Hotteok (корейські солодкі млинці)

Ця публікація може містити афілійовані посилання, які не змінять вашу ціну, але матимуть певну комісію.

Hotteok (корейські солодкі млинці) - це популярна корейська вулична їжа, виготовлена з простого дріжджового тіста із солодкою сиропоподібною начинкою з коричневого цукру, кориці та волоських горіхів. З нього виходять смачні закуски або десерти, і їх навіть можна посмакувати за сніданком!

Днями я збираюся доїхати до Кореї, де хоттеок (вимовляється як "хо-ток") продається з візків на вулиці. Але, хоча я не можу бути в Кореї на зимових іграх, я із задоволенням насолоджуюся цим смачним частуванням у власному домі!

Що таке Hotteok?

Жувальне тісто для горішок обсмажують на невеликій кількості олії на гарячій сковороді, щоб отримати золотисту хрустку зовнішню оболонку, що оточує коричний, гарячий сиропистий центр із мережею подрібнених волоських горіхів.

Hotteok насправді мені дуже нагадує те, що ми називаємо булочками з штату Юта або індійським хлібом, оскільки це, в основному, просте дріжджове тісто, виготовлене з борошна, води, дріжджів та трохи цукру, солі та олії, потім розділене на окремі порції та смажене у гарячому маслі до хрусткої та жувальної форми.

Головна відмінність від цих корейських солодких млинців полягає в тому, що вони наповнюються всередині солодкою начинкою, яка зазвичай складається з коричневого цукру, кориці та волоських горіхів. Я вже читав, що ви можете знайти і інші сорти хоттеків, наповнених такими речами, як мед, арахіс і навіть шоколадні чіпси, хоча я сумніваюся в справжності шоколадної начинки в корейському хоттейку.

Я думаю, що їх найкраще їсти гарячими та свіжими, прямо з каструлі, коли начинка все ще розплавлена та сирописта.

Я навіть заморозив хоттек, а потім розігрів їх у духовці або тостері, і вони смачні!

Як приготувати корейські солодкі млинці (Hotteok)

Тісто дуже просто зробити і традиційно виготовляється вручну, хоча я щойно використовував міксер-підставку.

Після розстоювання дріжджів у трохи теплої води з невеликою кількістю цукру, солі та олії, ви змішаєте борошно та вимішуєте протягом декількох хвилин, поки не утвориться гладка кулька з тіста.

Давши тісту годину піднятися, пробивши його і давши піднятися ще 20 хвилин, тісто ділиться на 8 куль, щоб вийшло 8 індивідуальних котлів.

Ви хочете переконатися, що працюєте на добре борошнистій поверхні, з додатковим борошном для рук, тому що тісто дуже клейке.

Працюючи лише з однією кулькою тіста за один раз, ви спочатку вирівнюєте його руками, а потім ложкою накладаєте приблизно столову ложку начинки в центр диска.

Потім затисніть боки вгору навколо начинки, закриваючи її і закладаючи начинку в центр кулі з тіста.

Після того, як всі кульки заповнені, нагрійте велику каструлю на середньому вогні і додайте трохи олії, щоб вона могла нагрітися. Для цього не потрібно багато олії - для смаження котлета досить лише пари столових ложок.

Працюючи партіями по 2 або 3 за раз, помістіть кожен кульовий шов стороною вниз у гарячу сковороду і дайте йому варитися приблизно 30 секунд або близько того, поки дно не стане просто золотисто-коричневим, потім переверніть його та натисніть, використовуючи великий, плоский шпатель для створення широкого кола.

Варіть близько хвилини з другої сторони, потім знову переверніть млинці і негайно накрийте кришкою і зменште вогонь до мінімуму.

Готуйте конфорку ще 1 хвилину, поки на дні не стане золотисто-коричневого кольору, а коричневий цукор не розплавиться всередині, а потім вийміть з каструлі і подавайте гарячим!