Традиційні дієти та забруднювачі навколишнього середовища на прибережній Чукотці I: Дизайн дослідження та дієтичні схеми

Навчальні поселення (червоні кола) у Провіденському районі (2016) та Чукотському районі (2001–2002) Чукотського округу.

дієта

Піднос/блюдо з їжею із замороженим мантаком (шкіра кита з тонким шаром супутнього жиру), витриманим мантаком, лососем, сушеним м’ясом бородатого тюленя, листям вогнища (Chamerion latifolium) та купленою у верхівці витриманою сіллю у верхній частині правий кут. Фото Ігоря Пастернака та Свєти Ямін-Пастернак, 2016 рік.

Їжа з кількома частинами моржів, включаючи ділянки ласта, волокнисту тканину, розташовану між шкірою та салом, м’ясом та нирками, - все проварене та подається із зеленою кашею (див. Розділ 3.2). Фото Ігоря Пастернака та Свєти Ямін-Пастернак, 2015 рік.

Їжа з копченим лососем, сумішшю сушеного м’яса моржів і китів, мантаком, шматочками моржового сала в олії (з моржового жиру), свіжозамороженим листям вогнища та подрібненим листям варено-замороженої кислої доки (Rumex arcticus) невелика кількість звичайної купленої солі за смаком. Фото Ігоря Пастернака та Свєти Ямін-Пастернак, 2015 рік.

Асорті “Морські дари”: мідії та асцидії. Фото Ігоря Пастернака та Свєти Ямін-Пастернак, 2015 рік.

Halocynthia aurantium, відома по-місцевому як упа, щойно виловлена ​​з-під морського льоду (ліворуч) і облущена для негайного споживання (праворуч). Фото Свєти Ямін-Пастернак, 2004 рік.

Структура (%) та середньорічне споживання місцевих продуктів харчування (кг/особа/рік) прибережними корінними жителями, що проживають у населених пунктах Енмелен, Нанлігран та Сіренікі.