Приготування смачного в домашніх умовах - рецепти різних страв

Смачні страви з різних країн, їжте з користю та задоволенням!

фото

Холодний ботвінський суп - проста, легка, корисна, поживна, а також традиційна літня страва російської кухні, обов’язковими інгредієнтами якої є молоді бурякові бадилля та хлібний квас.

Приготувати ботвіні в домашніх умовах не складе труднощів і не займе багато часу. Але в результаті ви отримаєте легкий і освіжаючий холодний суп, який при правильному підборі інгредієнтів цілком може стати святковим і навіть «урочистим» блюдом.

Оскільки рецептів ботвіні дуже багато, ми вибрали досить простий, доступний і справжній, оскільки він був запозичений з кулінарної книги 1861 року. Тільки в наш покроковий рецепт з фотографією були внесені незначні корективи: використовується в оригінальній версії білої риби, ми замінили її лососем, а щоб зробити презентацію супу більш презентабельною, ми додали до нього ракові шийки. Решта рекомендацій оригінального рецепта повністю збережені.

Настав час почати готувати справжню холодну ботвінію російською мовою!

Інгредієнти

  • Бурякові бадилля
    (300 г)
  • Щавель
    (500г)
  • Шпинат
    (300 г)
  • Огірки
    (2-3 штуки)
  • Зелена цибуля
    (50г)
  • Петрушка
    (50г)
  • Кріп
    (50г)
  • Хлібний квас
    (500-600 мл)
  • Оливкова олія
    (20 мл)
  • Лосось риба (лосось)
    (500г)
  • Перепелині яйця
    (4 речі.)
  • Харчова сіль
    (смак)
  • Чорний мелений перець
    (смак)
  • Ракові шийки
    (кілька штук для прикраси)

Кроки приготування

Кип’ятимо воду в каструлі, кладемо в неї 500 г риби (лосось, осетр, біла риба) і варимо до готовності (20 хвилин). Потім виймаємо рибу і остуджуємо.

Окремо відваріть 4 перепелиних яйця, зварених круто (близько 5 хвилин).

У підсоленому окропі бланшуйте 1-2 хвилини 300 г молодої бадилля буряка та шпинату.

Потім дрібно наріжте їх ножем.

Фунт щавлю також відварюють у окропі.

Опустіть його на сито.

Подрібніть в кашку.

Беремо 2-3 свіжі огірки, очищаємо їх від шкірки і нарізаємо невеликою соломкою.

В одній ємності ми поєднуємо кашку з щавлю з подрібненою бадиллям буряка та шпинатом, а також з подрібненими огірками та подрібненою петрушкою, кропом та зеленою цибулею.

Влийте в цю суміш 1 ст. л оливкової олії, а потім півлітра (можливо, трохи більше) хлібного квасу (за старих часів Ботвіну часто поливали кислим супом). Суп посолити і поперчити за смаком.

Частинами наливаємо холодний товіні, в кожну кладемо по шматочку вареної риби і прикрашаємо блюдо перепелиними яйцями, розрізаними навпіл, а за бажанням - вареними шийками раків.