Імбирно-гарбузове суфле

Стережись, гарбузовий пиріг! Цей десерт смачний навіть без калорійної скоринки. Це легке та ароматне суфле, що складається переважно з яєчних білків, чудового джерела високоякісного білка. Для подальшого підвищення рівня здоров'я замість незбираного молока використовується солоне молоко, несолодке від природи, але низькокалорійне.

Інгредієнти

  • 1 1/2 склянки несолодкого соєвого молока, нежирного або нежирного
  • 1 столова ложка подрібненого очищеного свіжого імбиру
  • 4 великих жовтки
  • 3/4 склянки цукру
  • 5 столових ложок борошна загального призначення
  • 1 склянка гарбуза з твердих пачок
  • 8 великих яєчних білків

Підготовка

  1. Розігрійте духовку до 375 ° F. Вершкове масло 8 6-унційних рамекінів. У середній каструлі з важким дном на середньому вогні закип’ятити соєве молоко. Додайте імбир, зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися 30 хвилин. Процідіть соєве молоко, відкинувши імбир, і відкладіть.
  2. У великій нереактивній мисці збийте жовтки та 6 столових ложок цукру. Збиваємо в борошні до повного з’єднання. Поступово додайте гаряче молоко, постійно збиваючи, щоб запобігти згущуванню. Поверніть жовткову суміш у каструлю і поставте на середній вогонь. Готуйте, постійно збиваючи, поки заварний крем не закипить і не загусне, щоб покрити ложку, 2-3 хвилини. Перекладіть у велику миску, збийте гарбузове пюре і відкладіть.
  3. За допомогою електричного міксера з насадкою для збивання збийте яєчний білок до пінистості та злегка непрозорого кольору. Під час роботи міксера додайте залишки 6 столових ложок цукру, по 1 столовій ложці за раз, а потім збивайте, поки не стане жорстким, але не висохлим. Складіть 1/3 білка в гарбузову суміш для освітлення, а потім додайте суміш до решти білків, акуратно, але ретельно складаючи. Ложкою викладіть тісто в рамкіни, заповнюючи майже доверху, і злегка проведіть пальцем по внутрішній обідці, щоб створити "рів". Помістіть рамкіни у велику деко. Помістіть деко на середню решітку духовки і додайте гарячу воду навколо рамекінців на глибину 1 дюйм. Випікайте, поки суфле не піднімуться значно вище краю, а верхівки стануть золотисто-коричневими, приблизно 25 хвилин. Подавайте негайно.

Соєве молоко марки шовку, доступне в більшості супермаркетів, рекомендується завдяки насиченому, свіжому смаку та кремовій консистенції.

столових ложок