Харчування: насолоджуйтесь солодкими смаками - з меншою кількістю порожніх калорій, які надходять із цукром

Солодкість - один із п’яти основних смаків, до якого також належать солоне, гірке, кисле та умами.

Прагнення солодкого охоплює людей різного віку, етнічних груп та культур. Насправді, пошук солодкої їжі допомагав людям протягом всієї історії вживати більше калорій та поживних речовин, одночасно уникаючи того, що може бути отруйним або шкідливим.

Швидкий перехід до сучасного часу, коли запас їжі насичується продуктами, які переробляються з додаванням цукру, що сприяє ожирінню, діабету та іншим проблемам зі здоров’ям.

Проблема цукру полягає в тому, що він просто забезпечує калорії, без будь-якої іншої харчової цінності. Частиною здорової дієти є зведення цих порожніх калорій до мінімуму.

Американська кардіологічна асоціація рекомендує жінкам вживати не більше 100 калорій (6 чайних ложок) на день із цукром.

Чоловіки, яким часто потрібно більше енергії, повинні споживати не більше 150 калорій (9 чайних ложок) на день із цукром.

Хоча це може здатися розумним або навіть щедрим, більшість американців приймають приблизно 20 чайних ложок цукру щодня.

Що стосується альтернативних підсолоджувачів, ми всі добре знайомі з різними кольоровими пакетами - рожевий, синій та жовтий зберігаються в більшості ресторанів, кав’ярень та закусочних. Ці нульові калорійні підсолоджувачі існують десятиліттями, забезпечуючи джерелом солодкості без цукру. Незважаючи на те, що вони все ще широко споживаються, останні дослідження підняли серйозні питання щодо того, чи є підсолоджувачі з нульовою калорією насправді кращими, ніж цукор, чи вони створюють власні проблеми.

На полицях супермаркетів з’явився широкий вибір, здавалося б, більш здорових, більш натуральних підсолоджувачів. Ці підсолоджувачі, здається, є альтернативою для тих, хто хоче більш природного цукру без лабораторних інгредієнтів, але вибір одного з багатьох варіантів може вражати розум.

Ось деякі, на які слід звернути увагу:

Кокосовий цукор

Кокосовий цукор - це світло-коричневий до червонуватий цукор, який виготовляється із соку з квітки кокосової пальми. Незважаючи на те, що кокосовий цукор не є суперпродуктом, кокосовий цукор є нерафінованим варіантом цукру з нижчим рівнем глікемічного індексу в порівнянні зі столовим цукром або медом, що означає, що він спричиняє менший стрибок рівня цукру в крові.

Він містить тип клітковини, що називається інулін, який уповільнює засвоєння організмом цього цукру і, ймовірно, пояснює його нижчий рівень глікемії.

Цукрові спирти

Цукрові спирти, як ксиліт та сорбіт, містять вуглеводи і, отже, не є калорійним замінником цукру. Вони містять подібні характеристики як цукру, так і алкоголю, але не містять виду алкоголю, що міститься в алкогольних напоях. Цукрові спирти, природно, містяться у багатьох фруктах та овочах і комерційно використовуються як низькокалорійний підсолоджувач у таких продуктах, як жувальні гумки, десерти, сиропи та желе.

Екстракт плодів монаха

Чернець - це зелена гарбуз, схожа на диню, яка росте в Південно-Східній Азії. Фруктовий підсолоджувач Monk отримується з його екстракту і в 150 - 200 разів солодший за цукор, але не містить калорій.

Екстракт плодів монаха випускається у формі рідини, гранул або порошку. Ці низькоглікемічні підсолоджувачі отримують свою солодкість завдяки унікальному антиоксиданту, який називається могрозидами.

Стевія

Замінник цукру стевія або екстракт листя стевії походить з південноамериканської рослини стевії. Екстракт листя стевії містить глікозиди стевіолу, які забезпечують солодкий смак без калорій.

Стевія була зареєстрована і доступна у більшості супермаркетів та магазинів здорового харчування, часто в упаковці зеленого кольору. Він зазвичай використовується як підсолоджувач у багатьох натуральних харчових продуктах, таких як шоколад, напої та йогурти.

Вважається, що ці альтернативні підсолоджувачі є безпечними замінниками цукру, але мають менший вплив на рівень цукру в крові в організмі.

Інші продукти, такі як мед, агава, коричневий цукор, кленовий сироп і патока, також використовуються замість цукру, але вони не низькокалорійні. Хоча агава є нижчим глікемічним підсолоджувачем, подібним до цукрових спиртів, інші повнокалорійні підсолоджувачі мають рівень глікемічного індексу ближче до сахарози, що вказує на те, що вони мають більший вплив на рівень цукру в крові.

Хоча, мабуть, існує не один найкращий підсолоджувач, напевно є з чого вибрати, так що ви все одно можете отримати солодкий удар, але з меншою кількістю порожніх калорій.