Хочете харчуватися здорово? Наслідуйте приклад японської дитини

Коли австралійська дієтолог Шарлін Гросс минулого року вирушила у дослідницьку поїздку до японського Токіо, вона була вражена побаченим у початкових школах країни. Здорову гарячу їжу готували на місці кухарі, а потім розподіляли по класах, де студенти в реєстрі роздавали тарілки своїм студентам.

харчуватися

"У них є кухні в школі, тому вони насправді готують страви на місці, але замість того, щоб уже їх порціонувати, вони направлять, скажімо, миску з соусом і макаронами в клас, щоб діти брали участь у їх порціонуванні", - каже Валовий.

Гросс, член Австралійської асоціації дієтологів, хотів би побачити щось подібне в австралійській шкільній програмі.

"У них є кухні в школі, тому вони насправді готують страви на місці, але замість того, щоб кухарі їх порціонували, вони направлять, скажімо, миску з соусом і макаронами в клас, щоб діти брали участь у порціонуванні".

Через японську національну програму шкільного харчування, розпочату післявоєнну з Законом про шкільний обід 1954 року, яка обслуговувала понад 10 мільйонів дітей на національному рівні, японські діти рано ознайомлюються з важливістю повноцінного харчування, контролю над порціями та результатами сигналів про ситість, уважне харчування, спільний досвід приготування та подачі страв.

Гросс додає, що в молодому віці вони також усвідомлюють необхідність сприймати їжу, як життєво важливу та приємну частину повсякденного життя, а не як незручність, поспішно підковану серед інших зобов'язань.

"Чим більше діти залучаються до вивчення вибору здорової їжі, тим більша ймовірність того, що вони будуть залучені, коли дорослішають", - каже вона.

Участь у дитинстві та продовольча освіта є ключовими складовими національного підходу до харчування в Японії, який серйозно ставиться до їжі та здоров'я своїх громадян. Уряд розглядає програму шкільного обіду як розумну інвестицію у здоров'я своїх дітей, а урядові дані показують, що рівень ожиріння серед дітей у Японії - серед найнижчих у світі - знижувався протягом кожного з останніх шести років.

Є також ширші культурні наслідки: як сказали японські експерти з обідніх шкільних обідів Нобуко Танака та Мікі Мійосі, програма допомагає дітям набути "почуття вдячності" та "духу цінувати їжу та соціальні манери".

“Як правило, в їжі буде вуглевод, нежирний білок, овочі, а збоку - порція молока чи чогось іншого. Це здорове, збалансоване харчування », - говорить Гросс.

“Швидка їжа” або шкідлива їжа, як чіпси та шоколад, нашою мовою - загалом заборонена в їхній шкільній програмі. Вона говорить не про те, щоб набити обличчя і поспішати пограти, каже вона - є приємний ритуальний аспект того, як сісти і приділити час спільній трапезі в класі.

“Вчитель також сяде, і вони будуть їсти разом, перш ніж діти вийдуть грати. Це показує, що це час їжі, це важливо для здоров’я, енергії та концентрації уваги. Тож це дуже пріоритет ".

Основним японським дієтичним настановою є споживання щонайменше 30 різних продуктів. (Пункт призначення Японія)

Програма шкільного обіду бере свій початок від провідної філософії Шокуйку, яка обертається навколо законів про освіту про їжу та харчування.

Ця програма спирається на дуже шановану японську дієту, яка, за словами Гросса, загалом ставить всі поля для доброго здоров'я, включаючи нижчий рівень ожиріння, діабету та серцевих захворювань. Вона багата рослинною їжею на основі помірних пропорцій нежирного м’яса та риби, сої та водоростей, каже вона.

“Якщо поглянути на загальний рівень ожиріння, Японія нижча за нас, а також нижчі показники захворювань серця та діабету. Але якщо ви зміните схему харчування, наприклад, якщо вони переїдуть до Австралії, їх вага та типи захворювань також можуть змінитися ».

Основним японським дієтичним настановою є споживання щонайменше 30 різних продуктів. На противагу цьому, "в середньому австралієць споживає 15 різних продуктів на тиждень".

Гросс каже, що нам потрібно пройти довгий шлях, щоб збільшити своє різноманіття продуктів харчування.

То що ж тоді ми можемо зробити, щоб покращити свій раціон, щоб наслідувати японську дієту? Гросс радить нам їсти більше овочів - лише невеликий відсоток австралійців відповідає рекомендаціям п’яти порцій на день - і велику кількість сої та морепродуктів, особливо жирної риби, як тунець і сардини.

Цінованість кулінарної краси перегукується з повагою Японії до рівноваги та участі у всьому - від архітектури до моди.

Але, окрім здорових дієтичних вказівок, Гросс каже, що австралійці мають багато користі, дотримуючись загального підходу Японії до їжі як частини ширшої духовної, культурної, філософської та естетичної системи цінностей: протилежність нашого одноразового підходу до швидкого харчування.

У її загальному підході до їжі є що похвалити, пояснює вона, що заохочує повільніше, уважніше споживання та смак текстури, запаху та приємного візуального балансу та кольору на тарілці.

В Японії також важливі основні практичні ознаки, такі як пережовування їжі та прослуховування апетиту. Цінованість кулінарної краси перегукується з повагою Японії до рівноваги та участі у всьому - від архітектури до моди.

"Коли ви насолоджуєтесь їжею, ви, швидше за все, будете їсти з увагою ... а коли ви більше уважно ставитесь до того, що ви їсте, ви, як правило, їсте меншими порціями".