Ідентифікація пептидів, що інгібують ангіотензин I-перетворюючий фермент, із традиційного ферментованого кобилячого молока куміс

Додати до Менділі

Анотація

Інгібуючу активність ангіотензину I-перетворюючого ферменту (АПФ) у необробленому кумісі та кумісі, перетравленому АПФ, пепсином, трипсиназою та хімотрипсином порівнювали та аналізували. Чотири нові пептиди, що інгібують АПФ (PI, PK, PM та PP), були очищені за допомогою ультрафільтрації та високоефективної рідинної хроматографії (ВЕРХ). Класифікаційне дослідження показало, що ці 4 пептиди мали справжній тип інгібітора. Амінокислотними послідовностями цих пептидів є YQDPRLGPTGELDPATQPIVAVHNPVIV, PKDLREN, LLLAHLL та NHRNRMMDHVH відповідно. Їх індивідуальні значення IC50 (концентрація, що інгібує 50%) були такими: 14,53 ± 0,21 мкМ, 9,82 ± 0,37 мкМ, 5,19 ± 0,18 мкМ та 13,42 ± 0,17 мкМ. На основі аналізу послідовності ми встановили, що PI був частиною β-казеїну в кобилячому молоці. 3 пептиди ПК, РМ та РР не відповідали жодному з відомих молочних білків. Результати дозволяють припустити, що куміс багатий на пептиди, що інгібують АПФ, а інгібітори АПФ в кумісі відносяться до пролікарського типу або суміші пролекарського типу та справжнього інгібіторного типу. Ці результати можуть надати докази корисного впливу кумісу, особливо на серцево-судинне здоров'я.

Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску