Інтерв’ю чайного експерта: Олена Волкова

Чайний експерт Олена Волкова вперше потрапила під вплив чайної культури в Росії, країні її походження. Вона створює домашні чайні суміші в кулінарних чаях з жовтня 2013 року. Кулінарні чаї - це невелике сімейне партнерство, яке спеціалізується на чаї та чайних аксесуарах. Ознайомтеся з нашими оглядами їх порошку зеленого чаю Matcha та екстра зеленого чаю Genmaicha з Matcha.

Що ти робиш у кулінарних чаях?

Я працюю повний робочий день у кулінарних чаях і насолоджуюся чаями, пахну, торкаюся, п'ю чай, ділячись любов’ю до чаю та хвилюванням за відкриття чаю. Я пакую чай вручну, працюю з клієнтами, пишу відгуки про чай, генерую та реалізовую маркетингові ідеї та створюю домашні чайні суміші:-).

Чи завжди вас цікавив чай?

Я був підданий чайовій культурі в Росії, моїй країні походження. Я люблю чай, і це частина мого повсякденного щастя. У 2003 році я закінчив чайну школу і почав проводити китайські чайні церемонії. Я працюю у кулінарних чаях з жовтня 2013 року.

Як користь зеленого чаю матча для здоров’я порівняна з користю інших сортів чаю?

Матча - це сила антиоксидантів і містить L-теанін, який допомагає розслабити розум, підвищити настрій, зосередженість і пильність. Матча містить у 137 разів більше антиоксидантів, ніж звичайний зелений чай.

- академічний виступ
- концентрація
- імунітет
- енергійність і бадьорість

- фокусує і стимулює мозкову діяльність
- покращує настрій і заспокоює нерви
- зберігає молодість і освітлює шкіру

- сприяє схудненню
- містить більше антиоксидантів, ніж імбир, чорниця, шпинат та брокколі

Що робить вашу матчу особливою? Ваша ушу або «тонка матча» готується інакше, ніж койча або «товста матча»?

Наша матча - це не урочиста, а високоякісна матча, придатна для повсякденного споживання. Вирощується в Нісіо, Японія, найбільший регіон виробництва матчі. Чайні кущі ретельно затінюють за кілька тижнів до збирання, щоб захистити їх від прямих сонячних променів. Цей метод виявляє солодкість або «умами». Виготовлені листя подрібнюють як борошно для отримання дрібнодисперсного зеленого порошку.

У чайних церемоніях використовують типи койча та ушу. Кулінарна чайна матча використовується як інгредієнт напоїв та випічки, тому ми не називаємо їх ні койча, ні ушу.

Чи можете ви розповісти нам про свою Genmaicha Extra Green With Matcha?

Суміші Matcha і Genmaicha популярні протягом десятиліть в Японії. Однак якість різниться. У нашій суміші використовується сорт мача з чайної церемонії та високоякісний банча, а також виробляється дуже ароматна, ароматна, яскраво-зелена чашка порівняно з іншими сумішами.

Що повинні знати читачі про вживання чаю з матчі?

Матча - це віковий еліксир для здоров’я. Люди на островах Окінава мають середню тривалість життя майже 90 років і низький рівень хронічних захворювань. Там виробляється і споживається найякісніша матча, а експерти з охорони здоров’я приписують довголіття та життєздатність корінних жителів Окінави регулярному вживанню японського чаю з матчі.

Чи можете ви сказати нам, як ви зберігаєте матчу та зелений чай у своєму магазині в Массачусетсі? Як споживачі можуть зберегти свої запаси свіжими після відкриття?

Matcha негайно поміщається в охолоджене сховище після відвантаження з Японії. Це зберігає свіжість продукту.

Рекомендуємо заморозити нерозкриті упаковки чаю. Після відкриття чаю зберігайте його в герметичній тарі в прохолодному темному шафі, але не в холодильнику. Зберігання відкритих пакетів у холодильнику може призвести до конденсації вологи всередині упаковки, що зашкодить чаю. Після відкриття упаковки чай має термін зберігання три місяці.