із переддіабет. Nutr Metab 12:36.

[2] Юм, М .; Ніколуччі, А .; та Реймер, Р. (2015). Споживання клітковини пребіотиків зменшує споживання енергії у дітей із надмірною вагою та ожирінням. Журнал FASEB том 29 No 1, Додаток, Анотація 597.3 та роздатковий матеріал.

[3] Ніколуччі, А .; Юм, М .; та Реймер, Р. (2015). Вплив перебіотичних клітковинних змін мікробіоти кишечника на ожиріння у дітей із ожирінням та надмірною вагою. Журнал FASEB Vo. 29, №1 Додаток 276.6 та роздатковий матеріал.