Новини про безпеку харчових продуктів

Останні новини для всіх споживачів

Примітка редактора: Ця стаття є першою з трьох частин, присвячених проблемам здоров’я, пов’язаним з проблемами харчування в громадах американських індіанців.

Боротьба з ожирінням стала однією з найбільш актуальних проблем охорони здоров'я сьогодні в Америці, оскільки понад третина дорослих та 17 відсотків дітей страждають ожирінням. Але для корінних американців ця проблема є ще більш страшною.

За даними Управління охорони здоров’я меншин Департаменту охорони здоров’я та соціальних служб, дорослі особини американських індіанців (AI) та корінні жителі Аляски (AN) в 1,6 рази частіше страждають ожирінням, ніж кавказці. Майже 33 відсотки всіх американських індіанців та корінних жителів Аляски, включаючи дітей та дорослих, страждають ожирінням, а більше половини жінок з ІІ/АН мають надлишкову вагу.

Як наслідок, наслідки для ожиріння, пов’язані з ожирінням, такі як цукровий діабет та серцеві захворювання, також поширені серед людей, що страждають на ШІ/АН. Дійсно, 16,1 відсотка корінних американців та корінних жителів Аляски страждають на діабет ІІ типу, який був тісно пов’язаний з ожирінням. За даними Американської діабетичної асоціації, це найвищий показник поширеності діабету з урахуванням віку серед усіх расових та етнічних груп США.

А діабет визначено попередником серцево-судинних захворювань. Хвороби серця та інсульт - це перша причина смертності серед людей із діабетом ІІ типу.

У деяких племен рівень цукрового діабету набагато вищий. Наприклад, 50 відсотків людей в індіанському племені Піма в Арізоні хворі на цукровий діабет.

Зараз нещодавній урядовий звіт показав, що ця проблема починається рано для корінних американців. Ожиріння страждає від половини до третини дітей із ШІ/АН, згідно з даними Служби харчування та харчування (FNS), відділення Міністерства сільського господарства США. У звіті також зазначається, що 20 відсотків ШІ та АН у віці від 2 до 4 років, які беруть участь у програмі додаткового харчування для жінок, немовлят та дітей, страждають ожирінням.

До того моменту, коли ці діти досягають підліткового та підліткового віку, у багатьох вже розвивається діабет II типу, який традиційно називають «діабетом у дорослих», оскільки він розвивається з часом, як правило, з високим вмістом жиру в організмі. Зараз 1,74 з 1000 дітей американських індіанців у віці 10-19 років страждають на діабет II типу, порівняно із показником 0,19 на 1000 серед білих дітей, 1,05 серед чорношкірих дітей і, 48 серед латиноамериканських дітей.

Що стоїть за цією тривожною статистикою? Чому корінні американці страждають від ожиріння та його наслідків частіше, ніж середнє населення США та інші етнічні меншини?

Бідність: провідний учасник

Доступ до поживної їжі важчий для тих, хто живе в злиднях, але цей бар’єр для здорового способу життя посилюється серед корінного населення американських індіанців та Аляски. У 2010 році більше 24 відсотків домогосподарств ШІ/АН були нижче федеральної межі бідності порівняно з 15 відсотками населення США в цілому.

Обмежені кошти означають обмежений доступ до поживних продуктів, таких як свіжі фрукти та овочі або цільнозернові вуглеводи, які часто дорожчі, ніж товарні товари, такі як борошно або вкорочення.

«Суть у бідності», - підтверджує Кахті ДеВайльд, ліцензований дієтолог та директор програми WIC для племені С’Клаллам у місті Порт-Гембл, Вашингтон. "Не вистачає коштів, щоб мати можливість витрачати гроші на відповідні продукти харчування".

Навіть потрапити до продуктового магазину може стати проблемою для людей без автомобілів. Великий відсоток корінних американських общин знаходиться в «продовольчих пустелях», що визначається як район із низьким рівнем доходу, де найближчий супермаркет знаходиться на відстані більше милі, що значно ускладнює отримання свіжих продуктів.

"Коли ви живете в бідності, а у вас немає грошей або транспорту, ви просто залишаєтесь у бронюванні і отримуєте те, що отримуєте, і все", - говорить ДеВайльд, пояснюючи ситуацію в Порт-Гемблі.

Оскільки найближчий продуктовий магазин тут знаходиться на відстані більше двох миль від більшості членів племені, багато хто робить покупки в магазині місцевої АЗС, чия свіжа продукція майже не існує. Коли Новини про безпеку харчових продуктів відвідали магазин, свіжі варіанти включали кошик лимонів, кілька перероблених контейнерів для фруктів Dole та жменю бутербродів.

Член племені каже, що установа зберігала запас свіжих фруктів та овочів, доступних за запитом, але що ці товари більше не доступні постійно.

Джерело, яке бажало залишитися анонімним, каже, що попит на свіжу продукцію все ще є, і що люди часто ходять до магазину, шукаючи випадкові головки салату або картоплі, щоб округлити картопляний салат.

А клієнти платили б за фрукти та овочі, якби вони були в наявності, зазначає джерело.

“Люди купували б це. Це дешево. Це така ж ціна, як ви платите за ті контейнери Dole там ".

Менеджер магазину магазину відмовився коментувати.

Останнім фактором, що обмежує доступ корінних американців до здорової їжі, є те, що домогосподарства зі штучним інтелектом/хворобою більше, ніж у середньому домогосподарство в США, а це означає, що годувальники мають більше ротів для годування.

"Якщо ви ходите до магазину, і у вас немає їжі, ви не купуєте ендіву, ви купуєте своїм дітям річ, яка буде годувати якомога більше дітей і змусити їх почувати себе ситими", - говорить Сюзана Харджо, член племен шайенів і москогі та президент Інституту ранкової зірки - національної організації з прав корінних американців.

Корінь випуску

Але проблема поганого харчування у корінних американських громадах сягає далеко за межі безпосередньої перешкоди бідності.

Традиційна дієта для корінних американців була такою, яку сучасні дієтологи вважали б золотим стандартом - повним нежирним м’ясом, білками, фруктами та овочами та низьким вмістом жиру, рафінованого цукру та натрію.

Рідні люди полювали, ловили рибу та збирали їжу з землі.

Але потім, у 1830-х та 1840-х роках, згідно із законом про виселення індіанців, корінні американські племена підписали договори з урядом США, які відвели їх до застережень. Це переселення також відсторонило корінних жителів від звичних джерел їжі та активного способу життя, необхідного для полювання та збирання.

До 1890 року уряд постановив, що корінним американцям не дозволяється залишати свої землі, щоб ловити рибу, полювати або збиратися на своїх звичних територіях. Натомість їм дали урядові пайки таких продуктів, як борошно, сало та цукор.

"Ці оригінальні товари не були здоровими для людей", - пояснює Френ Міллер, спеціаліст з дієтології племені суквамішів на Пьюджет-Саунд у штаті Вашингтон. “Вони дуже швидко перейшли до багатьох високопродуктивних продуктів харчування. Водночас вони втратили той фізично активний спосіб життя, який практикувався, бо їм доводилося бути активними, щоб полювати, збиратись і ловити рибу. Ось чому ми спостерігаємо стрімке зростання
e при ожирінні та цукровому діабеті протягом останніх 150 років або близько того ".

Ці дешевші, поживні в поживному відношенні продукти стали новою «традицією» для американських індіанців, оскільки вони розвинули смак до єдиних доступних їм продуктів.

Харджо каже, що згадує, як бабуся їла бутерброд із салом.

"Зараз люди віддають перевагу переробленим харчовим продуктам, високому цукру, білому борошну", - зазначає вона. "Усе те, що страшне для вас, страшне для всіх нас, вбиває індіанців".

Поживний «смажений хліб», який готують із смаженої у фритюрі суміші борошна та сала та їдять із маслом, варенням або м’ясом та сиром, є типовим прикладом їжі, отриманої з державних пайок, яку зараз вважають «типовою» американською Індійська їжа.

"Ми називаємо смажений хліб культурною їжею, оскільки він не традиційний", - пояснює Міллер. “Це народилося з необхідності. Люди отримали ці пакунки з їжею, і вони зголодніли, і їм потрібно було розібратися, що робити з пайками, які їм дали ».

Смажений хліб - це не те, що Харджо найближчим часом бачить, як корінні американці відмовляються. Це стало комфортною їжею.

У сім'ї американських індіанців, де мати є алкоголічкою або наркоманією - умови, що спостерігаються частіше серед ШІ/АН, ніж серед середнього населення, - Харджо каже, що іноді приготування смаженого хліба - це одна проста справа, яку вона може зробити для своєї сім'ї. Їжа стає асоційованою зі щастям.

"Мама, яка намагається зробити добре для дітей, час від часу робить купу смажених хлібців, і це буде гарним спогадом", - говорить Харджо. "Отже, багато людей справді емоційно прихильні до смаженого хліба, бо це були добрі часи".

ДеВайльд каже, що замість того, щоб намагатися змусити людей виключити смажений хліб зі свого раціону, вона пропонує лише час від часу вживати його в їжу, розподіляючи між здоровими прийомами їжі.

Погоджується Міллер: “Люди люблять смажений хліб. Це смак і смачно їсти для особливих випадків, але ми робимо різницю, що це не те, що є частиною звичного повсякденного раціону ".

Друга частина цієї серії: "Що робиться", буде представлена новинами про безпеку харчових продуктів завтра, у вівторок, 6 березня.

Складіть графік люб’язно Центрами з контролю та профілактики захворювань.