Походження Хоровця та шашликів

витоки

Шашлики - це різноманітні страви з м’яса, що готуються, корінням яких є кухня Близького Сходу. Багато варіантів популярні у всьому світі. У більшості англомовних країн кебаб - це загальновідомий шашлик або шашлик, хоча за межами Північної Америки шашлик може бути повсюдним донер-кебабом швидкого харчування або його варіантами. На відміну від цього, в індійській англійській мові та на мовах Близького Сходу, інших частин Азії та мусульманського світу, шашлик - це будь-яке з різноманітних м'ясних страв, приготованих на грилі.

Шашлики складаються з нарізаного або подрібненого м’яса, іноді з овочами, та різних інших супроводжувачів відповідно до конкретного рецепту. Хоча шашлик зазвичай готують на шампурі на вогні, деякі страви з шашлику запікають на сковороді в духовці або готують як рагу

Хороваць - це страва із шматочків м’яса, приготовлених на грилі на плоских шампурах, відоме як шашлик або шампунь. Це дуже популярно, особливо у святкові випадки. На відміну від шашлику, шматки м’яса, як правило, більші і залишаються на кістці. Хоча їх іноді обмазують сіллю, перцем, цибулею та зеленню незадовго до варіння, маринади на основі оцту не використовують. Використовуються різні види м’яса, найпоширенішим є свинина, а ребра - найпопулярніший виріз. Овочі готують не на одному шампурі.

Приправлені довгасті котлети, приготовані на шампурах, відомі в інших регіонах як люле-кебаб або куфте, називаються к’ябабами, з наголосом на першому складі. Karsi horovats - вірменська назва донер-кебабу, яким місто Карс стало відомим за часів Османської імперії.