Хімічні вироби у хлібобулочних виробах, ароматизатори можуть збільшити ожиріння, ризик діабету

25 квітня (UPI) - Інгредієнт, який широко використовується у кормах для тварин, штучних ароматизаторах та хлібобулочних виробах, може спричинити стрибок у гормонах, що може підвищити ризик діабету та ожиріння.

ароматизатори

Вживання їжі з пропіонатом може збільшити речовини в організмі людини, які створюють надмірну інсулінову та інсулінорезистентність, згідно з дослідженням, опублікованим у середу в Science Translational Medicine.

"Розуміння того, як інгредієнти в їжі впливають на метаболізм в організмі на молекулярному та клітинному рівні, може допомогти нам розробити прості, але ефективні заходи для боротьби з подвійною епідемією ожиріння та діабету", - Гокхан С. Хотамішлыгигіл, науковий співробітник Гарвардської школи та автор дослідження, сказано у прес-релізі.

Після годування мишей пропіонатом дослідники спостерігали значне збільшення ваги та підвищення рівня глюкози, що призвело до гіперглікемії у тварин.

Потім дослідники протестували пропіонат на людях. Вони годували одну групу людей їжею, яка містила один грам пропіонату, тоді як інша група їла їжу з плацебо.

Люди в першій групі мали значне збільшення норадреналіну, поряд з FABP4 та глюкагоном. Ці результати свідчать про те, що пропіонат може призвести як до ожиріння, так і до діабету.

Хоча дослідники зазначають, що Адміністрація США з питань харчових продуктів і медикаментів називає пропіонат безпечною речовиною, вони вважають, що їх дослідження повинно стимулювати переоцінку його використання в приготуванні їжі.

"Різке збільшення захворюваності на ожиріння та діабет протягом останніх 50 років свідчить про залучення факторів, що сприяють довкіллю та дієті", - сказав Амір Тірош, науковий співробітник Тель-Авівського університету та автор дослідження.